【正文】 感到受到重視?？偨?jīng)理、駐店經(jīng)理要充分利用這些報(bào)告、報(bào)表來進(jìn)行質(zhì)量、經(jīng)營、服務(wù)工作的分析研究，并及時(shí)調(diào)整運(yùn)作的方向和目標(biāo)，達(dá)到最佳的經(jīng)營目標(biāo)。如有偏差，需要及時(shí)糾 正和修改。要深入了解實(shí)際執(zhí)行的情況和落實(shí)的程度。 ? 客源市場的開拓是否對路，外部環(huán)境是否對酒店有利。 控制。包括酒店和客人事務(wù)方面的協(xié)調(diào)；營業(yè)部門之間、營業(yè)部門與非營業(yè)部門、非營業(yè)部門之間的工作協(xié)調(diào)，駐店經(jīng)理要協(xié)調(diào)的工作有： ? 協(xié)調(diào)酒店與客人之間的關(guān)系，使酒店各項(xiàng)服務(wù)滿足客人的各項(xiàng)需求。一個酒店的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)，每天都處于流動狀況之中。 二．管理控制分類 例外管理。充分發(fā)揮“激勵”在完成酒店組織目標(biāo)的過程中的重要作用。 人員配備。 組織機(jī)構(gòu)。各有 關(guān)部門就按接待工作計(jì)劃具 體實(shí)施。 酒店管理工作計(jì)劃性比較強(qiáng)。最好用文字 形式將月度工作計(jì)劃下發(fā)各個部門作為指導(dǎo)。這此年度工作計(jì)劃，有服務(wù)質(zhì)量管理計(jì)劃、培訓(xùn)工作計(jì)劃、設(shè)備設(shè)施計(jì)劃、安全管理計(jì)劃、衛(wèi)生管理計(jì)劃、市場營銷工作計(jì)劃、年度內(nèi)酒店擬開 展的大型推銷活動安排、餐飲推銷活動計(jì)劃、多種經(jīng)營計(jì)劃。但是，必須要有預(yù)算，有了預(yù)算，酒店從總經(jīng)理、運(yùn)轉(zhuǎn)總經(jīng)理到各部門經(jīng)理、各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理，就要十分重視、關(guān)心每季、每月、每天自己部門的生產(chǎn)經(jīng)營情況。一般來說，每年的八月就開始預(yù)算的制作。 1) 預(yù)算管理是計(jì)劃工作的重點(diǎn)和中心。在作酒店經(jīng)營預(yù)算時(shí)，首先要做一個三年酒店的滾動預(yù)算，立足于中長遠(yuǎn)的規(guī)劃，把酒店的經(jīng)營發(fā)展，放到一個比較大的背景環(huán)境和 長遠(yuǎn)的發(fā)展過程中來籌劃考慮，而不僅僅是考慮當(dāng)前和來年。 4) 酒店的各項(xiàng)經(jīng)營管理工作，依據(jù)預(yù)算來進(jìn)行。酒店工作計(jì)劃具體有以下內(nèi)容： （ 1） 年度工作計(jì)劃。主要是明確每月質(zhì)量工作和經(jīng)營工作的重點(diǎn)。每周未，駐店經(jīng)理要回中遠(yuǎn)酒店管理公司 3 顧本周工作情況，新聞記者下周客情工作預(yù)報(bào)，策劃下周工作安排。 酒店經(jīng)常接待一些重要客人。 組織與領(lǐng)導(dǎo) 怎樣才算得上是好的管理？實(shí)際上，好的管理應(yīng)該有好的組織和有好的領(lǐng)導(dǎo)。將來怎樣去管理酒店，就是利用組織圖表來推動管理工作的。 1）各級管理人員要領(lǐng)導(dǎo)、引導(dǎo)、影響、激勵員工去努力工作，實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。使收入和支出、生產(chǎn)和經(jīng)營、物資供應(yīng)和生產(chǎn)服務(wù)的消耗保持正確的比例。正常的工作由正常組織體系分級處理。比如處理客人需求方面，對客人提出比較冷僻問題時(shí)的處理；客人提出目前酒店還不能辦到的事情的解答辦法；市場多變情況下，酒店對策和營銷政策的調(diào)整變化等等。具體做法是：一周或兩周由駐店經(jīng)理，分別主持召開房務(wù)協(xié)調(diào)會和餐飲協(xié)調(diào)會，以保證這兩大營業(yè)部門中遠(yuǎn)酒店管理公司 7 對客服務(wù)的順利開展。酒店的各項(xiàng)經(jīng)營是否按預(yù)算、預(yù)測的目標(biāo)進(jìn)行，是否有偏差？資金的投入和成本的花費(fèi)是否達(dá)到較好的經(jīng)濟(jì)效果。 工作檢查。 情況反饋。解決不了的問題，特別是重大問題要及時(shí)反映匯報(bào)。 （ 2） 酒店內(nèi)部的經(jīng)營和管理，要充分發(fā)揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價(jià)值放在重要位置上。 中遠(yuǎn)酒店管理公司 10 ? 要發(fā)動員工關(guān)心酒店，參與管理。這是因?yàn)椋? ? 員工也效仿管理人員的態(tài)度； ? 員工因受到不良對待情緒不好，就不可能對客人有良好的態(tài)度。這有利于各項(xiàng)服務(wù)工作的推進(jìn)，有利于酒店各項(xiàng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 培養(yǎng)員工，提高員工素質(zhì)。適當(dāng)?shù)墓ぷ髦R與合適的工作態(tài)度是技能發(fā)展的先決條件。 2）酒店人力資源管理系統(tǒng)有以下幾個方面： ? 人力資源的獲得； ? 人力資源的挑選與招聘； ? 人力資源的培訓(xùn)與提高； ? 人力資源的激勵與報(bào)酬。 ? 對采取的各種行動措施進(jìn)行具體的計(jì)劃、設(shè)計(jì)和安排。最后，中遠(yuǎn)酒店管理公司 14 由人力資源部門具體按計(jì)劃逐一實(shí)施。尤其是酒店經(jīng)營 發(fā)展目標(biāo)的溝通，因?yàn)樗梢越o酒店每個員工一個目標(biāo)感和方向感； ? 溝通對決策過程也非常重要。 ? 提高酒店適應(yīng)外部環(huán)境變化的經(jīng)營能力。 績效評估。 3）作用： ? 使管理者及其下屬能夠制定出計(jì)劃，糾正工作失誤，有利于酒店管理者作出最佳決策； ? 根據(jù)考核的情況，對員工提升職務(wù)、工資晉級以及進(jìn)一步培訓(xùn)，都能發(fā)揮重要作用。 這種環(huán)境的創(chuàng)造，是建立在酒店企業(yè)文化的基礎(chǔ)之上的。領(lǐng)導(dǎo)者的特殊技能和專門知識，能夠幫助指導(dǎo)員工較好地協(xié)調(diào)工作。遇有困難， 百折不撓。 組織因素。以此凝聚全店員工，去創(chuàng)造團(tuán)結(jié) 、寬松、和諧的企業(yè)環(huán)境；要進(jìn)行全方位的員工教育，以此解決員工實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所需要的素質(zhì)問題；要通過各種方法解決員工動力機(jī)制問題，使員工個體行為與企業(yè)行為相協(xié)調(diào)；還要關(guān)心員工生活福利，滿足員工物質(zhì)文化生活需要。 創(chuàng)造良好的工作條件。 （ 1） 走動式管理。酒店日常管理比較嚴(yán)格，講究滿負(fù)荷、高效率，工作節(jié)奏快，規(guī)范化要求高，這就對員工產(chǎn)生一種壓力感。 中遠(yuǎn)酒店管理公司 21 企業(yè)文化是創(chuàng)造良好企業(yè)環(huán)境的基礎(chǔ)性和帶根本性的問題。 酒店財(cái)務(wù)管理工作側(cè) 重點(diǎn) 酒店企業(yè)以獲取最 大 經(jīng)濟(jì)效益、獲得最大利潤為自己管理目標(biāo)，酒店企業(yè)在經(jīng)營管理中要取得最好的經(jīng)濟(jì)效益，酒店財(cái)務(wù)管理起著不可缺少的重要作用。因?yàn)?，酒店企業(yè)文化，它是一種群體意識，是全體員工的共同信仰、共同工作價(jià)值觀。作為酒 店管理者，要認(rèn)真考慮員工的業(yè)余文化娛樂生活的豐富多彩，讓員工的精神和身心得到調(diào)整和放松。有利于上下級之間的經(jīng)常對話，互相理解，溝通信息，交流感情，消除隔閡。酒店總經(jīng)理不僅要重視對客營業(yè)區(qū)域的工作環(huán)境，也不可忽視后勤保障部門以及辦公室區(qū)域的環(huán) 境。通過正式組織群體，借助組織成員的互動，來幫助組織實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)；非正式組織群體成員之間的相互關(guān)系帶有明顯的情緒色彩，他們的行為受群體中自然形成的規(guī)范所調(diào)節(jié)。酒店的人力資源部門、公關(guān)部門和工會，是員工關(guān)系部門。始終注意酒店業(yè)的發(fā)展情況，要具有敏銳的洞察力； ? 酒店管理牽涉到文化因素。從根本上說，領(lǐng)導(dǎo)者掌握著企業(yè)優(yōu)良環(huán)境建造的主動權(quán)。 1） 領(lǐng)導(dǎo)的作用： 酒店人力資源管理關(guān)鍵在于領(lǐng)導(dǎo)因素。 ? 利用評估的信息，來決定員工培訓(xùn)和發(fā)展的方向，提出改進(jìn)未來工作和績效的方法。績效評估還可以給酒店人力資源管理各個方面提供反饋信息。 ? 不斷改善酒店組織行為方式。 酒店內(nèi)部的各種有效的溝通，可以激勵員工的動力，使員工為酒店的經(jīng)營目標(biāo)奮斗；通過溝通可以反饋各方面的建議和意見，保持和諧的員工關(guān)系，提高員工素質(zhì)，建立團(tuán)隊(duì)協(xié)用精神，鼓勵員工積極參與決策；溝通還可以了解整個企業(yè)的目標(biāo)；從而改善員工個 人的工作績效，提高酒店管理和服務(wù)水平以及整個酒店組織的戰(zhàn)斗力。 組織溝通。