【正文】 管理者的責任。第五章 學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內衛(wèi)生，確保室內整潔。入庫食品必須認真檢查，不能有破牛肉干牛奶入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。三、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。二、做好本班級學生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。十、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。四、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。三、發(fā)放場所： 本班教室?！盃I養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。二、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋糕、牛奶儲存管理工作。八、冷藏設備不準存放蛋糕、牛奶以外的食品和物品。四、學校對厭食和不宜食用部分營養(yǎng)食品的學生進行摸底確認，匯總統(tǒng)計后進行食品調配。七、面包、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。七、發(fā)現飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯系。二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。十、餅奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入儲藏室。班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現要嚴肅懲處。學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。第二章 學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。楊集中心小學 第四篇：小學營養(yǎng)餐管理制度第一章 學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉，千方百計為學生服好務。三、發(fā)放場所：本班教室?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。五、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長，應由學校統(tǒng)一管理，用于學生在校期間的生活支出。每學期要召開2次以上會議，定期聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。出入庫食品登記本保存期限不得少于二年。，開飯時應當檢查治療飲食分發(fā)是否準確，發(fā)現問題，應立即與營養(yǎng)科聯系解決。工作時不準吸煙，不準隨地吐痰。三、食品車輛保持清潔衛(wèi)生，堅持每天清洗消毒。采購糧、油、面粉。學校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。學校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學期裝訂。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。學校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。按照預案，各就各位，組織救援活動。營養(yǎng)餐管理制度9一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。二、凡出現下列情況之一者，對相關責任學?；騻€人給予警告或撤職等行政處分。營養(yǎng)餐管理制度11《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。營養(yǎng)餐管理制度12，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。全面檢查食品質量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現的問題要立即糾正和處理。學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質量保證的食品不進入學校。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內存放，未經消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。營養(yǎng)餐管理制度15，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，決不允許私自采購其他食品代替。營養(yǎng)餐管理制度14學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，學校要加大對食堂的`管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經營，服務為主”的經營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。營養(yǎng)餐管理制度13嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的。九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。三、學校制定的39。三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當地政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數等。原材料采購應票據齊全，所有的支出必須有票據，實事求是地核實營養(yǎng)餐品種成本，據實核算入賬。留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。學校營養(yǎng)改善計劃檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。加強對食堂的管理與監(jiān)督，任何人未經許可不得進入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。四、若因食品采購把關不嚴而引發(fā)學校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關責任。嚴禁采購腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。五、運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。分裝和出售飯菜時應戴口罩，不準用手或不潔凈物品接觸食物，掉在地面或臺面的食品不得出售。，營養(yǎng)科及時安排就餐。`，杜絕購買有農藥殘留的蔬菜。，不購私宰肉。學校食堂應遵循保本經營的原則，學生“營養(yǎng)餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。七、學校應加強飲食