五星酒店崗位規(guī)劃(完整版)
【正文】 1： 26（人數(shù)：大臺(tái)數(shù)） 小臺(tái) 1： 48（人數(shù)：小臺(tái)數(shù)） 包房： 普通包房 1： 1（人數(shù)：包房數(shù)） 豪華包房 14： 1（人數(shù)：包房數(shù)） 迎賓及領(lǐng)位員： 210人 同時(shí)餐飲服務(wù)員人數(shù)會(huì)受到以下因素的影響： ?客流量 ?翻臺(tái)率 ?對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求 ?房間的樓層分布情況 以餐廳營業(yè)面積計(jì)算： 1： 1020（人數(shù)：營業(yè)面積） 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 26頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 三、餐廳后廚人員的編制 由于五星級(jí)酒店的菜系比較復(fù)雜，人員編制受菜系影響較大 一般中餐人員最多，西餐最少，而中餐中粵菜較少，川湘菜系較多 洗碗工： 1： 1015（人數(shù)：臺(tái)數(shù)） 傳菜員： 1： 5（人數(shù)：臺(tái)數(shù)） 同時(shí)餐飲后廚人數(shù)會(huì)受到以下因素的影響： ?客流量 ?翻臺(tái)率 ?菜品操作流程 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 27頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 四、 PA人員的編制 PA人員數(shù)量根據(jù)酒店的使用面積和公共面積而定（公共區(qū)域?yàn)橐话嘀?、大堂為三班制、凈面保養(yǎng)與處理為二班制） 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 28頁 五星級(jí)酒店的幾個(gè)編制問題： 五、保安人員的編制 據(jù)酒店的規(guī)模和營業(yè)面積而定，一般為三班。對(duì)這個(gè)系統(tǒng)的使用與維護(hù)十分重要。 –該單元主要由行政總監(jiān)、行政經(jīng)理、行政主管、行政專員、行政秘書、車隊(duì)隊(duì)長、司機(jī)、后勤總務(wù)員等職位行使其職能。2023年 1月 22日 五星級(jí)酒店及會(huì)議中心崗位規(guī)劃 機(jī)密 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 1頁 目 錄 一、五星級(jí)酒店及會(huì)議中心崗位規(guī)劃及定員定編思路 二、五星級(jí)酒店及會(huì)議中心基本職能分布圖 三、如何制定績效指標(biāo) 四、績效指標(biāo)填寫說明 五、下一步工作安排 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 2頁 定崗定編思路 職能與功能覆蓋 職能與崗位對(duì)應(yīng) 定編 – 對(duì)于 一家新設(shè)立的企業(yè)而言，一般采用職能覆蓋法設(shè)定崗位，即結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)桿企業(yè)的主要職能，本著盡可能 – … – … ？ – … 1 2 3 4 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 3頁 五星級(jí)酒店作為一家獨(dú)立的企業(yè)一般會(huì)在十個(gè)主要職能管理單元支撐基礎(chǔ)上，形成三大核心功能，包括餐飲住宿功能，商務(wù)會(huì)議功能、康體娛樂功能。 行政經(jīng)理 行政主管 車隊(duì)隊(duì)長 行政專員 行政秘書 總務(wù)員 小車司機(jī) 大巴司機(jī) ?全面管理 ?行政管理 ?人力資源管理 ?財(cái)務(wù)管理 ?營銷管理 ?公共關(guān)系管理 ?法律事務(wù)管理 ?信息管理 ?倉儲(chǔ)與供應(yīng)管理 ?工程與物業(yè)管理 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 10頁 對(duì)于崗位和人員編制的考量主要基于十大職能管理單元需要實(shí)現(xiàn)的核心職能和相互之間的有序配合關(guān)系 ? 職 能 單 元描述 ? 崗 位分 類 –人力資源管理職能主要承擔(dān)酒店的人力資源規(guī)劃、招聘管理、培訓(xùn)管理、薪酬管理、績效管理、員工關(guān)系管理等。 –為了支撐法律事務(wù)管理這個(gè)職能，一般會(huì)設(shè)立相應(yīng)的崗位，具體示意如下： ?全面管理 ?行政管理 ?人力資源管理 ?財(cái)務(wù)管理 ?營銷管理 ?公共關(guān)系管理 ?法律事務(wù)管理 ?信息管理 ?倉儲(chǔ)與供應(yīng)管理 ?工程與物業(yè)管理 信息技術(shù)經(jīng)理 IT專員 網(wǎng)站維護(hù)專員 版權(quán)所有 ,不得翻印 第 16頁 對(duì)于崗位和人員編制的考量主要基于十大職能管理單元需要實(shí)現(xiàn)的核心職能和相互之間的有序配合關(guān)系 ? 職 能 單 元描述 ? 崗 位分 類 –五星酒店的物流基本可以分為兩類，一類是相對(duì)有規(guī)律比較簡單的物流，主要集中在客房用品、會(huì)議室用品、商務(wù)中心用品、康體娛樂中心用品，一類是相對(duì)復(fù)雜的物流，主要集中在餐飲部。 –為了支撐倉儲(chǔ)與供應(yīng)管理這個(gè)職能，一般會(huì)設(shè)立相應(yīng)的崗位，具體示意如下： ?全面管理 ?行政管理 ?人力資源管理 ?財(cái)務(wù)管理 ?營銷管理 ?公共關(guān)系管理 ?法律事務(wù)管理
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