【正文】 ，菠菜中硝酸鹽含量是施硝銨最高，其次為碳銨、硫銨，尿素再次之，氯銨最低。因此，要降低蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽水平，需要控制氮肥的用量。有研究表明，追施氮肥可以明顯提高小白菜產(chǎn)量。硝態(tài)、銨態(tài)氮配施能達(dá)到增產(chǎn)、降低氨害、提高品質(zhì)、減少成本的目的。這在對(duì)生菜、油白菜、茼蒿、胡蘿卜等多種蔬菜研究中都得到類似結(jié)果，且在不同栽培條件、土壤類型等條件下，不同蔬菜所需的最佳施氮量是不同的。排灌費(fèi)，指各種蔬菜應(yīng)負(fù)擔(dān)的排灌費(fèi)用和管道水費(fèi)。關(guān)鍵詞：現(xiàn)代病；蔬菜營養(yǎng)；健康；農(nóng)產(chǎn)品；蔬菜生產(chǎn)一、蔬菜生產(chǎn)成本蔬菜成本包括直接生產(chǎn)費(fèi)用和間接生產(chǎn)費(fèi)用兩部分。體質(zhì)的酸堿性，取決于人體攝取酸堿食物的多寡，食物的酸堿性取決于食物所含礦物質(zhì)的種類。包括防病蟲除草等各種農(nóng)藥。商品實(shí)現(xiàn)價(jià)值所發(fā)生的用工。這可能是因?yàn)閱渭児?yīng)銨態(tài)氮會(huì)抑制K+、Ca2+的吸收，有研究表明，果菜類番茄、根菜類蘿卜以施尿素的產(chǎn)量最高，葉菜類紅菜薹則不同形態(tài)氮肥對(duì)其產(chǎn)量無明顯差異。胡承孝等用小白菜和番茄作為葉菜類和果類代表，發(fā)現(xiàn)隨著氮素水平提高，蔬菜硝酸鹽含量與施氮量呈正相關(guān)關(guān)系。尿素氮區(qū)菠菜體內(nèi)幾乎不含硝酸鹽。由此可見，要降低蔬菜體內(nèi)的硝酸鹽含量，從施肥角度考慮，可以采用降低硝銨比，增施有機(jī)肥等方法。第一是酸質(zhì)化。但是，仍舊找不到答案。我們從自然中取得食物，不要去破壞它，久而久之缺乏的東西都能補(bǔ)足勻稱，身體會(huì)恢復(fù)正常。洋蔥中含有大量的植物殺菌劑，具有很強(qiáng)的殺菌能力，對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有殺滅和抑制作用。那層絲是粗纖維價(jià)值很高不要把它仍掉。對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對(duì)它十分警惕，視為“狐貍的果實(shí)”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。近些年來美國、德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，番茄制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。四、辣椒的營養(yǎng)價(jià)值尖辣椒的營養(yǎng)成分，有胡蘿卜素C(即維生素A原)、維生素B、C和D。辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率；辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。而生產(chǎn)內(nèi)酯豆腐的凝固劑中沒有鈣和鎂。老豆腐、嫩豆腐，聽起來有點(diǎn)土氣，但營養(yǎng)價(jià)值卻高于名字洋氣的內(nèi)酯豆腐。豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋基酸，若單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補(bǔ)充，使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì)。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。 白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值 青、白蘿卜同屬蘿卜品種，從營養(yǎng)價(jià)值來看，均含有大量的胡蘿卜素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以保護(hù)人體細(xì)胞不受自由基的損害而起到防癌作用。所以，用蘿卜汁來治滴蟲性陰道炎，治愈率高達(dá)90%以上。含蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、胡蘿卜素、鈣、鐵、錳、鈷、氟及葉酸等營養(yǎng)素，具有降血脂、降血壓、抗癌、減少細(xì)胞病變、促進(jìn)排便及強(qiáng)壯心臟等藥理作用。 預(yù)防心血管疾病荷蘭曾針對(duì)紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會(huì)，近年來也有研究報(bào)告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。大蒜即或調(diào)味，又能防病健身，常被人們稱譽(yù)為“天然抗生素”。它的抗氧化活性優(yōu)于人參。除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。維生素D同有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。二是營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多。參考文獻(xiàn)：[1]無公害蔬菜生產(chǎn)投入的成本結(jié)構(gòu)分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2005，（11）：1621.[2]糧食直補(bǔ)后水稻生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)———來自上海市郊1887個(gè)水稻監(jiān)測點(diǎn)的動(dòng)態(tài)分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2008，（7）：3845.[3]玉米生產(chǎn)成本收益分析[J].社會(huì)科學(xué)輯刊，2006，（3）：116120.[4]從農(nóng)產(chǎn)品成本看農(nóng)民增收的途徑[J].價(jià)格理論與實(shí)踐，2005，（4）：3536.[5]農(nóng)產(chǎn)品流通的成本構(gòu)成與利益分配———基于大連蔬菜流通的案例研究[J]農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2008，（2）：3948.。此外，各自尚有其獨(dú)特的防病本領(lǐng)，如黑木耳防治尿路結(jié)石，烏骨雞調(diào)理女性月經(jīng)等。綠色食品 假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個(gè)健康聰慧的孩子，那么請(qǐng)務(wù)必親近綠色蔬果。西伯博士通過近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。無消化道疾病者都可以食用。大蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。 ２、預(yù)防癌癥美國一項(xiàng)針對(duì)芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機(jī)率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，胡蘿