【正文】 （二）、門店管理制度 維護豪好先生餐飲品牌，為公司發(fā)展貢獻一份力量； 努力完成合作店應(yīng)該承擔的任務(wù)和責任； 做好生產(chǎn)加工，菜肴按照標準制作，保證菜肴口味和形態(tài)良好； 嚴格控制產(chǎn)品的份量，使每份快餐的菜肴和飯量達到要求，做到既不浪費飯量也夠。社會化物流不僅可以節(jié)約運輸成本，還可以減少臨時倉儲環(huán)節(jié)，使快件生命周期將會更短?，F(xiàn)階段采購部配置為2人，采購總監(jiān)1名，采購助理1名。這是前端問題后端階段。 目前廚房管理狀況 目前廚房管理存在一些問題，如賬目混亂、原料庫存不清楚、人員健康狀況不明、廚房操作和前廳打餐過程中個人衛(wèi)生等沒有嚴格要求形象欠佳、操作間物料和用具等擺放混亂等。因此應(yīng)吸引專業(yè)人才，強化技術(shù)力量。 二、具體實施措施： 首先，根據(jù)各分公司的實際情況，通過持續(xù)不斷的抓iso9001：2008質(zhì)量管理體系建立的工作的落實，有效的提升各分公司管理的規(guī)范化、標準化和文件化的水平，使其管理升級。 營運管理中心 201249 第二篇：營運中心管理方案豪好先生餐飲運營中心管理文件 連鎖運營中心管理方案 一、生產(chǎn)管理部 淡化生產(chǎn)功能，強化研發(fā)功能 目前人力資源狀況 人力計劃配置 目前廚房管理狀況 部門規(guī)劃 崗位職責和績效考核 二、客戶服務(wù)部 主要功能 人力規(guī)劃 服務(wù)整合 崗位職責和績效考核 三、采購部 部門工作目標目標 人力資源配置 部門管理制度 運作模式 考核目標 四、物流管理部 整合社會資源，利用平臺組建自由的干線物流； 物流隊伍社會化 人力資源配置 五、連鎖管理部 1豪好先生餐飲運營中心管理文件 一、生產(chǎn)管理部 在公司初期的規(guī)劃中，生產(chǎn)部兼有生產(chǎn)產(chǎn)品和研發(fā)的功能，但公司的戰(zhàn)略規(guī)劃對部門技術(shù)標準的要求在現(xiàn)有設(shè)置中無法實現(xiàn)，因此對生產(chǎn)部門應(yīng)重新認識和設(shè)置。 人力計劃配置 目前廚房人員配置?？头繉Α懊朗丑A站”和“移動餐車”起到招商咨詢作用，對商品團購（大宗訂貨）起到初步聯(lián)系和反饋的作用，讓客服部發(fā)揮增值的作用。采購部應(yīng)圍繞公司戰(zhàn)略要求，嚴格執(zhí)行采購流程，強化成本控制，保證采購商品質(zhì)量，以降低采購成本為主要目的。公司是互聯(lián)網(wǎng)平臺，物流資源的整合是物流工作的重點。 （二）、門店負責人的溝通 送達伙伴卡（宣傳折頁）后，與負責人簡單溝通引起強烈興趣后，邀約到公司先參觀再詳談； 如遇到太忙暫時沒空，則留下折頁后離開，在對方空時去電聯(lián)系溝通引起興趣后邀約； 如無興趣或故意找借口則進行下一個伙伴選擇； （三）、邀約與簽約 邀約到公司后由邀約人帶領(lǐng)參觀，再由公司對接負責人詳談； 解決被邀約人所有疑問后，由對方做出合作與否的決定； 如對方現(xiàn)場做出決定，則簽訂合作意向協(xié)議，對方定金到位后即可進行下一步操作； 如對方需要考慮或提出待合作店的加工場所需要整改時，由邀約人接洽后詢問回復時間，禮貌送出。配送過程要了解，配送到門店時間要記錄，接貨人員、稱重、存儲等流程、時間和發(fā)現(xiàn)在問題要詳細記錄，用門店營運表格一式兩份記錄過程，督導復合流程并簽字確認合規(guī)；待解決的問題，及時現(xiàn)場解決或與相關(guān)人員溝通解決。 服務(wù)： 為合作店提供指導、協(xié)調(diào)、意見和建議收集；用自檢營運表格提供營運自檢和意見建議收集反饋，有督導完成。 （六）、營運管理考核表 目的是保證合作店原料半成品的存儲、加工、包裝等效率和衛(wèi)生；見《豪好先生營運督導檢查表》。 。全面負責公司各餐飲店營運工作的管理與實施，并做好公司及各店的工作支持和服務(wù)協(xié)助。 。 對本中心公共財產(chǎn)安全負責。 有對直接下屬職務(wù)的升降、獎懲、處罰等建議權(quán)； 有對公司各餐飲店執(zhí)行公司營運管理制度、工作流程的監(jiān)督檢查權(quán)。 1有2000元以內(nèi)的投訴處理權(quán)； 管理范圍： 本中心所有員工、各餐飲店所屬員工、工作現(xiàn)場及辦公設(shè)備。 一周不少于兩次參加原材料驗收工作。 每日時間管理 19：3012：00 17：0018：00 檢查各部門班前例會標準，員工工作狀態(tài)、精神面貌。 參與組織各種會議。 。 。 《各項例會管理制度》上報會議記錄。 《重點客戶跟蹤表》。 、組織各類會議。 第26頁 共26頁。 。 12：30 14：00 18：00