第十章餐飲營銷管理(完整版)
【正文】 二、餐飲營銷觀念的演變 ? （一）生產(chǎn)導(dǎo)向 ? 這種觀念主要認(rèn)為：我的餐廳能提供什么，我就銷售什么 . ? （二）產(chǎn)品導(dǎo)向 ? 這種觀點(diǎn)主要認(rèn)為：客人喜歡良好的設(shè)施和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，因此飯店餐飲工作的核心就是提供良好的設(shè)施和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 ? 飯店的 “ 包裝 ” 是指把產(chǎn)品和服務(wù)結(jié)合起來，在顧客心目中形成本飯店的獨(dú)特形象。 ? 所謂心境就是指顧客對(duì)組成餐廳氣氛的各種因素的反映。 ? 、濕度和氣味 溫度、濕度和氣味是餐廳氣氛的另一方面，直接影響著顧客的舒適程度。 ? （可列在封底）。 指餐廳以獨(dú)特烹調(diào)方法來推銷一些特殊菜 . ? （三）主要菜目的推銷 ? （四）臨時(shí)推銷 ? 二、員工推銷 ? （一）制服 ? （二）個(gè)人衛(wèi)生與外表 ? （三）言談和舉止 ? （四）語言運(yùn)用原則 ? （五）服務(wù)質(zhì)量 ? 三、餐廳推銷 ? （一）根據(jù)不同對(duì)象、不同賓客適時(shí)推銷 ? （二）及時(shí)向顧客提出合理建議 ? （三）根據(jù)不同顧客推薦菜肴和飲品 ? （四）結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類飲品的推銷 ? （五）主動(dòng)詢問 ? （六）現(xiàn)場(chǎng)演示或推銷以吸引顧客 ? （七）適時(shí)向賓客推薦飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目 ? （八）推銷工作注意事項(xiàng) ? ? ? 四、特殊活動(dòng)推銷 ? （一）特殊活動(dòng)推銷的時(shí)機(jī) ? 。 ? 新潮性即要具有現(xiàn)代感，陳詞濫調(diào)的老花樣，毫無新潮可言，自然不會(huì)吸引顧客。 。 ? 。 ? 所謂餐飲外部營銷，是相對(duì)于飯店內(nèi)部營銷而言的，即營銷的地點(diǎn)可能在店外任何場(chǎng)所，營銷的對(duì)象更加廣泛。 ? （一）將推銷作為餐飲經(jīng)營的哲學(xué)和理念，而不是將它視為某一個(gè)部門或某幾個(gè)人的工作。 ? (3)餐廳招牌。 ? 。 ? ，嚼口香糖。 2023年 2月 6日星期一 上午 6時(shí) 44分 26秒 06:44: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 06:44:2606:44:2606:44Monday, February 6, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 06:44:2606:44:2606:442/6/2023 6:44:26 AM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 上午 6時(shí) 44分 26秒 上午 6時(shí) 44分 06:44: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 06:44:2606:44:2606:44Monday, February 6, 2023 1知人者智，自知者明。 2023年 2月 6日星期一 上午 6時(shí) 44分 26秒 06:44: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 2月 上午 6時(shí) 44分 :44February 6, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 ，即使顧客激怒了你，也要記住，你是在和他談生意，不要讓他嘲弄你。 ? （二）廣告應(yīng)該注意的問題 ? ，不要超前做廣告 ? ? ? 五、其他促銷方法 ? （一）免費(fèi)品嘗 （二）有獎(jiǎng)銷售 ? （三）折扣贈(zèng)送 （四）宣傳小冊(cè)子 ? （五）贈(zèng)品證券
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