忘荃杯食品知識競賽題(完整版)
【正文】 B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象目前我國有三類安全食品，它們是（ABD ） （ACD ） （ABCD ） 《食品安全法》（ ABCD ） 判斷題1. 過期的紅酒能用來做涼拌菜 （√）2. 給嬰兒吃雞蛋，應(yīng)該只吃蛋白，不吃蛋黃。 （）3 變質(zhì)食品只要好好地煮沸一下，殺殺菌，再食就不會食物中毒。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（C ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為 （B ）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？ （ B ）A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜1下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？ （A ） （A） 1調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（ A ） 1與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是 （C ） 1食物代謝解毒的主要部位是 （E ） A 胃 B 口腔 C 小腸 D 大腸 E 肝臟1鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是（B）Ａ．0～1℃?。拢?～5℃ Ｃ．5～7℃1對于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸 （B ）A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸1芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B ）A、維生素D B、維生素E C、維生素A D、維生素C1 含鐵較少的食品是下列哪種？ （C ）A. 鴨血 B. 豬肝 C. 牛奶 D. 木耳下列哪種食物含鐵最豐富？ （D ） 2下列哪種維生素屬于水溶性維生素？ （ B ） 2生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗訖印章？（A ） 2以奶油為主要原料的冷飲品是： (B )A、雪糕；B、 冰淇淋；C、 奶茶；D、刨冰。(A)使用 （B）開采 （C）飲用 （D）加工3糧食中的黃曲霉毒素屬于____A___。(A)亞硝胺 (B)甲醛 (C)吊白塊 (D)雙氧水4全乳脂冰淇淋是指乳脂含量高于___B___的制品。為什么不宜多吃冷飲答：冷飲吃得太多，會對人的胃刺激磁強(qiáng)，使胃液分泌減少，胃黏膜受到損傷。(熟食間、冷盆間 、專人、專用、消毒)、__、__，燙過菜的水必須____，不能做___，否則會引起___。_________具有同樣的效果。為什么不能吃無證攤點的羊肉串答：①烤羊肉串時焦炭燃燒作用會產(chǎn)生致癌物質(zhì).②路邊無證攤點羊肉串,容易引起鉛中毒.③它的原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范；保質(zhì)保鮮措施不落實；烤制加工
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