【正文】 、鈉體促性腺激素分泌均減少。（ ）60、1至3周歲稱為幼兒，這一時(shí)期發(fā)育速度低于嬰兒期。（ ）5乳母短期內(nèi)營養(yǎng)缺乏乳汁的分泌量和成分都不會發(fā)生明顯變化，但會影響母體健康。（ ）4妊娠時(shí)體重正常，計(jì)劃哺乳的女性，孕期增重的適宜值為12KG。（ ）3糖尿病的發(fā)病原因是由于胰島A細(xì)胞大量分泌胰高血糖素，促使糖異生和糖元分解加強(qiáng)。（ ）2成熟的T淋巴細(xì)胞經(jīng)血液流動分布至外周免疫器官的胸腺依賴區(qū)定居。1（ ）紅細(xì)胞在低滲溶液中，紅細(xì)胞內(nèi)水分向外擴(kuò)散，紅細(xì)胞發(fā)生皺縮。（ ）1多轉(zhuǎn)行是為了學(xué)更好的知識，并不違反職業(yè)道德。（ √ ）職業(yè)道德對從業(yè)人員的職業(yè)義務(wù)做出了要求。（ ）職業(yè)道德的遵守有助于提高社會整體的道德水平。（ √ ）1人體內(nèi)含有大量液體，稱為體液，約占體重的60%~70%。（ √ ）2心臟靜脈血絕大部分匯集于冠狀靜脈竇，并由此回到右心室。（ ）3脊神經(jīng)連于脊髓，共有31對。（ √ ）妊娠一般持續(xù)280天，約定40周。（ ）4孕期消化道蠕動慢增加了食物的消化吸收效率，孕婦不容易出現(xiàn)消化不良。（ √ ）5嬰兒期軀干和生長速度超過了頭顱，成為發(fā)育最快的部位。（ √ ）6青春期是人生當(dāng)中第二個(gè)生長發(fā)育最快的時(shí)期。（ ）7人工喂養(yǎng)嬰兒，過早地添加固體食物容易造成超重或肥胖。（ ）8過多攝取食鹽容易導(dǎo)致高血壓，而味精則可以放心多食。（ ）8皮膚中的黑色素位于表皮層下的基底層。（ ）9在人體小腸中，只有游離的氨基酸才能被吸收。（ ）10生物價(jià)越高，說明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高，但消化率不一定很高。（ ）11軟脂酸是單不飽和脂肪酸。（ ）12膽固醇除來自食物外，在人體內(nèi)也可合成，其主要合成部位是肝臟和小腸。（ √ ）12保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過氧化酶是含鈷蛋白酶。（ √ ）132000年中國營養(yǎng)協(xié)會提出的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，推出成人碘RNI值為125ug/日。（ ）14含維生素D量多的膳食，利于鋅的吸收。（ ）15氟在骨骼和牙齒中常以氟磷灰石狀態(tài)存在。（ √ ）16維生素E的抗氧化能力雖然較維生素A、維生素C弱，但它能抑制細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用。（ ）17維生素K不是只能由細(xì)菌合成。（ √ ）17中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為450ugDEF/日。（ √ ）18（ √ ）19（ √ ）20孕晚期，胎兒腦細(xì)胞分裂加速，作為腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的蛋白質(zhì)增加是腦細(xì)胞分裂加速的前提。（ √ ）2胎兒生長發(fā)育的DHA必須有母體提供。（ ）21哺乳期一日以4~5餐為宜，主食最好吃精米、面，盡量不要食用粗糧。（ ）22肥胖患者膳食采用低蛋白飲食。（ ）22高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。（ √ ）23鎘對食品的污染主要是因?yàn)楣I(yè)三廢排放造成的。（ ）24PC（聚碳酸酯塑料）的特點(diǎn)是無味、低毒、耐油。（ √ ）25對人體危害較大的放射線核素有90Sr、137Cs、和131I。（ √ ）26腌制咸魚的食鹽其氯化鈉的含量應(yīng)該在75%以上。（ ）26貼殼蛋是因?yàn)樾迈r蛋中溶菌本科失去作用引起的。（ √ ）27只有天然物質(zhì)可以作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑，合成物質(zhì)是不可以作用營養(yǎng)補(bǔ)充劑的。（ √ ）28特殊人群適量的服用膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑對于預(yù)防某些慢性疾病是有益的。（ ）29食品營養(yǎng)臺化的主要目的是解決天然食物存在的營養(yǎng)素?cái)?shù)量不足問題。（ √ ）30保健食品不以治療為目的，但可以取代藥物對患者的治療作用。（ ）3營養(yǎng)教育的個(gè)體主要是指公共營養(yǎng)和臨床工作的對象。（ ）31心理失衡不屬于不健康行為范疇。（ ）32毒覃中毒的主要原因是誤采和誤食。（ ）33含氰苷類植物中毒的食物主要是杏、桃、李的核仁和木薯。（ )34苦井水會引起亞硝酸鹽食物中毒。（ √ )350、用有機(jī)磷包裝代容器盛放食品必須經(jīng)過嚴(yán)格的去毒處理。（ √ ）35運(yùn)動可以清除血液中的沉積的糖類、氨基酸和膽固醇，延緩心血管系統(tǒng)的衰老。（ √ ）36油脂達(dá)到一定溫度就開始分解揮發(fā)，這個(gè)溫度稱人分解溫度。（ √ ）37 當(dāng)水溫至33℃以上時(shí)，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。（ ）38 為預(yù)防營養(yǎng)素?fù)p失，對各種蔬菜均應(yīng)按照“一揀、二洗、三切”的順序進(jìn)行操作。（ √ ）39 用燉的方法比用炒的方法更能夠減低維生素的損失。（ ）39記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個(gè)體膳食攝入情況。（ √ ）40三大生熱營養(yǎng)素占膳食構(gòu)成的比例是劃分膳食結(jié)構(gòu)的最重要的依據(jù)。（ ）41吃了有害食物后，可出現(xiàn)食物中毒，并可以相互傳染。（ ）42個(gè)和群體都是營養(yǎng)教育的對象。（ ）43學(xué)齡前獐膳食組成應(yīng)多樣化。（ ）43青少年應(yīng)多吃谷類。（ √ ）44肉類食品中飽和脂肪酸比例較低。（ ）45能量營養(yǎng)素?zé)o適宜比例。（ ）46食品配料不包括加工助劑。（ ）47食品標(biāo)簽上標(biāo)明“低鈉食品”的食品是指鈉含量≤120mg/100g或100ml的食品。（ √ ）47食品標(biāo)簽說明書可以有食品包裝標(biāo)簽上沒有交待的內(nèi)容，有一定的宣傳作用。（ ）48食物GI反映了碳水化合物與血糖的關(guān)系，是評價(jià)碳水化合物生理效應(yīng)的直觀指標(biāo)。（ √ ）49在總體目標(biāo)客戶群體中，有最高消費(fèi)潛力的那部分消費(fèi)者稱為輻射人群。（ ）50結(jié)論與建議是撰寫綜合分析報(bào)告的主要目的。（ √ ）49問卷調(diào)查是產(chǎn)品需求調(diào)查的常見方法。（ ）48幻燈片的優(yōu)點(diǎn)是形象、直觀，易引起注意和重視。（ ）48體重超重和肥胖者用選擇INQ＞1的食物。（ ）47營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。（ √ ）46對沒有小數(shù)位且以若干個(gè)零結(jié)尾的數(shù)值，從非零數(shù)字最左一位向右數(shù)得到的位數(shù)就為該數(shù)的有效位數(shù)。（ √ ）45營養(yǎng)素?fù)p失因子直接反映了烹飪過程對于食物中礦物質(zhì)含量的影響情況。（ √ ）44將玉米、面粉、大豆混合食用，可降低蛋白質(zhì)的生物價(jià)。（ √ ）44對食譜進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)主要是為了對食譜及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和糾正。（ ）43學(xué)齡兒童的食譜中，在脂肪的選擇上要注意選擇豬油。（ ）42人際交流中主要有兩種反饋形式：語言反饋和書面反饋。（ √ ）41食物中毒不會相互傳染。（ ）40蛋白質(zhì)占膳食構(gòu)成的比例是劃分膳食結(jié)構(gòu)的最重要的依據(jù)。（ √ ）40個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)晚餐餐次比。（ √ ）39 食品添加劑都是人工合成的，對人體有一定的危害。（ ）38 爆、溜、炒等烹調(diào)方法在操作一般要進(jìn)行上漿處理。（ √ ）37 糊化的淀粉在經(jīng)過一段時(shí)間加熱，變得不透明，甚至凝結(jié)，這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化。（ ）36 在食品加工中油溫應(yīng)盡量降低，最好不超過150180℃.（ √ ）36 大豆油、菜籽油等所含的脂肪酸不飽和程度高，容易劣化，因此這類油只適合一次性使用，不可反復(fù)煎炸使用。（ ）360、適宜運(yùn)動可以防治衰老。（ √ ）35查明引發(fā)食物中毒的主要致病責(zé)任是食物中毒調(diào)查的重要內(nèi)容。（ ）34腸源性青紫癥是砒霜中毒癥狀的一種俗稱。（ ）33四季豆中毒 的有毒成分是皂素和植物血凝素。（ ）32河豚毒素是一種神經(jīng)性毒素，包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素及河豚肝臟毒素等。（ √ ）3只要食物被細(xì)菌污染就會發(fā)生食物中毒。（ √ ）31我國營養(yǎng)教育在近十幾年得到了快速的發(fā)展。（ ）30在功能方面，保健食品具有明確的、具體的，而且經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證是肯定的保健功能。（ ）29營養(yǎng)強(qiáng)化劑吸收的比率與補(bǔ)充劑量有關(guān)。（ ）28補(bǔ)鈣的同時(shí)注意其他微量元素的補(bǔ)充，這樣有助于它們的吸收和在體內(nèi)的利用。（ ）280、含有三種以上（含三種）維生素、礦物質(zhì)的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，方可稱為復(fù)合或多種營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。（ √ ）27奶制品允許檢驗(yàn)出少量的致病菌。（ √ ）26在米粉中添加少量的熒光增白劑可以改善其感官指標(biāo)，以人體沒有危害。（ ）25炭疽在土壤中