20xx秋人教版生物八年級(jí)上冊(cè)545人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用同步練習(xí)(完整版)
【正文】 母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵能產(chǎn)生酒精，乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，醋酸菌進(jìn)行發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，制面包時(shí)要用到酵母菌而不是曲霉。 2原理是乳酸菌可分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸。制作酸奶時(shí)，先將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合，然后加熱煮沸，殺死可能 存在的雜菌，當(dāng)牛奶自然冷卻到 42℃～ 43℃時(shí)，按照 1∶ 5 的比例將酸奶加入牛奶中，充分搖勻，將玻璃瓶封口后放在 30℃的環(huán)境中發(fā)酵， 4～ 6 小時(shí)后瓶中的牛奶變成了酸奶，可食用，也可放在冰箱中冷藏保存 【互動(dòng)探究】 (1)步驟 ① 將新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合的目的是什么 ？ 提示： 為乳酸菌的發(fā)酵提供營養(yǎng)物質(zhì)，在無氧條件下，乳酸菌將糖轉(zhuǎn)化成乳酸，使鮮牛奶變成酸奶。 榆林期末 )大量細(xì)菌可使食品迅速腐敗 ， 食品在冰箱中能保存較長時(shí)間不腐敗 ， 是因?yàn)楸渲?( )【 【解析】 選 B。青霉素是從青霉的分泌物中提取出來的一種殺死或抑制致病細(xì)菌的抗生素。 水和工業(yè)廢水中的 ( ) 機(jī)鹽 【解析】 選 A。 【解題指南】 解答本題的關(guān)鍵有兩點(diǎn)： (1)詳讀說明：詳細(xì)審讀包裝袋上的說明書，看清楚每一項(xiàng)說明。不同季節(jié)溫度不同，微生物的活動(dòng)狀態(tài)不同，故牛奶的保質(zhì)期不同 (4)巴斯德 (5)抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖或?qū)⑵錃⑺? 10.(7 分 )家庭制作米酒有如下工序 ： ① 將酒曲粉末與糯米飯拌勻 ； ② 將糯米飯放入容器中蓋好 ， 用毛巾包裹起來置于溫暖的地方 ； ③ 用涼開水將糯米飯沖淋一次 ， 冷卻到 30℃ ； ④ 將糯米浸泡一晝夜 ， 用水淘洗干凈 ； ⑤ 將糯米倒入蒸鍋蒸熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒 )。 (2)理解每一步驟的意義：根據(jù)每一步驟的要求，理解其意義，結(jié)合題目要求作答。 2.(2021發(fā)面時(shí)，應(yīng)用溫水浸泡酵母粉，因?yàn)榻湍妇纳钚枰m宜的溫度，用開水浸泡酵母粉時(shí)，酵母菌會(huì)因溫度過高而死亡，發(fā)酵過程無法進(jìn)行。 煙臺(tái) 學(xué)業(yè)考 )煙臺(tái) 是我國北方著名的水果之鄉(xiāng)。 (2)理解食品腐敗與保存的原理。放于溫暖環(huán)境中 ， 一段時(shí)間后 觀察。方案一的變量是干酵母，可以探究酵母菌的發(fā)酵作用；方案二的變量是葡萄糖，可以探究葡萄糖在酵母菌發(fā)酵中的作用。 答案： (1)甲組瓶內(nèi)產(chǎn)生氣泡，氣球變大，乙組不變 甲組瓶內(nèi)產(chǎn)生氣泡，氣球變大，乙組不變 (2)方案一，驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用，變量應(yīng)為酵母菌的有無，而方案二的變量是葡萄糖的有無 (3)二氧化碳 將該氣體通入澄清的石灰水中，觀察澄清的石灰水是否變渾濁 【科海拾貝】 利用細(xì)菌生產(chǎn)蛋白質(zhì)藥物的新技術(shù) 據(jù)報(bào)道，英國謝菲爾德大 學(xué)的研究 者開發(fā)出了一 種廉價(jià)高效的技術(shù) —— 利用細(xì)菌來獲得復(fù)雜的蛋白質(zhì)藥物。 方案二 ： 甲組瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和葡萄糖 ， 乙組瓶內(nèi)只加入等量的干酵母。 (1)(3)甲圖中的 A 有細(xì)胞核，為酵母菌，可用于制作面包、饅頭，釀酒等； B 有莢膜和鞭毛，并且細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核，故為細(xì)菌 (2)乙圖表示隨著溫度的升高，產(chǎn)酒量先上升后下降，由此說明釀酒需要保持適宜的溫度。請(qǐng)分析回答。本題考查細(xì)菌與藥物制作。本題考查食 品保存的方法。 (2)糯米飯溫度過高會(huì)殺死菌種，導(dǎo)致制作米酒失敗。 (2)酒曲粉末里含有的主要菌種是 。 【解
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