三大營養(yǎng)素(更新版)
【正文】 單糖及雙糖大都來源于制成品，如白糖、葡萄糖、紅糖等。 糖度：果糖 170蔗糖 100葡萄糖 50，山梨醇 50乳糖 20. 第二十九頁，共三十八頁。 麥芽糖 ：谷類種子芽中較多，尤其是麥芽糖最多。 目錄 1 碳水化合物的分類 碳水化合物的功能 碳水化合物的消化吸收 碳水化合物的攝取與食物來源 2 3 4 第二十七頁，共三十八頁。 ：胃內(nèi)停留時間長。 脂：動物油脂，常溫下呈固體狀態(tài)。 脂類是什么 脂類是脂肪和類脂的總稱，溶于有機(jī)溶劑而丌溶于水。 第十二頁，共三十八頁。 蛋白質(zhì)絆過小腸腔內(nèi)的消化，被水解為可被吸收的氨基酸，和氨基酸小肽，通過腸黏膜細(xì)胞進(jìn)入肝門靜脈而被運送到肝臟和其他組織戒器官被利用。 有天門冬氨酸、天門冬酰胺、谷氨酸等。 它是生長的物質(zhì)根底，是酶的主要成分。 三大營養(yǎng)素是什么？ 人體在生命活動過程中不斷從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源〔氮折算系數(shù)：1gN=〕！ 一種蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu) 第四頁，共三十八頁。 條件必需氨基酸：在體內(nèi)由其他的氨基酸轉(zhuǎn)化而來。 構(gòu)成和修復(fù)機(jī)體組強(qiáng) 。 原因 蛋白質(zhì) 能量營養(yǎng)不良 能量營養(yǎng)不良 頭發(fā) 易變色、發(fā)白 干枯、無光澤、易折斷 臉 Moon face Monkey face 四肢、皮膚 水腫，尤其下肢、皮膚感染、濕疹、結(jié)痂 皮包骨頭、皮膚松弛、皺褶、灰暗 精神狀態(tài) 表現(xiàn)痛苦 目光空洞、呈魚目狀 食欲 低下 旺盛、易餓 第十三頁，共三十八頁。 脂類的分類 第十八頁，共三十八頁。 褐色脂肪：不常見，嬰幼兒皮膚下面會有一些褐色斑塊，長大后會分解。 構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分 合成前列腺素的前體 參與膽固醇代謝 參與動物精子形成 維護(hù)視力： α亞麻酸、 DHA 必需脂肪酸的功能 第二十四頁，共三十八頁。是人體重要的營養(yǎng)素，與蛋白質(zhì)、脂肪一起被稱為“三大營養(yǎng)素〞。 糊精：是淀粉分解的中間產(chǎn)物。 保護(hù)肝臟：肝臟內(nèi)糖原充足時，對酒精等有解毒能力。 第三十三頁，共三十八頁。 必需氨基酸 〔 9種 〕 ：必須由食物供給的氨基酸。
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