【正文】 剛好到達(dá)一定高度，消毒：將洗好的餐具放到盆中，用消毒用水開始消毒；洗紅酒杯：消毒以后開始向盆中放冷水降溫，所得溫水用來洗紅酒杯；回房間：洗好碗后端好盆步行回到包間；打光轉(zhuǎn)盤：將轉(zhuǎn)盤移到飯桌一側(cè)，同時抽出臺布，向轉(zhuǎn)盤撒5ml左右的洗潔劑以及適量水，用臺布進(jìn)行打光；用掃把打掃衛(wèi)生：從其他包間或者洗手間找到掃把，開始打掃衛(wèi)生； 擺臺：將洗好的餐具開始擺臺；步行到樓下：從包間步行到樓下準(zhǔn)備倒垃圾；倒垃圾：將垃圾倒掉；步行回洗碗間：將垃圾桶洗好，接一定的熱水與冷水；打光紅酒杯：利用專用的打磨巾將紅酒杯打磨；拖地：向接好水的垃圾桶倒入少量洗衣粉，開始拖地；倒掉拖地水：將垃圾桶的水倒到洗手間，結(jié)束本次收尾工作。本次實習(xí)，我們通過研究一個房間服務(wù)員的工作來展開本課題。成功根本：發(fā)揮每個人的聰明才智，鑄造一個和諧向上的團(tuán)隊。 經(jīng)營理念：誠信為本，企業(yè)長存。青島理工大學(xué)實習(xí)報告學(xué) 生 姓 名：姚 小 勇院 系 名 稱：管 理 學(xué) 院專 業(yè) 班 級：工業(yè)工程13級目錄1. 實習(xí)企業(yè)介紹 42. 生產(chǎn)實習(xí)的目的 53. 實習(xí)形式 54. 實習(xí)時間 55. 生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容 5. 作業(yè)研究 6. 確定對象 6. 收集與該崗位有關(guān)的各種信息資料 6. 觀測和記錄 8. “5W1H”提問 10. 改進(jìn)與建議 16. 改進(jìn)后的工藝流程程序圖 20. 質(zhì)量管理、庫存管理與配送 22. 產(chǎn)品 23. 服務(wù) 27. 總結(jié) 29. 設(shè)施規(guī)劃 29. 企業(yè)設(shè)施布置的展示 29. 總結(jié) 34. 設(shè)施規(guī)劃與物流分析部分 35. 設(shè)施規(guī)劃方面（企業(yè)文化表） 35. 物流分析 381. 實習(xí)企業(yè)介紹長新連鎖酒店開業(yè)于1992年，現(xiàn)共有一家賓館172。企業(yè)精神：長遠(yuǎn)做事，不斷創(chuàng)新。2. 生產(chǎn)實習(xí)的目的生產(chǎn)實習(xí)是工業(yè)工程本科教學(xué)實踐計劃的一個重要環(huán)節(jié)，是落實本科教育培養(yǎng)目標(biāo)的一個重要組成部分，學(xué)生在了解工業(yè)工程的思想、原則基礎(chǔ)上所必須完成的一項重要的實踐環(huán)節(jié)。. 作業(yè)研究實習(xí)中，我們選定部分房間作為研究對象，深入了解服務(wù)員的工作。下面是本次實習(xí)中對服務(wù)員李靜的工作觀察以及對現(xiàn)場場地分析得到的服務(wù)員餐后收尾服務(wù)流程程序圖： 圖51 服務(wù)員收尾服務(wù)流程程序圖由上圖可以看出，包間“如意”?；蛘呤袌錾蠞M足尺寸要求的海綿拖把為什么要用擦地巾擦地？因為擦地巾可以清除某些衛(wèi)生死角，能夠有效清除地上的油污、酒色等污漬，而且擦地巾占地面積小，便于存放可是用擦地巾擦地巾擦地并不符合人因工程、人機(jī)工程的基本原理，這樣會增加服務(wù)員的工作負(fù)荷為了更好地服務(wù)客戶，目前只能犧牲一下服務(wù)員了能不能換一種方式，使得即可以滿足酒店要求又更好的適應(yīng)工程要求？使用酒店專用的拖把，拖把觸地面積大小約250x100(單位：mm），觸地面為厚約20mm的布。這種管道必須滿足具備的要求有：（1） 造價不宜太貴；（2） 必須能保證垃圾倒下去的時候不能使垃圾過滿，從而導(dǎo)致垃圾從垃圾桶里面溢出來；（3） 使用不能太麻煩；（4） 維護(hù)簡單；（5） 對垃圾桶不能造成損壞。基本原理如下圖：圖53 重力緩沖裝置原理l 輸出口高度調(diào)節(jié)器出口設(shè)計原理為下圖所示圖54 輸出口高度調(diào)節(jié)器通過旋轉(zhuǎn)高度調(diào)節(jié)快關(guān)，作用繩將垃圾高度調(diào)節(jié)感應(yīng)器上拉，從而達(dá)到高度調(diào)節(jié)目的。詳細(xì)為：（1）產(chǎn)品的質(zhì)量特性指標(biāo)：包括物理的，化學(xué)等特性指標(biāo)。圖58 原料、半成品、成品關(guān)系如果單純的依靠產(chǎn)品成品出口這一個關(guān)口控制質(zhì)量的話，其一是成本太大：有質(zhì)量問題也不會即刻就知道是哪個環(huán)節(jié)的問題，每個零部件質(zhì)量不一，不容易判定瓶頸零部件的質(zhì)量；其二，判定效果不容易預(yù)測。首先質(zhì)檢方式主要是外觀和保質(zhì)期。在其管理上，酒店服務(wù)員需要將使用后的桌布納入相應(yīng)的收納箱中分類保存，以便保潔公司區(qū)分其差別。圖511 半成品管理流程3） 成品這里我們指的成品是從廚師房烹飪完畢的成品菜肴、蛋糕房制作完畢的糕點以及搭配好調(diào)料并裝盤結(jié)束的涼菜。因此針對原材料進(jìn)行過程控制，則能從最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)對企業(yè)經(jīng)營狀況進(jìn)行分析與控制。優(yōu)缺點如下：帶徒弟制在企業(yè)對員工的培訓(xùn)中，可讓其邊學(xué)邊做，減少企業(yè)對培訓(xùn)的成本。而唯一美中不足的地方在于員工沒有自己的私人小空間，這讓員工在日常工作中會感覺到不自在，而且員工若把對其有重要意義的文件放置在桌面，也會對其顧客造成影響。這樣不僅能搞提高供應(yīng)商的響應(yīng)效率，也能減少企業(yè)的資金積壓。企業(yè)的信息化建設(shè)比較落后，只要一個比較完善的財務(wù)管理系統(tǒng)，其它的庫存管理、客戶關(guān)系管理、還有通訊系統(tǒng)等都比較落后。. 實習(xí)總結(jié)在走出美麗的象牙塔，感受外面的世界后，我才真正體會到社會競爭的現(xiàn)實性和殘酷性。在大學(xué)期間我們應(yīng)該培養(yǎng)扎實的專業(yè)知識，以及吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，這對我們今后就業(yè)、擇業(yè)非常有幫助。作為一名剛剛從學(xué)校畢業(yè)的大學(xué)生，能否在實習(xí)過程中掌握好實習(xí)內(nèi)容，培養(yǎng)好工作能力，顯的尤為重要。在大學(xué)校園里有的同學(xué)還過著空虛、無聊的生活，現(xiàn)在想想真不應(yīng)該。2）思考對于連鎖酒店來說有一個完善的管理系統(tǒng)是至關(guān)重要的，不僅能降低管理成本，還能提高企業(yè)的運行效率。酒店的食材主要放在一樓，由顧客點完菜后，傳菜員用托盤把食材送到三樓給廚房加工，處理好之后再由服務(wù)員用手、托盤、或者小推車把菜品送到客房的傳菜通道，再由客房服務(wù)員用雙手把菜搬到桌上，客人吃完之后由服務(wù)人員用小推車把菜盤收走，再由房間服務(wù)人員用盆把餐具收好拿去清洗。減少其工作中的不必要勞動力，提高他們工作激情。未設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)的獎懲規(guī)范，老員工沒有榮譽(yù)感與責(zé)任感，沒用帶徒弟的激情新員工對突發(fā)事件的處理、對菜品的基礎(chǔ)知識上極為薄弱因此在這一塊我對長新的建議是：設(shè)立培訓(xùn)部門，專職對新入員工的培訓(xùn)與對老員工行為的約束與規(guī)范，同時也創(chuàng)