牛乳中蛋白質(zhì)測定(完整版)
【正文】 中特定氨基酸殘基、酸、堿性基團和芳香基團測定 pro含量。 （ 2）蛋白質(zhì)系數(shù) 不同的蛋白質(zhì)其氨基酸構成比例及方式不同，故各種不同的蛋白質(zhì)其含氮量也不同，一般蛋白質(zhì)含氮量為 16%，即一 份氮素相當于 ，此數(shù)值（）稱為蛋白質(zhì)系數(shù) 。 根據(jù)標準酸消耗量可計算出蛋白質(zhì)的含量 。 ? 2. 蒸餾 水蒸氣發(fā)生瓶內(nèi)裝水至 2/3容積處， 加 甲基橙指示劑數(shù)滴及硫酸數(shù)毫升 ，以保持水呈 酸性，加入數(shù)粒玻璃珠，加熱煮沸水蒸氣發(fā)生瓶內(nèi)的水。 ? ⑥ 若取樣量較大，如干試樣超過 5 g 可按每克試樣 5 m1的比例增加硫酸用量。 —— 謝謝 觀賞 。 ⑦ — 般消化至呈透明后，繼續(xù)消化 30分鐘即可。 ?滴定 用 4%硼酸吸收，用鹽酸標準溶液滴定，指示劑用混合指示劑（甲基紅 — 溴甲基酚綠混合指示劑）國標用亞甲基蘭 +甲基紅。也可加入硫酸鈉，氯化鉀等提高沸點 ，但效果不如硫酸鉀。 （３）蛋白質(zhì)的測定方法 一類是利用 pro的共性，即含
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