【正文】 ）績效調(diào)查表 項(xiàng)目 不滿意 滿意 良好 優(yōu)秀 自我考評 主管考評 其他員工 考評 （ 2 分） （ 3 分） （ 4 分） （ 6 分） 偶爾注意 成本 一般情況下能做到注意成本 成本意識較強(qiáng) 成本意識較強(qiáng)能影響其他員工 （ 1 分） （ 3 分） （ 4 分） （ 6 分） 有時(shí)不能與人合作難以與相處 盡力與人配合一般來說很隨和 大部分情形都能在工作上與人合作，能助人不落人后 與同事或領(lǐng)導(dǎo)合作有效與人相處非常良好，能給人幫助 （ 1 分） （ 2 分） （ 4 分） （ 6 分） 知識欠缺，交辦事務(wù)執(zhí)行緩慢，需要大量指導(dǎo)說明 知識不足對職責(zé)了解不夠，需要一些指導(dǎo) 對工作知識了解得全面深刻，僅需于稍作指導(dǎo) 工作各方面的知 識均能掌握，表現(xiàn)出較高的技能 （ 2 分） （ 3 分） （ 5 分） （ 6 分） 工作進(jìn)度慢，質(zhì)量不高需要鼓勵(lì)督導(dǎo) 速度穩(wěn)定，工作能達(dá)到最低要求 工作快，質(zhì)量能超出要求 工作迅速，一直超出要求 （ 1 分） （ 2 分） （ 4 分） （ 6 分） 考勤較差多次有遲到，早退缺勤記錄 偶爾請假能事先交請假條考勤平平 考勤基本能保持良好記錄，無遲到現(xiàn)象 考勤很好無遲到早退事假病假現(xiàn)象 （ 2 分） （ 5 分） （ 8 分） （ 10 分） 做事需要一些督促，不 喜歡負(fù)責(zé)，少有意愿得過且過 很少追求新工作，必要時(shí)承擔(dān)新的責(zé)任，不情愿，主動性尚可 偶爾追求新的事物，賦予責(zé)任時(shí)，能誠懇做事，少需指導(dǎo) 完全是自發(fā)型，承擔(dān)范圍以外的責(zé)任，有高度的自覺性 （ 1 分） （ 5 分） （ 7 分） （ 10 分） 對工作不專一，心不在焉 對工作比較認(rèn)真，能堅(jiān)定崗位，需要提醒 大部分時(shí)間很投入工作，偶爾需要提醒 一向可信賴，至始至終，不需任何督促 （ 3 分） （ 5 分） （ 7 分） （ 10 分） 對本職工作認(rèn)識不夠，工作懶散，須嚴(yán)密監(jiān)督，偶 爾能主動力承擔(dān)責(zé)任 對本工作有一定認(rèn)識，工作比較認(rèn)真，一般能主動承擔(dān)責(zé)任，須加一些指導(dǎo) 熱愛本職工作有一定事業(yè)心，工作穩(wěn)健，能主動承擔(dān)責(zé)任，偶爾須一些指導(dǎo) 非常熱愛本職工作有事業(yè)心，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，可靠性強(qiáng)，能承擔(dān)責(zé)任 （ 1 分） （ 6 分） （ 10 分） （ 12 分） 服從性較差偶爾須強(qiáng)迫進(jìn)行工作 服從性尚可，能有效執(zhí)行一般性的工作 服從性較好，能循規(guī)蹈矩 能 服 從指揮并密切配合，有效性很高 況 （ 1 分） （ 3 分） （ 6 分） （ 8 分） 經(jīng)常有一些失誤和違 紀(jì)現(xiàn)象嚴(yán)重 工作能得到大家的好評，偶爾有一些小失誤和違紀(jì)現(xiàn)象 工作經(jīng)常得到大家的好評，失誤很少曾受到公司的嘉獎 工作經(jīng)常得到大家的好評，并多受到不同的嘉獎 能 （ 2 分） （ 4 分） （ 5 分） （ 6 分） 本崗位技能一般， 能良好的操作本崗位的技能 精通本崗位技能并能對其他崗位技能操作良好，偶爾有錯(cuò)誤產(chǎn)生。 6 分 員工在本月儀容儀表檢查中發(fā)現(xiàn) 3次不合格者。 10分 有時(shí)不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，基本只完成本職工作，對于部門間協(xié)作、同事間協(xié)作不配合。 6 分 員工在每月儀容儀表檢查中發(fā)現(xiàn) 5次不合格者。 10分 有時(shí)不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，基本只完成本職工作，對于部門間協(xié)作、同事間協(xié)作不配合。 實(shí)施要領(lǐng)： ⑴、前一步驟整理的工作要落實(shí) ⑵、流程布置 ,確定放置場所 ⑶、規(guī)定放置方法、明確數(shù)量 ⑷、劃線定位 ⑸、場所、物品標(biāo) 識 整頓的 3 要素 ：場所、方法、標(biāo)識 放置場所 現(xiàn)物的表示和放置場所的表示 培養(yǎng)每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則做事。 步驟 2:擬定推行方針及目標(biāo) 方針制定： 推動 5S 管理時(shí) ,制定方針做為導(dǎo)入之指導(dǎo)原則 例一：推行 5S 管理、塑中集一流形象 例二：告別昨日，挑戰(zhàn)自我，塑造捷虹新形象 例三：于細(xì)微之處著手，塑造公司新形象 例四：規(guī)范現(xiàn)場 5S 的實(shí)施方法 步驟 11:納入定期管理活動中 1． 標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的完善 2． 實(shí)施各種 5S 強(qiáng)化月活動 需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn) 是，企業(yè)因其背景、架構(gòu)、企業(yè)文化、人員素質(zhì)的不同，推行時(shí)可能會有各種不同的問題出現(xiàn)，推行辦要根據(jù)實(shí)施過程中所遇到的具體問題，采取可行的對策，才能取得滿意的效果。通過5S 活動，從現(xiàn)場管理著手改進(jìn) 企業(yè) 體質(zhì) ，則能起到事半功倍的效果。 5S 能夠營造一種 人人積極參與，事事遵守標(biāo)準(zhǔn) 的良好氛圍。教育形式要多樣化，講課、放錄像、觀摩他廠案例或樣板區(qū)域、學(xué)習(xí)推行手冊等方式均可視情況加以使用。方針一旦制定，要廣為宣傳。 目的： ● 培養(yǎng)具有好習(xí)慣、遵守規(guī)則的員工 ● 提高員工文明禮貌水準(zhǔn) ●營造團(tuán)體精神 注意點(diǎn)： 長期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。 在表示方法上多下工夫 整頓的 3 定 原則：定點(diǎn)、定容、定量 定點(diǎn)：放在哪里合適 定容：用什么容器、顏色 定量：規(guī)定合適的數(shù)量 ☆清掃 : ◇將工作場所清掃干凈。 物品的保管要 定點(diǎn)、定容、定量 5S 起源于日本，通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造一目了然的工作環(huán)境，培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，其最終目的是提升人的品質(zhì)： 革除馬虎之心，養(yǎng)成凡事認(rèn) 真的習(xí)慣（認(rèn)認(rèn)真真地對待工作中的每一件“小事”） 遵守規(guī)定的習(xí)慣 自覺維護(hù)工作環(huán)境整潔明了的良好習(xí)慣 文明禮貌的習(xí)慣 ☆整理： ◇將工作場所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的 ◇把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴(yán)格地區(qū)分開來； ◇不必要的東西要盡快處理掉。 15分 基本能做到彬彬有禮，能保持良好的精神面貌，能積極完成各項(xiàng)工作。 10分 員工保持良好的考勤記錄，本月內(nèi)少于 2次的遲到（早退）記錄。 15分 基本能做到彬彬有禮，能保持良好的精神面貌，能積極完成各項(xiàng)工作。 10分 員工保持良好的考勤記錄，本月內(nèi)少于 3次的遲到（早退）記錄。 能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題 有較好的語言表達(dá)與溝通能力。 熟悉本店所經(jīng)營的各種食品、飲料、價(jià)格、編號代碼等，盡最大的努力去滿足客戶提出的合理要求（如：加奶、加糖、冰的、熱的等） 熟悉食品單上各種不同的品名，了解各種食品的搭配和加工方法及時(shí)間（加熱或冰凍時(shí)間），按照公司的標(biāo)準(zhǔn)要求，保證客戶所購買的產(chǎn)品味鮮、量足。 熟練操作電腦和收銀機(jī)、刷卡機(jī)。 熟悉所經(jīng)營的各種食品、飲料、價(jià)格、編號代碼等， 主動的了解客戶的需求，有針對性推薦本店產(chǎn)品（包含：產(chǎn)品的特色、功能、功效、等等）。 第四章 、服務(wù)員培訓(xùn)學(xué)習(xí) 15 天的程序 第五章、黨公連鎖加盟店崗位說明書 第 1 、 2 、 3 天 服務(wù)員崗位培訓(xùn) 全體員工 第 4 、 8 天 備膳員崗位 全體員工 第 9 、 11 天 收銀員崗位 收銀員 第 1 13 天 總部學(xué)習(xí)新加盟店店面經(jīng)營管理 第 1 15 天 績效考核培訓(xùn) 全體員工 店長崗位說明書 店長崗位說明書 職位名稱 店長 職位代碼 職位等級 所屬部門 本加盟店 直屬上級 營運(yùn)總監(jiān) 直屬下級 收銀員、服務(wù)員 管轄人數(shù) 晉升方向 部門經(jīng)理 輪換崗位 薪資標(biāo)準(zhǔn) 候選渠道 崗位定員 任職姓名 填報(bào)日期 核 準(zhǔn) 人 工作內(nèi)容 本職描述 ： 對本店面的經(jīng)營管理全面負(fù)責(zé)、 按照總部的經(jīng)營制度進(jìn)行本店的日常經(jīng)營，并配合公司總部組織的各項(xiàng)宣傳和促銷活動組織實(shí)施，對所在店的經(jīng)營管理全面負(fù)責(zé) 對所經(jīng)營的銷售食品質(zhì)量負(fù)責(zé) 對所管轄的服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)以及素質(zhì)提升培訓(xùn)工作 對當(dāng)天經(jīng)營所需物品做好開店前的準(zhǔn)備工作與安排 對本店經(jīng)營所需物料（含食品原料、配料、包裝物、加工工具、餐飲用品）做好采購申請計(jì)劃，確保店面的正常營業(yè) 組織做好每天開店前與收市的店面衛(wèi)生工作 對店面工作人員績效（出勤 、紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表）進(jìn)行考核 做好每月、年的經(jīng)營情況總結(jié)并列表上報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù) 配合市場督導(dǎo)做好本店經(jīng)營管理和食品加工的提升改進(jìn)工作 完成部門領(lǐng)導(dǎo)和公司總部下達(dá)的臨時(shí)任務(wù) 1做好本店的各項(xiàng)設(shè)備的檢查工作（冰箱的溫度是否合適、煤氣是否關(guān)閉、相關(guān)電源是否斷開、門窗是否關(guān)好） 1防止三害對產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品不受污染 權(quán)力 、對本店的人、財(cái)、物有相應(yīng)的支配權(quán)、 對 所經(jīng)營業(yè)績負(fù)全面責(zé)任 責(zé)任 對所當(dāng)班的銷售食品質(zhì)量負(fù)責(zé)； 對消費(fèi)者的服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。 4）不客氣，這是我們應(yīng)該做的。 4）請您放心，我們一定解決好這件事情。 要求委婉，細(xì)心，用語恰當(dāng)，以理服人，使顧客心悅誠服，不要用 生硬，刺激過頭的語言傷害顧客，不能漫不經(jīng)心，對顧客不負(fù)責(zé)任 。 2）對不起，因?yàn)閯偛琶]聽見您叫我，您需要什么？ 3）對不起，我拿錯(cuò)了 飲品 ，您 稍等我為您更換 ？ 4）對不起，讓您多跑了一趟。 7） 這 飲品 容易碎，請您小心拿好，注意不要碰撞。 5) **先生、小姐，您想兌換零錢，我來幫您換。 9) 這種商品雖然便宜，但不適合您 的身體健康 ，您 是否可以更換其他 呢？