工作流程(完整版)
【正文】 紙 ； 檢查大堂吧的衛(wèi)生并將衛(wèi)生清掃干凈 ； 檢查酒水及杯具數(shù)量， 及時(shí)補(bǔ)充； 檢查鮮花是否需更換，是否有照明燈需要 維修 ； 查看水果、曲奇餅備貨是否充足，是否 有臟布草需送洗 ； 1吃飯； 1 查看大堂歡迎飲品、小食及杯子是否充 足，巡查大堂休息區(qū)域是否有空杯子 ； 1 清洗杯具并確保干凈 ； 1 出品服務(wù)，并收集客人意見，及時(shí)上報(bào) 領(lǐng)班 ； 1 統(tǒng)計(jì)大堂歡迎飲品飲料及小食的用量 ； 1 打印營(yíng)業(yè)報(bào)表并確保投款金額無誤 ； 1 與晚班同 事 交接并確認(rèn)備用金無誤 ； 1 投款，上交營(yíng)業(yè)報(bào)表及賬單 ； 1 簽退并再次查看酒吧交接。 行政酒廊 整理好儀容儀表提前 十 分鐘到達(dá)西餐吧， 簽到看酒吧交接 ； 領(lǐng)數(shù)本，查看批注 ； 將下午茶的果汁及 餅房的糕點(diǎn) 拿到行政酒 廊； 做好下午茶的出品； 檢查下午茶的出品質(zhì)量，檢查水果的備貨 及酒水?dāng)?shù)量 ； 與樓面做好交接 ； 接待下午茶客人，確認(rèn)客人身份，做好出品工 作，收集客人意見，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班； 做好 下午茶食品飲品用量記錄，并讓客人 簽字確認(rèn)，同時(shí)做好 數(shù)量 統(tǒng)計(jì)； 下午茶結(jié)束，做好收檔工作，收掉下午茶 出品的水果、點(diǎn)心、果汁，將用具清洗干 凈歸類放好，關(guān)閉湯煲電源，滅掉酒精爐， 關(guān)掉部分燈光電源； 吃飯交接，補(bǔ)充酒水或?qū)㈩I(lǐng)入的酒水拿 回行政酒廊酒吧并按照先進(jìn)先出整理好 ； 1 準(zhǔn)備雞尾酒會(huì) 工作，按要求擺放酒水于 吧臺(tái)，擺放軟糖，準(zhǔn)備小食； 1接待雞尾酒會(huì)客人，確認(rèn)客人身份，做 好出品工作，收集客人意見，及時(shí)上報(bào) 領(lǐng)班； 1 做好 下午茶食品飲品用量記錄，并讓客 人簽字確認(rèn)，同時(shí)做好 數(shù)量 統(tǒng)計(jì)； 1 雞尾酒會(huì)結(jié)束后做好酒水 用量 統(tǒng)計(jì) ，回 收酒水； 1 擺放早餐餐具 ； 1 收檔 ：清理吧臺(tái)及倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生并整理整齊， 遮蓋餐具，關(guān)閉音樂，關(guān)閉空調(diào)，關(guān)閉 電視，關(guān)閉廚房熱水器及吧臺(tái)的電器設(shè) 備，清理吧臺(tái)垃圾，鎖好柜門； 1 自檢 ：按安檢表上的項(xiàng)目逐個(gè)檢查， 填 寫安檢表，通知領(lǐng)班及保安部安檢 ；案 件完畢關(guān)閉全場(chǎng)燈光，鎖好吧臺(tái)門， 1 交數(shù)本及鑰匙，做好鑰匙登記回收， 1 簽退下班 再次查看酒吧交班 。 下午班 整理好儀容儀表提前五分鐘到達(dá)
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