【正文】 工作計(jì)劃 管理 管理方面 :以人為本 ,我針對(duì)員工情況素質(zhì)培訓(xùn) ,每天都對(duì)員工有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn) ,并經(jīng)常激勵(lì)員工把工作看作是的事業(yè)來做，員工整體素質(zhì)得以提升 ,如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等 。四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片。為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益 ,無私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在 XX 良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。 工作計(jì)劃是行政活動(dòng)中使用范圍很廣的重要公文 ,也是應(yīng)用寫作的一個(gè)重頭戲。 二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶， 可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。 15 月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總 及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀的成績(jī)回報(bào)酒店對(duì)我的信任。 在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。 每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見，在每天廚房例會(huì)中，拿出 來解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。規(guī)定食品原料分類存放 ,生熟分開、素葷分開。我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 廚房工作計(jì)劃 工作計(jì)劃 三樓進(jìn)行裝修，從而增添酒店餐飲整體競(jìng)爭(zhēng)力度。 餐飲廚房工作計(jì)劃 (三 ) 現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店?？刂茝脑牧喜少?gòu)到食品上桌等所有過程中的質(zhì)量 ,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益 前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天上午 10:30 前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。 餐飲廚房工作計(jì)劃 (四 ) 非常感謝周總，陳總和柯經(jīng)理對(duì)我的栽培和信任，給我提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)。 三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制 、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。作為酒店任何一級(jí)管理者，會(huì)寫工作計(jì)劃是基本要求。 酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計(jì)劃的類型及特點(diǎn)。他們的計(jì)劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。 第三，計(jì)劃目標(biāo)要具有可行性，這樣才會(huì)有激勵(lì)作用 。 從計(jì)劃內(nèi)容說，有完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)劃、開展?fàn)I銷活動(dòng)計(jì)劃、業(yè)務(wù)工作計(jì)劃和管理工作計(jì)劃。 再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達(dá)到高一級(jí)技能水準(zhǔn)，制定了技術(shù)等級(jí)達(dá)標(biāo)計(jì)劃，其中針對(duì)每位員工現(xiàn)有實(shí)際情況作出具體的有關(guān)項(xiàng)目培訓(xùn)練習(xí)安排、結(jié)對(duì)子互幫互學(xué)安排和分段考核及總評(píng) 的時(shí)間安排等。 二前言，即制定此計(jì)劃的緣由和指導(dǎo)思想，要求開門見山，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔。 這一部分要求寫得明確具體，能量化的指標(biāo)盡可能量化 。對(duì)于時(shí)間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動(dòng)步驟、工作進(jìn)度、結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭 。包括： 計(jì)劃達(dá)到的目標(biāo)，工作要求，工作重點(diǎn)，措施，方法，步驟，時(shí)間安排，人力安排等。這些計(jì)劃一般都會(huì)體現(xiàn)人力安排、物力配備、財(cái)務(wù)預(yù)算、時(shí)間確定、信息流動(dòng)等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項(xiàng)目，也會(huì)對(duì)達(dá)到的工作效果等作出具體要求。從計(jì)劃表現(xiàn)特點(diǎn)分，或?yàn)槿婀ぷ饔?jì)劃往往體現(xiàn)為完成目標(biāo)計(jì)劃，或?yàn)閷ｍ?xiàng)工作計(jì)劃。這樣才會(huì)有指導(dǎo)意義。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn)，是很難預(yù)測(cè)的，因此這類戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。一 是我們要做什么，為誰而做 ?二是我們要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo) ?三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，我們對(duì)組織的活動(dòng)是如何進(jìn)行管理 ?對(duì)這些問題的回答將確定酒店未來所有活動(dòng)的方針。計(jì)