【正文】 可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效； 燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂；它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品；燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。番茄富含維生素A、C、BB2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B4%的維生素B6。茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素BB1以及胡蘿卜素。營養(yǎng)平衡，首先必須養(yǎng)成良好的飲食習慣。關鍵詞：大學生 飲食 營養(yǎng) 健康 引言平時，我們從傳媒上總能夠看到關于兒童、中年人、老年人營養(yǎng)健康的分析與建議，卻鮮見對于大學生這一特殊社會群體的飲食營養(yǎng)的探討。大學生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒時間吃飯。提高學生的飲食、營養(yǎng)及健康知識水平和自我保健能力。而要吃好早餐，對餐前活動、營養(yǎng)量、主副食品搭配等都要予以重視。主食根據(jù)三餐食量配比，可在米飯、面制品中間任意選擇。８點以后任何食物對我們都是不良的食物。其實這么多的飲食建議還是要結(jié)合自身狀況，不同的人需要不同的營養(yǎng)攝入。大學生自身應該騰出更多否定時間關心生命本身，關心自己的營養(yǎng)健康。如果這一動態(tài)過程停止,即意味著生命的結(jié)束。首先，大部分學生不重視早餐，他們的早餐主要以粥，面包，餅子之類為主，缺乏必要的蛋白質(zhì)攝入，難以支撐半天緊張的課程。第一，加強早餐。④提供以單糖類為主的碳水化合物 ,多選擇玉米、小米、干棗、桂圓、蜂蜜等。國際衛(wèi)組織給健康下了這樣一個定義：第一，身體沒有疾病，四肢齊全；第二，生理沒有疾病，有正常的生育功能；第三，精神沒有疾病；第四，社會適應力良好，能正常面對各種社會壓力，比如失業(yè)、下崗、天災人禍等等；第五，道德健康。能被成人較好地吸收與利用。堅果類脂肪含量較多，如花生，腰果，芝麻。而且單糖對于體弱的病患來說則是最主要最快捷的營養(yǎng)來源，這正是醫(yī)院里為無法進食的病人輸葡萄糖的原因。雖然量小，但其作用巨大。由Elmer 。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質(zhì)，而使酶活化的是礦物質(zhì)。常見含鈣豐富的食物有牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆制品、金針菜等。常見含鐵豐富的食物是動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩。人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能。目前國內(nèi)的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等制成的，對降低血糖、血脂有一定作用。而不合理營養(yǎng)可致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，損害他們的身心健康。他們不吃早餐的原因大多是起床晚來不及，個別女生是為了保持身材不吃早餐。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導致體內(nèi)脂肪儲備能力上升。(4).飲水較少，多用果汁及飲料代替白水。(6).食用過多油炸食品。改革開放以后，人民的生活水平有了長足的進步，粗糧遠離了我們的生活，細糧開始占據(jù)我們的餐桌。同時，食堂應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學生的飲食健康。此外，進餐時還需留神食量，食量以滿足食欲而又不覺得飽脹為度，切不可養(yǎng)成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習慣。除此以外，晚上也要吃的飽，否則也會影響到晚自習。每種食物所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同。女大學生還應注意補充鐵，注意選食鐵豐盛且吸收率高的豬肝、瘦肉、木耳、紅棗等食物。由于當今社會的快速發(fā)展，許多高校的規(guī)模擴大，這也使得許多商家也把大學生的消費作為他們的重要商機，使網(wǎng)吧、洋快餐、飯店集中在高校的周圍，甚至在網(wǎng)吧里賣起了快餐面。目前大學餐廳的菜肴中營養(yǎng)素比較全面，都已包含在不同的菜肴中，但是大學生的消費水平有限，不可能在一餐中飲食全面，這樣就很難保證營養(yǎng)素的充分供給，況且有一部分學生對喜歡的食品就胃口大開，對不喜歡的就嗤之以鼻，這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養(yǎng)素。人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。習慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、接收有著親密的關聯(lián)。顯而易見，加強營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使大學生形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使學生的身體素質(zhì)得到增強。(4).果蔬攝入不足。攝入油脂過多導致了部分大學生過度肥胖的問題，影響了他們的學習生活，帶來了極大的不便與困擾。同時，人體攝入的油過多，輕易發(fā)胖，從而導致高血壓、糖尿病、血汗管等疾病。而白開水能提高身體中乳酸脫菌酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的乳酸，消除疲勞，煥發(fā)精神。(3).有酗酒等不良飲食習慣。早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復的重要保證。于是，合理的飲食和充足的營養(yǎng)是維持大學生健康的必要條件，營養(yǎng)教育將為大學生建立合理的膳食制度奠定基礎。七是水，它占到了人體的百分之七十左右，其重要程度可見一斑，人體缺水會造成很多病變。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素。缺碘會導致呆小癥、兒童及成人甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進等。缺鎂可導致神經(jīng)緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫等。無機鹽在人體內(nèi)不能自行合成，必須通過膳食進行補充。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。維生素B，種類很多，不一一介紹。水溶性包括維生素B和維生素C等；脂溶性包括維生素A、D、E等。多糖食物能夠向中等運動程度的運動員提供直接的能量。三是碳水化合物，也是我們平常說的糖類，糖類是一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。植物蛋白里只有大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白，但是其蛋白質(zhì)含量高于一般的肉類，大豆做成豆?jié){后更易于吸收。而身體健康很重要的一個保證