【正文】 主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來(lái)，脂類有動(dòng)物脂和植物脂，動(dòng)物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補(bǔ)充這些食物是必須的（動(dòng)物脂不要過(guò)量攝入）。同時(shí)由于營(yíng)養(yǎng)不足引起的問(wèn)題還沒(méi)有得到基本的解決，如學(xué)生缺鐵性貧血的產(chǎn)生率還維持在必定的水平，鈣攝入不足的問(wèn)題也比較凸起二、存在以上問(wèn)題的根本原因大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的重要性沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)。一、目前大學(xué)生存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及營(yíng)養(yǎng)狀 １ 存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題（1）進(jìn)餐習(xí)慣不良電視佐餐，食不知味；潤(rùn)喉片當(dāng)糖，口腔遭殃；偏食肉或蔬菜，身體很受傷；零食當(dāng)正餐，上課昏沉沉；電腦很好玩，腸胃吃不消；食品色素超標(biāo)，慢慢損害健康?？茖W(xué)飲食是人類健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們?cè)谛４髮W(xué)生們對(duì)此十分忽略。6．各特定人群膳食指南內(nèi)容更加豐富和具體。2．在“食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重”條目下和膳食寶塔中明確提出“建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)”，為指導(dǎo)居民天天運(yùn)動(dòng)提供了參照標(biāo)準(zhǔn)。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)成年人每日至少飲水1200mL（約6杯）；在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)條件下應(yīng)適當(dāng)增加。膳食寶塔共分五層，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類。一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。關(guān)鍵詞：膳食指南 飲食指導(dǎo) 營(yíng)養(yǎng)與健康前言：《中國(guó)居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)文件。早餐熱量要占全天的30%，質(zhì)量上也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。形成的正確營(yíng)養(yǎng)觀念，是促使大學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動(dòng)力。同時(shí)，人體攝入的油過(guò)多，輕易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、饑一頓飽一頓大學(xué)生飲食無(wú)規(guī)律，有時(shí)間多吃點(diǎn)，沒(méi)時(shí)間少吃點(diǎn)或羅唆不吃。果蔬攝入不足果蔬層位于食品金子塔的底部，從這就不能不說(shuō)明果蔬食品的重要。大學(xué)生，尤其是男生在校外就餐的次數(shù)明顯高于女生。因此，提高大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康水平具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。第一篇：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康論文動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康論文——大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)飲食存在的主要問(wèn)題和改進(jìn)措施摘要：科學(xué)飲食是人類健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們?cè)谛４髮W(xué)生們對(duì)此十分忽略。一、當(dāng)代大學(xué)生飲食消費(fèi)行為存在的問(wèn)題偏愛(ài)零食。他們選擇校外就餐的原因:有的是認(rèn)為校外飯菜價(jià)格適中，口味要比學(xué)校食堂好。果蔬中擁有多種人體所需的的微量元素、維生素，還有豐富的纖維素資源，對(duì)于人體有著非常大的好處，有排毒養(yǎng)顏的作用。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪貯備才能回升。營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害需要較長(zhǎng)時(shí)間才能顯示出來(lái)。根據(jù)目前的客觀條件和飲食習(xí)慣，即使早餐吃飽，其質(zhì)量上也難達(dá)到要求，所以，應(yīng)推廣課間餐，對(duì)促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育、改善營(yíng)養(yǎng)狀況和減輕課間疲勞都有較好的作用。正文：大學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，飲食消費(fèi)行為基本處于盲目狀態(tài)，隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的人為數(shù)不多，這些問(wèn)題會(huì)影響著大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。這十條是：，谷類為主，粗細(xì)搭配、大豆或其制品、禽、蛋和瘦肉，吃清淡少鹽膳食，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重，零食要適當(dāng)，合理選擇飲料每個(gè)條目下均設(shè)有對(duì)條目中心內(nèi)容進(jìn)行闡述的提要和對(duì)條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)解釋的說(shuō)明。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。飲水不足或過(guò)多都會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)危害。3．提出更具體的量化指標(biāo)。在1997年的膳食指南中，針對(duì)嬰兒的條目只有“鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)”和“母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品”及不足900字的描述。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營(yíng)養(yǎng)需求增高。并且由于零食當(dāng)正餐，攝入太多的熱量，導(dǎo)致了肥胖問(wèn)題，也嚴(yán)重影響著大學(xué)生的健康。為此以下需進(jìn)行必要的科普，從意識(shí)上糾正大學(xué)生不良飲食習(xí)慣。上述營(yíng)養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大類，主要通過(guò)飲食來(lái)滿足。因此，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，形成健康的生活方式對(duì)于提高大學(xué)生的整體素質(zhì)具有重要的作用。飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物蛋白和大豆蛋白）。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。但肉類及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。適當(dāng)飲水。二、許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進(jìn)了誤區(qū)。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過(guò)多的吃肉。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚(yú)，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)的平衡。食物滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。保證身體健美除堅(jiān)持鍛煉外，還要有均衡的營(yíng)養(yǎng)。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來(lái)源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來(lái)源。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。注意飲食，使皮膚更加細(xì)膩。維生素A、B也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。隨著生活水平提高，我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱號(hào)。想均衡下各方面的營(yíng)養(yǎng)。能抵御一般的感冒和傳染病。確切地說(shuō)，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過(guò)科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣?！鄙攀车乃釅A平衡早已引起關(guān)注，大凡魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。另外，為滿足對(duì)膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可?！钡F(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福”。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國(guó)，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號(hào)召；美國(guó)則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國(guó)“粗茶淡飯保平安”的說(shuō)法有異曲同工之妙。而這些能量來(lái)源于食物?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎?！褚靼资称窢I(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來(lái)源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動(dòng)物筋鍵和豬皮等。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝臟，魚(yú)肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。腦力勞動(dòng)者。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過(guò)多而造成酸血癥。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。但不可過(guò)分節(jié)