【正文】 告知他人良好的用餐經(jīng)驗 若價格比過去高，還是願意來此消費 1 即使 消費價格比其他家高，還是願意來此消費 1 認為貴族世家更能提供較佳的服務 會向餐廳反應 意見 * 分數(shù)表示： 1= 非常 不同意 ， 2= 不同意 ， 3= 沒意見 ， 4= 同意 ， 5= 非常 同意 服務品質(zhì)因素分析 ? 針對消費者對貴族世家服務品質(zhì)的重視程度進行因素分析，於問卷分析後刪除其信度偏低且可能影響其構(gòu)面之一致性的問項，經(jīng)信度考量而將問卷中之「停車位足夠」一題刪除，保留19題作為消費者對貴族世家服務品質(zhì)的重視程度之變數(shù)，採取主成分分析法 (Principal ponent analysis)來抽取因素，並且利用最大變異數(shù)法 (Varimax)進行因素轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)得到服務品質(zhì)選擇項目共變成 5個因素，並以Bartlett’ s球型考驗與 KMO適切性抽樣檢定進行因素分析，其中 Bartlett’ s球型考驗結(jié)果分別皆達到顯著。 平均值 項 目 20 歲以下 21~ 30 31~ 40 41~ 50 51~ 60 F 值 p 值 ( Si g .) 反應性 有形性 關(guān)懷性 確實性 27 專業(yè)性 顧客的教育程度對服務品質(zhì)之單因子變異數(shù)分析 ? 在顧客的教育程度方面，「反應性」服務品質(zhì)上達到顯著差異水準 (p )，於「反應性」服務品質(zhì)方面，以教育程度為 研究所 的顧客高於教育程度為大學的顧客，教育程度較高之顧客其專業(yè)知識已到達相當程度的水準，因此要求服務人員的服務態(tài)度及應變能力也要有相對程度的素質(zhì)。 經(jīng)過受訪者社經(jīng)背景分析得知，前往貴族世家用餐的顧客多數(shù)為未婚或單身且經(jīng)濟能力為中低者，且多以年輕學生族群和從事工商服務業(yè)者為主，由此可知，貴族世家是一個適合學生族群及工商服務業(yè)者聯(lián)繫情誼的平價餐廳。故根據(jù)此部份研究之驗證，接受研究假設 3，即貴族世家服務品質(zhì)對行為意向具有顯著相關(guān)性。 , February 17, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 2023年 2月 17日星期五 7時 50分 41秒 19:50:4117 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 。勝人者有力，自勝者強。 2023年 2月 17日星期五 下午 7時 50分 41秒 19:50: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 17日星期五 7時 50分 41秒 19:50:4117 February 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , February 17, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :50:4119:50Feb2317Feb23 1故人江海別，幾度隔山川。 ? 由於從研究結(jié)果得知，貴族世家的主要顧客族群以學生居多，但其經(jīng)濟能力有限，再加上學生多半都與三五好友一起至餐廳用餐的特性，因此可以採取不同的優(yōu)惠策略，例如持學生證或幾人以上可以享有折扣等，進而提昇用餐顧客的忠誠度，使其願意再度惠顧及推薦。 社經(jīng)背景對服務品質(zhì)呈現(xiàn)顯著差異 ? 社經(jīng)背景對服務品質(zhì)之顯著性差異分析結(jié)果呈現(xiàn)，於「 反應性 」因素中， 在 6項社經(jīng)背景中 ，有 2項 呈現(xiàn)顯著差異，分別為婚姻狀況、教育程度；在「 有形性 」因素中，則有1項 呈現(xiàn)顯著差異，為婚姻狀況；而在「 關(guān)懷性 」因素方面，亦有 1項 呈現(xiàn)顯著差異，為年齡；「 確實性 」因素則在社經(jīng)背景各問項上 皆無呈現(xiàn)顯著差異 ；在「 專業(yè)性 」因素中，則有 婚姻狀況 與 職業(yè) 呈現(xiàn)顯著差異。 平均值 項 目 學生 軍警 公務人員 待業(yè)中 退休 F 值 p 值 ( Si g .) 反應性 有形性 關(guān)懷性 確實性 50 專業(yè)性 交通工具對服務品質(zhì)之單因子變異數(shù)分析 ? 在交通工具方面，「有形性」和「關(guān)懷性」服務品質(zhì)上達到顯著差異水準 (p )，於「 有形性」服務品質(zhì)方面，以交通工具為自行車 的顧客高於交通工具為其它的顧客，因騎自行車的人大多為附近住家，常經(jīng)過貴族世家，所以會對外觀有較深刻的印象，故有聚會時便會將貴族世家納入選擇。 ? 因素二說明顧客重視裝潢美觀和店內(nèi)環(huán)境清潔及座位空間的舒適感， 能增加用餐舒適度之事物，因此命名為「有形性」 ，其解釋變異量為 %。在服務人員服儀整齊上，因貴族世家有員工制服，員工服裝整齊劃一，顧客視覺上會覺得舒適。資訊來源則以親朋好友介紹與路過最高，同樣為 %；其次為其他 %。消費者職業(yè)以學生比例最高，佔 %；工商服務業(yè)比例次之，佔 %；家庭主婦比例居第三，佔 %。而消費者的需求已從有形商品轉(zhuǎn)移成對無形服務的心靈需求，顧客對於無形的服務如方便、快速、衛(wèi)生、舒適等方面的要求越來越重視，所以除了餐食本質(zhì)及硬體設備外，服務品質(zhì)的優(yōu)劣更是餐飲業(yè)者爭取客源的重大關(guān)鍵之一，故提升服務品質(zhì)也是經(jīng)營的一項重要策略，因此想要研究服務品質(zhì)對行為意向之關(guān)係。而餐飲業(yè)者的服務品質(zhì)更是爭取客源的關(guān)鍵之一， 因此餐廳經(jīng)營者必須要掌控好相關(guān)的作業(yè)流程及訓練員工在專業(yè)知識和技術(shù)上要有良好的表現(xiàn)，讓顧客感受到良好的服務，才能提升顧客的滿意與忠誠度。 社 經(jīng) 背 景消 費 特 性服 務 品 質(zhì) 行 為 意 向 研究架構(gòu) 研究對象與抽樣方法 ? 本研究以貴族世家的消費者為研究對象 ? 調(diào)查方式主要以便利抽樣，臺南市總共有 6家貴族世家，經(jīng)詢問後有三家同意發(fā)放問卷，分別是成功店、文化店、永華店，抽樣期間為 2023年 4月進行，時間為中午 12點 ~下午 4點，實際發(fā)放 300份，問卷方式採自行填答式，問卷中若有答案不明確者，則不予列入研究資料。 項目 百分比 % 項目 百分比 % 性別 職業(yè) 男 學生 女 軍警 年齡 公教人員 ` 20 歲 以下 待業(yè)中