食品生產(chǎn)通用監(jiān)督檢查規(guī)范(sop)(完整版)
【正文】 毒器 消毒設(shè)施、洗手設(shè)施 洗手、消毒方法說明 ? 加工場所 —— 清潔消毒管理制度 ? 檢查規(guī)程 :檢查清潔消毒制度和相關(guān)記錄，詢問相關(guān)工作人員制度 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 ? 、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風(fēng)險。不得有蒼蠅、老鼠等； ? ，不得露天堆放； ? 4. 車間外廢棄物防止場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染； ? 、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料；空地應(yīng)采取必要措施，如鋪設(shè)水泥、地磚或者鋪設(shè)草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水現(xiàn)象等。 常見問題：無記錄或者記錄不完整 ? 更衣室 —— 個人衣、鞋、物品與工作服、鞋分開 ? 檢查規(guī)程 :查看更衣室設(shè)施，是否按規(guī)定擺放 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? ，保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置； ? 、帽等有有效消毒設(shè)施。 常見問題：物料直接堆放在地上 物料存放離地離墻（可放在架子上或者墊倉板上） ? 加工場所 —— 垃圾密閉存放 ? 檢查規(guī)程 :查看車間的垃圾桶是否有帶蓋 ? 檢查依據(jù) 《 食品安全法 》 第二十七條 GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? （箱）應(yīng)有蓋； ? （箱）蓋應(yīng)當(dāng)蓋上； ? 。 。 常見問題：關(guān)閉不使用，無記錄 枸杞分裝車間溫控設(shè)施：空調(diào) ? 設(shè)備設(shè)施運(yùn)行 —— 清洗消毒設(shè)施 ? 檢查規(guī)程 :查看清洗消毒設(shè)施是否正常開啟 ? 檢查依據(jù) GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? ； ? ； ? 、高溫消毒、臭氧消毒 ，消毒液配置、消毒過程等是否有記錄，消毒效果是否經(jīng)過驗(yàn)證。 常見問題：成品冷庫溫度未達(dá)到要求 成品冷庫：溫度指示設(shè)施和溫度自動控制器 ? 成品庫 —— 成品庫過期成品處置情況 ? 檢查規(guī)程 :查看是否有過期成品，是否有處置記錄 ? 檢查依據(jù) 《 上海市實(shí)施 中華人民共和國食品安全法 辦法 》 第十五條 《 食品添加劑監(jiān)督檢查規(guī)定 》 ? ，滿足“先進(jìn)先出”原則，企業(yè)應(yīng)定期清理過期成品并做好記錄； ? ； ? ，處置記錄要去清理記錄相符，并留有處置影響資料。 2024年 8月 15日星期四 下午 6時 13分 44秒 18:13: ? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 18:13:4418:13:4418:13Thursday, August 15, 2024 ? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 18:13:4418:13:4418:138/15/2024 6:13:44 PM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 下午 6時 13分 44秒 下午 6時 13分 18:13: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 18:13:4418:13:4418:13Thursday, August 15, 2024 ? 1知人者智，自知者明。 2024年 8月 15日星期四 下午 6時 13分 44秒 18:13: ? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2024年 8月 下午 6時 13分 :13August 15, 2024 ? 1行動出成果，工作出財(cái)富。 常見問題：過期成品未分開堆放 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 消毒設(shè)施：內(nèi)包材消毒柜 冷加工間消毒設(shè)施：臭氧 ? 設(shè)備設(shè)施運(yùn)行 —— 空氣凈化裝置 ? 檢查規(guī)程 :查看 空氣凈化裝置 是否正常開啟 ? 檢查依據(jù) GB148812024《 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 》 《 食品生產(chǎn)許可審查通則 》 《 食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則 》 ? ； ? ； ? ，空氣循環(huán)次數(shù)是否 10次 /小時。 工人從物流通道進(jìn)出 內(nèi)包裝間工人操作未帶口罩，外紙箱進(jìn)入內(nèi)包裝間 生產(chǎn)工人穿著工作服出生產(chǎn)車間 在內(nèi)包間間，對面包進(jìn)行成型，存在生熟交叉污染 ? 交叉污染 —— 脫包 ? 檢查規(guī)程 :查看原料進(jìn)入車間
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