【正文】 品原料及濫用食品添加劑的行為 ” 。不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理，決不姑息遷就。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清 。 五、杜絕使用 “ 劣質(zhì)食用油 (地溝油 )、不合格鮮肉或肉制品 (瘦弱精 )、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為 ” 。 十五、在經(jīng)營(yíng)過程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時(shí)間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。 九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳，使用食品添加劑必須上墻公示 。 三、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá) 100%。按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作 。保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。以下是小編整理的餐飲食品安全責(zé)任書，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。 四、落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度。如購進(jìn)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐 (飲 )具使用的必須按規(guī)定建立購進(jìn)臺(tái)帳。 餐飲食品安全責(zé)任書精選篇 2 餐飲單位負(fù)責(zé)人 (業(yè)主 )是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任，并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項(xiàng)條款。 六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。 三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá) 100%。 “ 五專 ” 實(shí)施率達(dá) 100%。 餐飲食品安全責(zé) 任書精選篇 4 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我市餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，石獅市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所與簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書。 六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá) 100%。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。 三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá) 100%。 “ 五專 ” 實(shí)施率達(dá) 100%。 本責(zé)任書自簽訂之日起生效 ,損壞或丟失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂。 五、杜絕使用 “ 劣質(zhì)食用油 (地溝油 )、不合格鮮肉或肉制品 (瘦弱精 )、不 合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為 ” 。 十一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清 。記 6 分。記 3 分。 每月 28 日前及時(shí)上報(bào)農(nóng)村聚餐月報(bào)表，記 10 分。記 10 分 (查看資料和現(xiàn)場(chǎng) )。記 5 分。 三 、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主 (法人代表 )作為直接責(zé)任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo)，對(duì)本單位食品安全負(fù)具體負(fù)責(zé)。 四、各責(zé)任 單位必須嚴(yán)格履行以上條款，保證食品安全，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。 七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。 三、嚴(yán)把食品采購關(guān)。 (3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過 2 小時(shí)。 此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份，自簽定之日起實(shí)施。 (5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于 100 克留置于冷藏設(shè)備中，保存 48 小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。 四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。 九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語 和標(biāo)志，并配備專 (兼 )職人員對(duì)吸煙者進(jìn)行勸阻。 餐飲食品安全責(zé)任書精選篇 9 一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營(yíng)的理念。 嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。記 5 分。宣傳報(bào)道本村 (社區(qū) )、單位食品安全工作計(jì) 2 分。 節(jié)假日期間做到有人在崗值班， 定期報(bào)表，及時(shí)上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)食品安全隱患和問題。 二、加大日常監(jiān)管力度，確保任務(wù)完成 (40 分 ) 建立健全監(jiān)管臺(tái)帳，全面掌握和了解轄區(qū)內(nèi)的食品安全狀況。記 4 分。 十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)