【正文】 g鎂鎂 45mg鉄鉄 亜鉛亜鉛 銅銅 飽和脂肪酸飽和脂肪酸 250mg膽固醇膽固醇 50mg金槍魚(yú)（脂身）金槍魚(yú)（脂身）熱量熱量 344ｋｃａｌｋｃａｌ水分水分 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂質(zhì)脂質(zhì) 炭水化物炭水化物 灰分灰分 ＤＨＡＤＨＡ 2877mg鈣鈣 7mg鎂鎂 35mg鉄鉄 亜鉛亜鉛 銅銅 飽和脂肪酸飽和脂肪酸 5910mg膽固醇膽固醇 33mg金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)性（二）金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)性（二）含有豐富肌紅蛋白是鐵質(zhì)的良好供給源，尤其在紅色肉中含量明顯居高，可對(duì)預(yù)含有豐富肌紅蛋白是鐵質(zhì)的良好供給源，尤其在紅色肉中含量明顯居高，可對(duì)預(yù)防貧血起到良好的效果防貧血起到良好的效果 富含必須氨基酸，具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)，氨基酸組成具有良好平衡性富含必須氨基酸，具高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)，氨基酸組成具有良好平衡性 ,肌肉部氨肌肉部氨基酸也能滿足學(xué)齡前兒童發(fā)育的需要基酸也能滿足學(xué)齡前兒童發(fā)育的需要富含富含 EPA、 DHA,可防止動(dòng)脈眼內(nèi)側(cè)脂肪可防止動(dòng)脈眼內(nèi)側(cè)脂肪 DHA的濃度更高的濃度更高防止動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、血管擴(kuò)張、免疫機(jī)能失調(diào)所引起的皮膚干燥、防止動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、血管擴(kuò)張、免疫機(jī)能失調(diào)所引起的皮膚干燥、關(guān)節(jié)炎等有良好的作用，還有預(yù)防癌癥、預(yù)防新生兒及胎兒的腦障礙的效果關(guān)節(jié)炎等有良好的作用，還有預(yù)防癌癥、預(yù)防新生兒及胎兒的腦障礙的效果高含量的牛黃酸具有高含量的牛黃酸具有 良好的藥理效果，可防止動(dòng)脈硬化、加強(qiáng)肝臟的解毒能力、良好的藥理效果，可防止動(dòng)脈硬化、加強(qiáng)肝臟的解毒能力、預(yù)防糖尿病和視力恢復(fù)等作用。931132708Fichede d233。檢疫證明欄出生飼養(yǎng)管理號(hào)國(guó)家 ISO編碼出生日期 則可以繪制出歐美型與亞洲型的型與亞洲型的 2個(gè)不同的趨向。內(nèi)容由傳統(tǒng)油炸類(lèi)為主 向油炸類(lèi)以外的調(diào)理冷凍食品發(fā)展。C=%? 理想比例理想比例 %　　 %　　 反映了質(zhì)的方面的變化。這樣就必然造成恩格爾系數(shù)的增就會(huì)將增加部分支出于飲食費(fèi)用。現(xiàn)代飲食生活的特征現(xiàn)代飲食生活的特征食品體系學(xué)概論課程食品體系學(xué)概論課程 2食品流通的各段流通經(jīng)費(fèi)食品流通的各段流通經(jīng)費(fèi)農(nóng)畜水產(chǎn)品農(nóng)畜水產(chǎn)品(批發(fā)批發(fā) ,零售零售 ,運(yùn)輸運(yùn)輸 )加工領(lǐng)域加工領(lǐng)域 最終消費(fèi)最終消費(fèi)外食產(chǎn)業(yè)外食產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù) :1980單位單位 :兆元兆元下游食品流通即從批發(fā)至最終消費(fèi)各階段下游食品流通即從批發(fā)至最終消費(fèi)各階段 ,生鮮食品、加工食品和外食所占整體生鮮食品、加工食品和外食所占整體流通經(jīng)費(fèi)的比例極高，占整體流通經(jīng)費(fèi)流通經(jīng)費(fèi)的比例極高，占整體流通經(jīng)費(fèi) 76%超過(guò)超過(guò) 3/ ,對(duì)食品對(duì)食品流通研究教育來(lái)說(shuō)流通研究教育來(lái)說(shuō) ,更應(yīng)重視對(duì)下游領(lǐng)域的研究更應(yīng)重視對(duì)下游領(lǐng)域的研究 .目前的研究狀況目前的研究狀況1）僅一部分集中在農(nóng)戶）僅一部分集中在農(nóng)戶 批發(fā)為主的農(nóng)畜水產(chǎn)流通領(lǐng)域批發(fā)為主的農(nóng)畜水產(chǎn)流通領(lǐng)域 ,偏重于上游流通的研究偏重于上游流通的研究 .2）而生鮮食品從批發(fā)）而生鮮食品從批發(fā) 加工加工 消費(fèi)的下游流通的研究幾乎尚未開(kāi)展消費(fèi)的下游流通的研究幾乎尚未開(kāi)展 .緊迫課題緊迫課題1）規(guī)模經(jīng)濟(jì)的實(shí)現(xiàn)）規(guī)模經(jīng)濟(jì)的實(shí)現(xiàn) 經(jīng)營(yíng)單位、店鋪、生產(chǎn)單位的規(guī)模擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)單位、店鋪、生產(chǎn)單位的規(guī)模擴(kuò)大2）多樣化消費(fèi)需求對(duì)應(yīng)型提供產(chǎn)品的高附加值、高服務(wù)價(jià)值的推進(jìn)）多樣化消費(fèi)需求對(duì)應(yīng)型提供產(chǎn)品的高附加值、高服務(wù)價(jià)值的推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)體系的變化食品產(chǎn)業(yè)體系的變化食品中間產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大食品中間產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)品1975 2023 國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)1975 2023 食品產(chǎn)業(yè)合計(jì)1975 2023 進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)品 1975 2023 國(guó)內(nèi)水產(chǎn)1975 2023 進(jìn)口加工食品1975 2023 外食產(chǎn)業(yè)1975 2023 相關(guān)流通1975 2023 食品制造業(yè)1975 2023 食物最終消費(fèi)支出1975 1002023 100糧食、生鮮食品1975 2023 加工食品1975 2023 外食餐飲1975 2023 上游中游、下游最終消費(fèi)農(nóng)畜水產(chǎn)業(yè)占有比例不足整體的農(nóng)畜水產(chǎn)業(yè)占有比例不足整體的 1/5，上游領(lǐng)域成本下降，上游領(lǐng)域成本下降 10%，反映在最終消費(fèi)價(jià)格只節(jié)約不到反映在最終消費(fèi)價(jià)格只節(jié)約不到 2%，而食品流通的比例遠(yuǎn)大，而食品流通的比例遠(yuǎn)大于上游產(chǎn)業(yè)，食品流通成本下降在最終消費(fèi)價(jià)格中反映率大。這樣就必然造成恩格爾系數(shù)的增加。物蛋白增加，植物蛋白減少。F=C=58%日本形式日本形式1951年年 90%來(lái)自于蛋白質(zhì)和碳水化合物來(lái)自于蛋白質(zhì)和碳水化合物，而，而 Fat的攝入量極少。向油炸類(lèi)以外的調(diào)理冷凍食品發(fā)展。個(gè)不同的趨向。畜種性別 coupeLot N176。931132708分割卡12號(hào)批次胴體號(hào)碼 931132708實(shí)物記賬：從 ....到 ....進(jìn) Sorties491 kg 352 kg胴體號(hào)碼 931132708批次號(hào) 12473 kg 336 kg胴體號(hào)碼 416935225批次號(hào)碼 13批次 12在分割車(chē)間建立可追溯關(guān)系小包裝與分割肉?消費(fèi)者得到保障，向其提供的信息是準(zhǔn)確的； ?歐盟法規(guī)要求在銷(xiāo)售時(shí)標(biāo)明原產(chǎn)地； ?法國(guó)法規(guī)將這個(gè)義務(wù)擴(kuò)展到餐飲業(yè)。母親身份號(hào)碼父親品種 母親品種編訂管理號(hào) 用于識(shí)別號(hào)的光讀條形碼省的編號(hào)ISO國(guó)家編碼一個(gè) 10位數(shù)的個(gè)體身份號(hào) 申報(bào)出生記錄 飼養(yǎng)人將新生牛犢在牛登記冊(cè)上登記，并填寫(xiě)一份通知文件，飼養(yǎng)人應(yīng)在牛犢出生后 7天內(nèi)將這份通知文件上報(bào)給主管部門(mén)。強(qiáng)的獨(dú)特性。1995年蛋白質(zhì)：年蛋白質(zhì)： %，脂肪：，脂肪： %，碳水化合物：，碳水化合物： %12%　　　　 F=P=C=在動(dòng)物蛋白方面，傳統(tǒng)的水產(chǎn)品的增加有限，戰(zhàn)后新興的畜產(chǎn)品的攝取量得到在動(dòng)物蛋白方面，傳統(tǒng)的水產(chǎn)品的增加有限，戰(zhàn)后新興的畜產(chǎn)品的攝取量得到了很大的提高。2）工薪階層為了購(gòu)房，子女的教育等而節(jié)省飲食開(kāi)支，其結(jié)果會(huì)使）工薪階層為了購(gòu)房，子女的教育等而節(jié)省飲食開(kāi)支，其結(jié)果會(huì)使恩格爾系數(shù)減少。因此，在降低農(nóng)畜水產(chǎn)上游領(lǐng)域的成本的同時(shí)著力下降食因此，在降低農(nóng)畜水產(chǎn)上游領(lǐng)域的成本的同時(shí)著力下降食品流通領(lǐng)域的成本對(duì)食品體系整體的結(jié)構(gòu)合理，價(jià)格下降會(huì)品流通領(lǐng)域的成本對(duì)食品體系整體的結(jié)構(gòu)合理，價(jià)格下降會(huì)產(chǎn)生明顯的作用。應(yīng)用發(fā)酵其它領(lǐng)域和產(chǎn)業(yè)的技術(shù)的引入。在蛋白質(zhì)總量增加的基礎(chǔ)上，動(dòng)。F=%　　 C=%? 處于平衡狀態(tài)處于平衡狀態(tài)PFC熱量供給比例熱量供給比例? 1960年　年　 %　　 %