haccp培訓(完整版)
【正文】 檢查ＨＡＣＣＰ計劃的合適性而并非有意作為日常程序． 81 確認及確認頻率 確認頻率 ? 建立之初（六個月之內(nèi)） ? 現(xiàn)有計劃的改變：（原料或工藝過程的改變 / 新產(chǎn)品） ? 系統(tǒng)性或重復出現(xiàn)的食品安全問題或類似產(chǎn)品的工業(yè)召回 ? 新的配送方式或消費者消費行為的改變 ? 現(xiàn)有計劃（無改變）， 24個月。 建立關(guān)鍵 控制限值 ? 4。 堅果及制品 48 化學危害 化學污染可能來自從原料種植到食品加工各個環(huán)節(jié)。 4. 2023年 4月珠海大亨乳業(yè)高鈣奶導致 152人生?。ń鹌希┪廴?。 “ 產(chǎn)品的質(zhì)量（安全）是生產(chǎn)出來的而不是檢驗出來的” 17 為什么要 HACCP 檢驗與測試用于質(zhì)量控制時存在的弊端： ? 取樣的結(jié)果滯后 ? 取樣與結(jié)果之間存在時間耽擱 ? 化學與微生物檢測 是破壞性的。 分析食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，找出具體的安全危害并通過采取有效的預(yù)防控制措施，對各關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施嚴格地控制，從而實現(xiàn)對食品安全的有效控制。 6月，英國有 30人因吃吉百利巧克力而感染（沙門氏菌）。 60176。 第三部分：必要程序 PP 52 建立 HACCP必備條件 ? ! 53 在執(zhí)行 HACCP計劃前， 制定、實施必要程序 HACCP 必要程序 危害分析 HACCP 計劃 54 K R A F T I S A T I O N 1 9 9 9C O R P O R A T E Q U A L I T YH A C C PA PB U I L D I N G S T R U C T U R EE Q U I P M E N T C A L I B R A T I O NHOUS EKEE PI NGE NV IR ON ME NT AL T ES TI NG F OR MI CR O O RG AN IS MSC O D E D A T I N GR A W M A T E R I A L T E S T I N GP R E V E N T I V E M A I N T E N A N C ES A N I T A T I O NEQUI PMENT DESI GNG M PS U P P L I E R A P P R O V A LP R O D U C T / P R O C E S S D E S I G NP E S T C O N T R O LL A B E L R E V I E WT R A I N I N GH O L D R E L E A S ET RACE ABI LI TY T E S T I N G L A B O R A T O R Y A P P R O V A LCARRI ER I NSPECT IONFOR MU LA TI ONSTORAGEDISTRIBUTIONW A T E R Q U A L I T YOUTSIDE PROPERTYRE SI DUAL CHE MI CAL T ES TI NGR E W O R KRecall ProcedureS H E L F L I FERECALL PROCEDURESP RODUCT S EQUE NCI NGMYCOTOXIN TESTINGPACKAGE DESIGNAPPROVED CHEMI CALSANTIBIOTIC TESTINGT H E P Y R A M I D O F F O O D S A F E T YT H E T H E P Y R A M I D O F P Y R A M I D O F F O O D F O O D S A F E T YS A F E T Y內(nèi)務(wù)整理 放行 建筑結(jié)構(gòu) 設(shè)備校準 分發(fā) 培訓 編碼日期 化學殘留 配方 保質(zhì)期 返工 原料檢驗 微生物環(huán)境控制 衛(wèi)生控制 實驗室批準 儲存 車輛檢查 設(shè)備設(shè)計 追蹤體系 外部管理 供應(yīng)商批準 產(chǎn)品加工設(shè)計 標簽審定 蟲害控制 預(yù)防性維護 水質(zhì)量 批準使用化學品 55 必備程序 ? 前提 ? 衛(wèi)生 ? 接收和儲存 ? 廠房結(jié)構(gòu)和 公共設(shè)施系統(tǒng) ? 水質(zhì)管理程序 ? 蟲害控制 ? 設(shè)備清潔 ? 內(nèi)務(wù)管理 ? 衛(wèi)生控制 ?原材料管理 ?接收儲存分發(fā) ?COA ?扣留放行 ?追蹤和回收體系 ?車輛檢查 ?標簽管理 56 ? 員工衛(wèi)生 ? 建筑物與設(shè)施 ? 儀器和用具 ? 加工和控制 ? 儲存和發(fā)送 GMP 良好的加工操作規(guī)范 必備程序 57 ? 質(zhì)量體系 / 監(jiān)控程序 ?批準供應(yīng)商 ?返工操作管理 ?化學殘留 / 農(nóng)殘檢測 ?抗生素檢測 ?配方管理 ?交叉污染的防范 ?毒枝菌素的檢測 ?致病菌的環(huán)境檢測 ?使用被批準的實驗室 ?異物監(jiān)測和去除 必備程序 58 必備程序 ? 標準管理 ? 設(shè)備性能 和維護
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1