【正文】 主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來，脂類有動物脂和植物脂，動物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補充這些食物是必須的（動物脂不要過量攝入）。同時由于營養(yǎng)不足引起的問題還沒有得到基本的解決，如學生缺鐵性貧血的產(chǎn)生率還維持在必定的水平，鈣攝入不足的問題也比較凸起二、存在以上問題的根本原因大學生營養(yǎng)知識不足，對各種營養(yǎng)的重要性沒有充分認識。一、目前大學生存在的營養(yǎng)問題及營養(yǎng)狀 １ 存在的營養(yǎng)問題（1）進餐習慣不良電視佐餐，食不知味；潤喉片當糖，口腔遭殃；偏食肉或蔬菜，身體很受傷；零食當正餐，上課昏沉沉；電腦很好玩，腸胃吃不消；食品色素超標，慢慢損害健康?？茖W飲食是人類健康長壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們在校大學生們對此十分忽略。6．各特定人群膳食指南內(nèi)容更加豐富和具體。2．在“食不過量，天天運動，保持健康體重”條目下和膳食寶塔中明確提出“建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動”，為指導(dǎo)居民天天運動提供了參照標準。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人每日至少飲水1200mL（約6杯）；在高溫或強體力勞動條件下應(yīng)適當增加。膳食寶塔共分五層，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類。一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。關(guān)鍵詞：膳食指南 飲食指導(dǎo) 營養(yǎng)與健康前言：《中國居民膳食指南》（2007）是根據(jù)營養(yǎng)學原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學文件。早餐熱量要占全天的30%，質(zhì)量上也應(yīng)達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。形成的正確營養(yǎng)觀念，是促使大學生將營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為行為和習慣的動力。同時，人體攝入的油過多，輕易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、饑一頓飽一頓大學生飲食無規(guī)律，有時間多吃點，沒時間少吃點或羅唆不吃。果蔬攝入不足果蔬層位于食品金子塔的底部，從這就不能不說明果蔬食品的重要。大學生，尤其是男生在校外就餐的次數(shù)明顯高于女生。因此，提高大學生的營養(yǎng)健康水平具有重要的現(xiàn)實意義。第一篇：動物營養(yǎng)與健康論文動物營養(yǎng)與健康論文——大學生營養(yǎng)飲食存在的主要問題和改進措施摘要：科學飲食是人類健康長壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們在校大學生們對此十分忽略。一、當代大學生飲食消費行為存在的問題偏愛零食。他們選擇校外就餐的原因:有的是認為校外飯菜價格適中，口味要比學校食堂好。果蔬中擁有多種人體所需的的微量元素、維生素，還有豐富的纖維素資源，對于人體有著非常大的好處，有排毒養(yǎng)顏的作用。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪貯備才能回升。營養(yǎng)對健康的影響是一個漸進的過程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習慣對身體的危害需要較長時間才能顯示出來。根據(jù)目前的客觀條件和飲食習慣，即使早餐吃飽，其質(zhì)量上也難達到要求，所以，應(yīng)推廣課間餐，對促進學生身體發(fā)育、改善營養(yǎng)狀況和減輕課間疲勞都有較好的作用。正文：大學生普遍缺乏營養(yǎng)學知識，飲食消費行為基本處于盲目狀態(tài)，隨意性較大，能按科學方式對待飲食的人為數(shù)不多，這些問題會影響著大學生的成長和學習。這十條是：，谷類為主，粗細搭配、大豆或其制品、禽、蛋和瘦肉，吃清淡少鹽膳食，天天運動，保持健康體重，零食要適當，合理選擇飲料每個條目下均設(shè)有對條目中心內(nèi)容進行闡述的提要和對條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見問題進行科學解釋的說明。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。3．提出更具體的量化指標。在1997年的膳食指南中，針對嬰兒的條目只有“鼓勵母乳喂養(yǎng)”和“母乳喂養(yǎng)4個月后逐步添加輔助食品”及不足900字的描述。20歲左右的大學生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時期，繁重的學習任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養(yǎng)需求增高。并且由于零食當正餐，攝入太多的熱量，導(dǎo)致了肥胖問題，也嚴重影響著大學生的健康。為此以下需進行必要的科普，從意識上糾正大學生不良飲食習慣。上述營養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大類，主要通過飲食來滿足。因此，全面系統(tǒng)地學習營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，形成健康的生活方式對于提高大學生的整體素質(zhì)具有重要的作用。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。適當飲水。二、許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。食物中鈣磷比例也要適當。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。注意飲食，使皮膚更加細膩。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質(zhì)。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。想均衡下各方面的營養(yǎng)。能抵御一般的感冒和傳染病。確切地說，應(yīng)當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。主副食比例適當是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴重影響健康。民間也強調(diào)“饑時勿急，空腹忌冷”。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣。”膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧?？傊澄锊灰獑我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可?！钡F(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！?。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。而這些能量來源于食物?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎?！褚靼资称窢I養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。當人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。腦力勞動者。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。但不可過分節(jié)