5烹飪的學(xué)習(xí)心得體會(完整版)
【正文】 次烹飪大賽 。 另外，各地參賽選手的面點更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點制作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到面點制作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心 ，努力提高我團(tuán)隊面點師的工作技能，通過不斷的學(xué)習(xí)實踐，使面點師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。今后，我將會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。據(jù)典故記載，伊尹初 第 5 頁 共 14 頁 閱讀技巧： ctrl+d 收藏本篇文章 烹飪是膳食的藝術(shù)，講得通俗一點就是做菜、燒菜家常菜譜。對此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而論道，更未談高深玄妙的大道理，而是 “ 說湯以至味 ” ，為使自己的言說更具感染力和說服力，伊尹選擇了人世間最為平常，而自己又最為擅長的飲食烹飪來現(xiàn)身說法。 ” 是的，小菜還是那樣的小菜，但是經(jīng)過多次下廚實踐，熟能生巧，慢慢 第 6 頁 共 14 頁 領(lǐng)會出做菜的奧妙，做出來的菜才美味可口。因此，法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“ 象牙塔 ” ，步入尋常百姓家，讓法理在具體生活中運(yùn)用自如。好吃的菜和法學(xué)理論 第 7 頁 共 14 頁 要用于百姓尋常生活之中，烹飪與法學(xué)都需要取之于民，用之于民。 一、勤學(xué)苦練是廚藝成功的基本條件。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。 作為學(xué)員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應(yīng)該把上面這些方面在廚師的每個階段都認(rèn)真對待，相信一定會 收獲人生最多的財富。市場經(jīng)濟(jì)是競爭的時代，即所謂 “ 適者生存 ” ，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。廚德就是廚師發(fā)展的條件。俗話說， “ 三百六十行，行行出狀元 ” ，但想當(dāng) “ 狀元 ” ，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。不但如此，好 廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至主動幫助老板節(jié)省開支降低成本。 八個細(xì)節(jié)： 優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進(jìn)的貨。下班嘛，比誰都跑得快。搞這么復(fù)雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細(xì)嫩，也是為了最大限度地去除腥味。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細(xì)節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對待了。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。實際上，很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。試想老板每天管理飯店里大大小小的事務(wù)，還要想方設(shè)法保本贏利，已經(jīng)很累很苦了。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。在 xxx 老師的講課中，還有 xxx 在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。 四、不怕麻煩，認(rèn)真對待每件作品。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。比如電工，你沒有進(jìn)入各種現(xiàn)場環(huán)境的機(jī)會，你學(xué)的再好，再努力，便始終不能提高。篇四：烹飪學(xué)子陳元：我的廚藝學(xué)習(xí)心得 我們的美麗校園到校后首先進(jìn)行了一個月的基本功練習(xí)，然后開始實習(xí)做菜，目前為止我學(xué)習(xí)了簡 單的中餐熱菜及冷菜的制作，中式餐飲注重對火候的掌控，火候中油溫的掌
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