7營(yíng)運(yùn)管理中心的工作思路(完整版)
【正文】 （二）、門店管理制度 維護(hù)豪好先生餐飲品牌，為公司發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量； 努力完成合作店應(yīng)該承擔(dān)的任務(wù)和責(zé)任； 做好生產(chǎn)加工，菜肴按照標(biāo)準(zhǔn)制作，保證菜肴口味和形態(tài)良好； 嚴(yán)格控制產(chǎn)品的份量，使每份快餐的菜肴和飯量達(dá)到要求，做到既不浪費(fèi)飯量也夠。社會(huì)化物流不僅可以節(jié)約運(yùn)輸成本，還可以減少臨時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，使快件生命周期將會(huì)更短?，F(xiàn)階段采購(gòu)部配置為2人，采購(gòu)總監(jiān)1名，采購(gòu)助理1名。這是前端問題后端階段。 目前廚房管理狀況 目前廚房管理存在一些問題，如賬目混亂、原料庫(kù)存不清楚、人員健康狀況不明、廚房操作和前廳打餐過程中個(gè)人衛(wèi)生等沒有嚴(yán)格要求形象欠佳、操作間物料和用具等擺放混亂等。因此應(yīng)吸引專業(yè)人才，強(qiáng)化技術(shù)力量。 二、具體實(shí)施措施： 首先，根據(jù)各分公司的實(shí)際情況，通過持續(xù)不斷的抓iso9001：2008質(zhì)量管理體系建立的工作的落實(shí)，有效的提升各分公司管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和文件化的水平，使其管理升級(jí)。 營(yíng)運(yùn)管理中心 201249 第二篇：營(yíng)運(yùn)中心管理方案豪好先生餐飲運(yùn)營(yíng)中心管理文件 連鎖運(yùn)營(yíng)中心管理方案 一、生產(chǎn)管理部 淡化生產(chǎn)功能，強(qiáng)化研發(fā)功能 目前人力資源狀況 人力計(jì)劃配置 目前廚房管理狀況 部門規(guī)劃 崗位職責(zé)和績(jī)效考核 二、客戶服務(wù)部 主要功能 人力規(guī)劃 服務(wù)整合 崗位職責(zé)和績(jī)效考核 三、采購(gòu)部 部門工作目標(biāo)目標(biāo) 人力資源配置 部門管理制度 運(yùn)作模式 考核目標(biāo) 四、物流管理部 整合社會(huì)資源，利用平臺(tái)組建自由的干線物流； 物流隊(duì)伍社會(huì)化 人力資源配置 五、連鎖管理部 1豪好先生餐飲運(yùn)營(yíng)中心管理文件 一、生產(chǎn)管理部 在公司初期的規(guī)劃中，生產(chǎn)部兼有生產(chǎn)產(chǎn)品和研發(fā)的功能，但公司的戰(zhàn)略規(guī)劃對(duì)部門技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求在現(xiàn)有設(shè)置中無(wú)法實(shí)現(xiàn)，因此對(duì)生產(chǎn)部門應(yīng)重新認(rèn)識(shí)和設(shè)置。 人力計(jì)劃配置 目前廚房人員配置?？头繉?duì)“美食驛站”和“移動(dòng)餐車”起到招商咨詢作用，對(duì)商品團(tuán)購(gòu)（大宗訂貨）起到初步聯(lián)系和反饋的作用，讓客服部發(fā)揮增值的作用。采購(gòu)部應(yīng)圍繞公司戰(zhàn)略要求，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)流程，強(qiáng)化成本控制，保證采購(gòu)商品質(zhì)量，以降低采購(gòu)成本為主要目的。公司是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，物流資源的整合是物流工作的重點(diǎn)。 （二）、門店負(fù)責(zé)人的溝通 送達(dá)伙伴卡（宣傳折頁(yè)）后，與負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)單溝通引起強(qiáng)烈興趣后，邀約到公司先參觀再詳談； 如遇到太忙暫時(shí)沒空，則留下折頁(yè)后離開，在對(duì)方空時(shí)去電聯(lián)系溝通引起興趣后邀約； 如無(wú)興趣或故意找借口則進(jìn)行下一個(gè)伙伴選擇； （三）、邀約與簽約 邀約到公司后由邀約人帶領(lǐng)參觀，再由公司對(duì)接負(fù)責(zé)人詳談； 解決被邀約人所有疑問后，由對(duì)方做出合作與否的決定； 如對(duì)方現(xiàn)場(chǎng)做出決定，則簽訂合作意向協(xié)議，對(duì)方定金到位后即可進(jìn)行下一步操作； 如對(duì)方需要考慮或提出待合作店的加工場(chǎng)所需要整改時(shí)，由邀約人接洽后詢問回復(fù)時(shí)間，禮貌送出。配送過程要了解，配送到門店時(shí)間要記錄，接貨人員、稱重、存儲(chǔ)等流程、時(shí)間和發(fā)現(xiàn)在問題要詳細(xì)記錄，用門店?duì)I運(yùn)表格一式兩份記錄過程，督導(dǎo)復(fù)合流程并簽字確認(rèn)合規(guī)；待解決的問題，及時(shí)現(xiàn)場(chǎng)解決或與相關(guān)人員溝通解決。 服務(wù)： 為合作店提供指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、意見和建議收集；用自檢營(yíng)運(yùn)表格提供營(yíng)運(yùn)自檢和意見建議收集反饋，有督導(dǎo)完成。 （六）、營(yíng)運(yùn)管理考核表 目的是保證合作店原料半成品的存儲(chǔ)、加工、包裝等效率和衛(wèi)生；見《豪好先生營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)檢查表》。 。全面負(fù)責(zé)公司各餐飲店?duì)I運(yùn)工作的管理與實(shí)施，并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。 。 對(duì)本中心公共財(cái)產(chǎn)安全負(fù)責(zé)。 有對(duì)直接下屬職務(wù)的升降、獎(jiǎng)懲、處罰等建議權(quán)； 有對(duì)公司各餐飲店執(zhí)行公司營(yíng)運(yùn)管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。 1有2000元以內(nèi)的投訴處理權(quán)； 管理范圍： 本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場(chǎng)及辦公設(shè)備。 一周不少于兩次參加原材料驗(yàn)收工作。 每日時(shí)間管理 19：3012：00 17：0018：00 檢查各部門班前例會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，員工工作狀態(tài)、精神面貌。 參與組織各種會(huì)議。 。 。 《各項(xiàng)例會(huì)管理制度》上報(bào)會(huì)議記錄。 《重點(diǎn)客戶跟蹤表》。 、組織各類會(huì)議。 第26頁(yè) 共26頁(yè)。 。 12：30 14：00 18：00
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