學(xué)校餐飲管理制度范本7篇(完整版)
【正文】 。以下是小編準(zhǔn)備的學(xué)校餐飲管理制度范文，歡迎借鑒學(xué)習(xí)。 五、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰、倒水和亂扔臟物，不準(zhǔn)打鬧和大聲喧嘩。每人分到的區(qū)域和設(shè)備、食具要經(jīng)常保持干凈整齊。 七、食堂專職衛(wèi)生清掃人員，負(fù)責(zé)食堂日常衛(wèi)生工作。 五、值班人員有權(quán)檢查從食堂內(nèi)往外攜帶的物品。餐具用后要一洗、二刷、三 沖、四消毒、五保潔。勤換工作服。 五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對(duì)同學(xué)或桌上的食物咳嗽，打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。 (五 )已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。 (三 )管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。用后少將保持清潔。 學(xué)校餐飲管理制度篇 5 托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。 掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。 1注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。 遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。 1不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話，小話，氣話不挑撥是非。 六、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門，要及時(shí)整改，消除隱患。 。 八、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告保安部妥善處理。 1以上各條希望全體員工 自覺(jué)遵守，如違規(guī)分別給予罰款 5— 50 無(wú)，無(wú)薪 2— 3 天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。 不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。 嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)供應(yīng)，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。 炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不聊天。 (三 )在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于攝氏度或低于攝氏度的條件下存放。 (五 )餐具衛(wèi)生要求：餐 具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。 (二 )各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。 七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。 不得在食品加工 期
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