中餐零點(diǎn)服務(wù)(完整版)
【正文】 10分鐘時，服務(wù)員應(yīng)就位，準(zhǔn)備迎接客人。 ? （ 5） 衣著華麗的客人 一定要安排在餐廳的中央或較為明顯的位置，使客人的光彩得到展現(xiàn)，以滿足客人的心理需求，同時也增添餐廳的氣氛。 二、鋪餐巾、除筷套服務(wù) 當(dāng)客人入座后，看臺服務(wù)員按照先賓后主，女士優(yōu)先的順序，站在客人右側(cè)，用 雙手打開餐巾，然后將餐巾鋪在客人雙腿上。禮貌地請客人用茶，然后將茶壺對稱擺放在餐桌上 2. 斟茶 三、點(diǎn)菜服務(wù) 當(dāng)客人就座后要求點(diǎn)菜時，要根據(jù)客人的心理需求，盡力向客人推銷本餐廳時令菜、特色菜、名菜、暢銷菜和價格較高的菜品，當(dāng)好客人的參謀。 ? 點(diǎn)了生吃類要提前準(zhǔn)備好芥末，沒有則只要在味碟里倒上醬油，約為 1/5 碟。 ? 2. 派小毛巾： ? 先用毛巾夾把小毛巾從保溫箱內(nèi)取出，放在毛巾籃里，送至餐臺邊，用毛巾夾從客人左邊送上，放在客人的毛巾碟內(nèi)。 ? （ 2）點(diǎn)煙前，服務(wù)員須先向客人示意。 ? （ 3）吃甜菜和甜湯之前。 ? 4. 與包廂配合，根據(jù)客人的進(jìn)餐速度調(diào)整出菜時間和順序。 , March 15, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2023年 3月 15日星期三 6時 9分 50秒 06:09:5015 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 15日星期三 上午 6時 9分 50秒 06:09: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 15日星期三 6時 9分 50秒 06:09:5015 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , March 15, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :09:5006:09Mar2315Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 ? 2. 遞送賬單： ? 從客人右側(cè)將賬夾打開遞給客人，并說明是該客人用餐賬單。 ? （ 5）吃帶芡汁的菜肴之后。 ? （ 4）使用火柴時，須將火柴回劃，當(dāng)火苗穩(wěn)定后再移至客人面前為客人點(diǎn)煙，注意保持火焰與客人臉部距離 點(diǎn)煙 八、菜品服務(wù)： 同宴會服務(wù)一樣 九 更換煙灰缸服務(wù) ? 1. 換煙灰缸前提： ? 如發(fā)現(xiàn)煙灰缸中有三個煙頭或有明顯雜物時，須馬上更換。 ? 3. 換小毛巾： ? 每次遞送之前必須將原用過的毛巾先撤下，撤走和遞送不能同用一把毛巾夾。 ? （ 2）斟倒前，左手拿一條干凈的餐巾將瓶口擦干凈，右手握住酒瓶的下半部，將酒瓶上的商標(biāo)朝外顯示給客人確認(rèn)。 填單 ? 如客人點(diǎn)菜過多或
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