【正文】 品周轉(zhuǎn)管理的核心，整體庫(kù)存應(yīng)是什么水平？各部門(mén) \組 \大中小分類的合理庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)是多少呢？ ? 設(shè)定賣(mài)場(chǎng)庫(kù)存整體平均天數(shù)指標(biāo)（一般為 28天左右，并分解到各部門(mén) \組 \大中小分類。 商品單品管理與績(jī)效考核 —— 庫(kù)存天數(shù) 帳期天數(shù)〉庫(kù)存天數(shù) 2023/3/10 21 庫(kù)存天數(shù) — ABC商品考核范圍 ? 單品 ? 小分類 ? 中分類 ? 大分類 ? 部門(mén) ? 門(mén)店 ? 資金鏈（付款天數(shù)） 考 核 商品單品管理與績(jī)效考核 —— 庫(kù)存天數(shù) 2023/3/10 22 商品單品管理與績(jī)效考核 —— A類計(jì)劃表 月度 A類商品 A類分類總計(jì)劃表 ? 許多超市采購(gòu)總部在月底做出 A類商品排行表，多數(shù)采購(gòu)及門(mén)店卻置之不理，因?yàn)檫@只是馬后炮 事后諸葛亮，缺乏實(shí)際指導(dǎo)功能。 一進(jìn)一出 2023/3/10 25 新品引進(jìn)的五種方法 根據(jù)顧客的需求與超市特點(diǎn)進(jìn)行最佳的選擇 根據(jù)商品在超市中的品類角色進(jìn)行新品選擇 根據(jù)價(jià)格帶選擇法進(jìn)行新品選擇 根據(jù)高周轉(zhuǎn)的超市特點(diǎn)進(jìn)行新品選擇 根據(jù)產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)進(jìn)行新品選擇 復(fù)習(xí) 2023/3/10 26 商品單品管理與績(jī)效考核 —— 商品大類的角色定位 商品大類收益定位分析 ? 生鮮熟食及大賣(mài)廠家電類 集客效應(yīng) —— 提高顧客光顧及購(gòu)買(mǎi)頻率，增強(qiáng)商圈顧客的忠誠(chéng)度 ? 快速消費(fèi)品 —— 食品 +洗滌用品 +冷凍冷藏品 快速周轉(zhuǎn)受益定位 供應(yīng)商通路費(fèi)用 \銷(xiāo)售折扣 \退傭 ? 百貨服飾等非食品類 商品毛利、銷(xiāo)售利潤(rùn)為核心 生鮮做人氣 食品走銷(xiāo)量 百貨做毛利 2023/3/10 27 商品單品管理與績(jī)效考核 —— 綜合收益定位 超市綜合收益定位 ? 客流量收益定位 —— 廣告 \租賃 \聯(lián)營(yíng)等營(yíng)業(yè)外收入已成為低毛利超市的主要純利來(lái)源 ? 量化銷(xiāo)售定位 —— 累計(jì)訂貨折扣 \年終返傭 ? 供應(yīng)商通道費(fèi)用的商品范圍 —— 銷(xiāo)量商品（按標(biāo)準(zhǔn)收） 效益商品（加倍收） 營(yíng)業(yè)外收入占到營(yíng)業(yè)額的 % 2023/3/10 28 周轉(zhuǎn)次數(shù) 20 高銷(xiāo)售區(qū)域 16 12 中銷(xiāo)售區(qū)域 8 低銷(xiāo)售區(qū)域 4 0 100 150 170 190 220 250 300 毛利 選擇的商品種類必須陳列 在貨架上呈給顧客 如果銷(xiāo)售低于預(yù)期， 可根據(jù)大分類＼單品銷(xiāo)售排行 來(lái)調(diào)整商品的組合 商品績(jī)效考核與調(diào)整 （圖表分析） 根據(jù)毛利的高低決定層數(shù)的高低 根據(jù)銷(xiāo)售的大小決定排面的大小 2023/3/10 29 檢查排面是否足夠 訂單、庫(kù)存、收貨 高銷(xiāo)售 高銷(xiāo)售品 周轉(zhuǎn)次數(shù) 20 高銷(xiāo)售區(qū)域 16 12 中銷(xiāo)售區(qū)域 8 低銷(xiāo)售區(qū)域 4 0 100 150 170 190 220 250 300 毛利 商品績(jī)效考核與調(diào)整 （圖表分析） 2023/3/10 30 中銷(xiāo)售 促銷(xiāo)提高銷(xiāo)售 檢查毛利做市調(diào) 必要時(shí)調(diào)整售價(jià) 與廠商協(xié)商較低進(jìn)價(jià) 以上方法無(wú)法改善 有無(wú)便宜商品代替 將較差品項(xiàng)取消 中銷(xiāo)售 商品績(jī)效考核與調(diào) 整 （圖表分析） 周轉(zhuǎn)次數(shù) 20 高銷(xiāo)售區(qū)域 16 12 中銷(xiāo)售區(qū)域 8 低銷(xiāo)售區(qū)域 4 0 100 150 170 190 220 250 300 毛利 2023/3/10 31 檢查以下問(wèn)題： 不符合市場(chǎng)需求 品質(zhì)較差 零售價(jià)太高 商品陳列在錯(cuò)誤的 分類 商品陳列排面不長(zhǎng) 位置差 改進(jìn)以上各點(diǎn) 如無(wú)起色 取消此項(xiàng)商品 商品績(jī)效考核與調(diào) 整 （圖表分析） 周轉(zhuǎn)次數(shù) 20 高銷(xiāo)售區(qū)域 16 12 中銷(xiāo)售區(qū)域 8 低銷(xiāo)售區(qū)域 4 0 100 150 170 190 220 250 300 毛利 2023/3/10 32 結(jié)論及注意事項(xiàng) 采購(gòu)必須定期用圖表的形式分析高、中、低銷(xiāo)售、商品周轉(zhuǎn) 次數(shù)將更了解商品的銷(xiāo)售走勢(shì)并尋找價(jià)格帶中 商品缺項(xiàng)或新品 商品一直在更新，顧客口味也在改變， 采購(gòu)需隨時(shí)注意商品市場(chǎng)流行走向 新舊商品交替必須遵循 一進(jìn)一出原則 商品與價(jià)格是超市生存的根本 代表著公眾形象