牛肉吃法大全-microsoft-powerpoint-演示文稿(完整版)
【正文】 只，土豆四、五個(gè) 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉 15克左右、鹽適量、開水 做法： 將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切 2厘米見方的塊，將咖喱粉用 300ml開水化開備用； 在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。 沙鍋里放入 2大匙醬油， 1大匙米酒，鹽 1小匙，白糖 1大匙，清水6杯。 【 制作方法 】 : ，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生姜切片，蒜子切茸。 步驟： 牛肉橫紋切絲，調(diào)（ 1）料拌勻，下鍋前加 1大匙溫油， 青椒切細(xì)絲備用。 牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。 炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時(shí)，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻后，待肉丁散開時(shí)，下入辣椒醬，炒出香味后，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開后翻動(dòng)幾下，出鍋，入盤，即可。 關(guān)鍵：牛肉塊不要久炸，并不使粘連。 二十二： 拌麻辣牛肉 ? [原料 ] 牛后腿肉 750克，黃酒 25克，大蔥白 15克，醬油 50克，芝麻仁 5克，精鹽 1克，花椒 30粒，白糖 5克，香油 15克，味精 2克，干辣椒粉 5克，蔥段 15克，清湯 1 500克，姜塊 1o克。 2）將牛肉分別放入盤內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、上籠用旺火蒸 20分鐘即成。 3）炒鍋中倒入油，待 7成熱時(shí)，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒 2分鐘，脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。 ? 二十四： 烤牛肉 ? 原料：凈牛外脊肉 600克，蔥頭、胡蘿卜各 50克，芹菜 25克 . 調(diào)料：食油 75克，香葉 1片，白蘭地酒 25克，胡椒粉少許。 ，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。 [制法 ] ，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。 調(diào)味料： 鹵湯 1鍋； 鹵汁 4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油 1大匙。 【 制作過程 】 將牛肉切成 8厘米細(xì)絲，芹菜切成 4厘米段； 鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續(xù)煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時(shí)，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時(shí)加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可 十五： 醬牛肉 ? 配料：牛鍵子三個(gè)，李錦記生抽一桶，大料一個(gè)，生姜幾片 做法：牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可 大料，生姜丟進(jìn)去，泡 8個(gè)小時(shí)點(diǎn)火，把鍋放上，添點(diǎn)水，大火燒開，小火兩個(gè)小時(shí) 十六： 辣子牛肉丁 ? 【 原料 】 牛肉 400克，鮮黃瓜 150克，花生油 50克，精鹽 10克，淀粉 20克，醬油 40克，白糖 15克，味精 15克，大蔥 30克，生姜 20克，大蒜 10克，辣椒醬 10克，牛肉湯 250毫升，黑胡椒面 2。青椒絲入滾水約 1分鐘撈起。 ，下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩余上湯，調(diào)入上述調(diào)味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。 這就好了 ~~撈出裝盤?。?！
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