公共食品衛(wèi)生與安全(完整版)
【正文】 物質就不會產(chǎn)生對人體健康的傷害。 細菌污染的來源和途徑 ? 原材料受污染 ? 烹調加工過程的污染 ? 儲藏過程的污染 ? 食品消費的污染 細菌污染的預防 ? 購買新鮮食品 ? 認真清洗 ? 食用前徹底加熱滅菌 ? 注意食品儲存的衛(wèi)生 食品的病毒污染 ? 與細菌不同 , 病毒在外界可以存活 , 但不能復制 , 因此食品中病毒的危害主要是引起病毒性傳染病 , 常見的通過食品傳播的病毒性傳染病有甲肝病毒引起的甲型肝炎、小兒麻痹病毒引起的脊髓灰質炎、朊病毒引起的瘋牛病等。 “世紀之毒” —— 二惡英污染事件 ? 食物的生產(chǎn)條件、過程難免會使食物含有一些對人體健康不利的影響因素。食物的這些不利因素成為有害因素 , 包括 生物性、化學性和物理性三類 , 其中對人類健康有威脅的主要是生物性危害和化學性危害。 食品的真菌污染 ? 食品中真菌的危害是其所產(chǎn)生的毒素對人體的傷害 , 許多真菌毒素可導致人類中毒 , 有些毒素還具有致癌、致畸和致突變的作用。 對人體健康的影響 ? 引起化學性食物中毒 , 常見的化學性食物中毒有農(nóng)藥中毒、砷化物中毒、亞硝酸鹽中毒等。 有毒動物有河豚魚、有毒貝類、熱帶魚等。 食品包裝材料的污染 食品包裝材料的污染 ? 食品包裝材料中的某些有毒成分可以通過與食品的接觸特別是液體食品而轉移到食品中 , 常見的包裝材料中的有害成分有高分子材料的單體如聚乙烯、聚氯乙烯的單體 , 高分子材料的穩(wěn)定劑、增塑劑等 , 搪瓷、陶瓷的重金屬等。 ? 我國是世界上第一個由政府部門倡導開發(fā)綠色食品的國家。 ? ② 種子、苗木來源于自然界 ,未經(jīng)基因工程技術改造過 。 12: 36: 3312: 36: 3312: 363 / 15/ 2 0 2 3 12: 36: 33 PM 1 以 我 獨 沈 久 ， 愧 君 相 見 頻 。 下午 12時 36分 33秒 下午 12時 36分 12: 36: 3323. 3 . 15 9 、 沒有失敗 ， 只 有 暫 時 停 止 成 功 ！ 。 2 0 2 3 年 3 月 下午 12時 36分 23. 3 . 1512: 36M a r c h 15, 2 0 2 3 1 少 年 十 五 二 十 時 ， 步行奪得胡馬騎 。 23. 3 . 1523. 3 . 1512: 36: 3312: 36: 33M a r c h 15, 2023 1 意 志 堅 強 的 人 能 把 世 界 放 在 手 中 像 泥 塊 一 樣 任 意 揉 捏 。 2 0 2 3 年 3 月 下午 12時 36分 23. 3 . 1512: 36M a r c h 15, 2 0 2 3 1 業(yè) 余 生 活 要 有 意 義 ， 不 要 越 軌 。 下午 12時 36分 33秒 下午 12時 36分
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