三大營養(yǎng)素(完整版)
【正文】 3系列，是 DHA〔促進智力、視力發(fā)育〕、 EPA〔調節(jié)血脂〕前體 必需脂肪酸 亞油酸： n6系列、花生四烯酸的前體 危害：肥胖、代謝、心腦血管疾病風險 來源：天然食物 29%、加工食物 71% 反式脂肪酸 名稱：人造奶油 /黃油、植脂末、代可可脂、起酥油 標注：含量不超過 ,可標注為 0 第二十頁，共三十八頁。 第十四頁，共三十八頁。 第十頁，共三十八頁。 2 蛋白質的分類 〔根據氨基酸的種類、數量、比例，以及對維持健康、促進生長發(fā)育的作用來劃分。 1 蛋白質的組成單位 氨基酸 第六頁，共三十八頁。 一、蛋白質 第三頁，共三十八頁。 蛋白質 蛋白質是化學結構復雜的一類有機化合物，是人體的必需營養(yǎng)素之一。 氨基酸 氨基酸是構成生物體蛋白質并同生命有關的最根本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的根本單位?！? 半完全蛋白質 ：可維持生命，丌能促進生長發(fā)育的蛋白質 完全蛋白質 ：維持成人的健康，并能促進兒童生長發(fā)育的蛋白質 不完全蛋白質 ：既丌能維持生命，也丌能促進生長發(fā)育 第八頁，共三十八頁。 蛋白質的食物來源 第十一頁，共三十八頁。 二、脂類 第十五頁，共三十八頁。 ： 又稱為中性脂肪。 脂肪的生理功能 ：每克脂肪在體內氧化可供給能量 〔 9kcal〕，是碳水化合物、蛋白質的兩倍，是體內能量的儲存庫。 第二十五頁，共三十八頁。 半乳糖：不能單獨存在，是乳糖分解的產物，甜度彽于葡萄糖和果糖。 纖維素和果膠：纖維素分布于植物的根、莖、葉、花、果和種子中以及谷類的外殼，不能被人體消化吸收，助于排便。 碳水化合物的消化吸收 第三十一頁，共三十八頁。 第三十五頁，共三十八頁。勞動能力下降，精力下降。 ：可使膳食增味添香。 Thank You 第三十七頁，共三十八頁。
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