營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定營(yíng)養(yǎng)學(xué)-資料下載頁(yè)

【摘要】第十一章營(yíng)養(yǎng)需要及飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定法()評(píng)定的方法：鼠試驗(yàn)、不同動(dòng)物試驗(yàn)。飼料分析、糞便成分分析、尿成分分析、組織血液分析。全收糞法、指示劑法、尼龍袋法、離體法。N平衡、N、C平衡、能量平

2024-08-25 02:29

各種肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【摘要】肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第一頁(yè)，共二十七頁(yè)。 肝臟： 在烹調(diào)加熱時(shí)，為了保持細(xì)胞內(nèi)水分使成菜后質(zhì)柔嫩，往往經(jīng)上漿后，采用爆炒、 汆煮等快速加熱方式成菜。如白油肝片、軟炸豬肝、竹蓀肝膏湯、熘肝尖等都是有...

2024-10-03 22:15

各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【摘要】丁玉松醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?第一節(jié)概述?第二節(jié)植物性食物?第三節(jié)動(dòng)物性食物內(nèi)容提要食物的分類人類依靠攝人食物以獲得生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量,人類攝取的食物種類繁多，按其來(lái)源和性質(zhì)大致可以分為三類：?動(dòng)物性食物：

2025-02-15 15:05

預(yù)防,食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,-資料下載頁(yè)

【摘要】第二節(jié)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其主要衛(wèi)生問(wèn)題一、概述：食品是人類獲得能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的基本來(lái)源，是人類賴于生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)。食品按其性質(zhì)和來(lái)源可分為三類：1）動(dòng)物性食品：肉、魚貝、奶、蛋2）植物性食品：谷類、薯類,豆類,蔬菜、水果3）各類食品的制品（加

2025-01-08 07:18

火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【摘要】火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值火龍果，本名青龍果、紅龍果。?原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)，屬典型的熱帶植物。?火龍果是一種由南洋引入臺(tái)灣，再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。?火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。?她光潔而巨大的花朵綻放時(shí)，飄香四溢，盆栽觀賞

2025-01-16 05:50

魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足；?肉類中的鐵是血紅素鐵，易被機(jī)體吸收利用；?魚類特別是海產(chǎn)魚所含的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用；?動(dòng)物肝臟含維生素Ａ極為豐富，還富含維生素Ｂ12、葉酸

2025-05-05 07:39

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值word版-資料下載頁(yè)

【摘要】雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象A相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格1、蛋白質(zhì)雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏

2025-01-15 00:06

食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析改-資料下載頁(yè)

【摘要】第二節(jié)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多種方法，但其中最為基本的就是判定食物營(yíng)養(yǎng)素的含量、形式是否可滿足人體需要，以及滿足的程度；另外在消化吸收利用率、血糖調(diào)節(jié)等方面的作用。一、食品中能量密度計(jì)算與營(yíng)養(yǎng)素密度?

2025-01-06 10:21

各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-資料下載頁(yè)

【摘要】第5章各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 教學(xué)內(nèi)容 、水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第一頁(yè)，共五十三頁(yè)。 目的與要求 、豆類及堅(jiān)果類、蔬菜和水果、 肉類、水產(chǎn)品、乳和乳制品。 第二頁(yè)...

2024-10-03 03:27

烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響-資料下載頁(yè)

【摘要】第五章烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響營(yíng)養(yǎng)素在烹飪加工中的變化第一節(jié)合理烹飪：指根據(jù)不同烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì)，合理地采用我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪加工方法，使菜肴和面點(diǎn)既在色、香、形等方面達(dá)到烹飪工藝的特殊要求，又要在烹飪工藝過(guò)程中盡是保持營(yíng)養(yǎng)素，消除有害物質(zhì)，容易消化吸收，更有效地發(fā)揮菜肴和面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2025-02-18 13:35

各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值講義-資料下載頁(yè)

【摘要】藥膳與中國(guó)飲食文化生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院田學(xué)軍教授第七章各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)與意義食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相對(duì)性?食物的功能?營(yíng)養(yǎng)功能?感官功能?生理調(diào)節(jié)功能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相對(duì)性：①幾乎所有天然食物中都含有人體所需要的一種以上的營(yíng)養(yǎng)素。②不同

2025-02-14 14:55

豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆類的種類?豆類包括大豆和食用豆兩類，如蠶豆、豌豆、綠豆等各種雜豆。豆類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)?其營(yíng)養(yǎng)成分主要在籽粒內(nèi)部的子葉中，因此在加工中除去種皮不影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；?各種豆類中都有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，不利于豆類中營(yíng)養(yǎng)素的吸收，甚至對(duì)人體有害。?豆類中含有植酸會(huì)妨礙鈣、鐵的吸收，大豆民間有“要長(zhǎng)壽

2025-05-03 18:19

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