【正文】 55 離心機(jī) 負(fù)荷 F2202 % ＜ 55 離心機(jī) 負(fù)荷 F2203 A ＜ 55 離心機(jī) 負(fù)荷 F2204 A ＜ 55 離心機(jī) 差速 F2203 — 20～ 25 離心機(jī) 差速 F2204 — 20～ 25 蒸發(fā)區(qū) WHE WHE 液位 LIC2109 48～ 60 真空泵 真空度 PIC2134 KPa 80 真空泵 負(fù)荷 G2317 % ＜ 92 真空泵 冷卻水 TIC2127 ℃ ＜ 40 循環(huán)水 溫度 TI2107 ℃ ＜ 33 循環(huán)水 溫度 TIC2108 ℃ — 循環(huán)泵 負(fù)荷 G2306 % 65177。 3 醪塔 底部溫度 TI1401 ℃ 77～ 81 醪塔回流罐 液位 LIC1403 % 20～ 80 醪塔回流 流量 FIC1404 m3/h ～ 精塔進(jìn)料罐 液位 LIC1407 % 20～ 80 醪塔循環(huán)泵 負(fù)荷 G1401 % 80177。 V1204 糖度 — BX 177。 離心機(jī)產(chǎn)生的稀液先用干燥機(jī)物料蒸發(fā)產(chǎn)生的廢汽，對(duì)其進(jìn)行加熱并使其在高負(fù)壓下進(jìn)行初步蒸發(fā)濃縮。解析汽經(jīng)E608A/B/C 再生冷凝器冷凝。 工 藝 工藝原理 分子篩是由一種堿金屬硅酸鹽晶體和其他特殊無機(jī)添加劑組合而成，往往被制造成直徑為幾毫米的粒狀、球狀或柱狀。 釜餾物通過液位控制器和泵 G1402 自 醪塔底部抽出，在試車期間，當(dāng)水同醪液管線相通時(shí)，釜餾物就流入污水 管中。 發(fā)酵反應(yīng)方程 在酒精發(fā)酵 過程中主要經(jīng)過下述階段 第一階段：葡萄糖磷酸化，生成活潑的 1， 6二磷酸果糖。 2)將可發(fā) 酵糖 轉(zhuǎn)變?yōu)榫?精。 操作 向 V1307 加入熱水至 30%液位，繼續(xù)通蒸汽殺菌， 100℃以上維持至少 30 分鐘，然后關(guān)閉蒸汽，打開 TIC1301，將其設(shè)定為自動(dòng)，設(shè)定值為 36℃。 E1213 用 XXXX 生物化工有限公司酒精工藝 技術(shù)規(guī)程 第 6 頁 共 37 頁 的冷卻水是 20 度的井水，并被收集到熱水罐 V1212. 糖化酶加至冷卻的醪液中，然后進(jìn)入到發(fā)酵工段。直連淀粉液化產(chǎn)物是葡萄糖、麥芽糖和麥芽三糖，而支鏈淀粉除有直連分子的水解產(chǎn)物外，還有異麥芽糖和含有α 1,6 葡萄糖苷鍵的低聚糖。 干凈的玉米由螺旋輸送機(jī) J1112 自去石機(jī)輸送 到提升機(jī) J1105,由 J1105 以恒定的速度將玉米輸送到錘式粉碎機(jī)，進(jìn)料由 S1103 料位和粉碎機(jī)控制。 3） 槽車 罐裝 4） 無水乙醇 的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見表 11 表 11 無水乙醇 的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目 單位 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 水分 %vol ≤ 酸度 ％ ≤ 56 PH — ~9 除雜 原料的化學(xué)組成 本裝置使用的原料為玉米， 玉米由胚乳、胚芽、 種皮和尖冠組成。 酒精能與堿金屬作用放出氫氣。 裝置的總化學(xué) 方程 （ C6H10O5） n H2O （ C6H10O5） x H2O C12H22O12 H2O C6H12O6 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 C6H12O6+2ADP+2H3PO4 2CH3CH2OH+2CO2+2ATP XXXX 生物化工有限公司酒精工藝 技術(shù)規(guī)程 第 3 頁 共 37 頁 產(chǎn)品簡介 無水乙醇 1） 化學(xué)結(jié)構(gòu)簡式 ： C2H5OH 2）物理 、化學(xué) 性質(zhì)： 純凈的酒精是無色、透 明具有酒味和微弱香辣味的液體，易揮發(fā)。 擁有年加工玉米 10 萬噸的能力 。 本 裝置以玉米為原料，運(yùn)用 低溫液化、連續(xù)發(fā)酵、差壓雙效蒸餾法產(chǎn)出 酒精 ，酒精純度在 96%（ v/v） 以上，乙醛、雜醇油、甲醇等指標(biāo)，達(dá)到了國家 普通 食用酒精標(biāo)準(zhǔn)。液體所含酒精濃度百分比不同。酒精與濃硫酸共熱發(fā)生失水反應(yīng)，生成乙烯或乙醚 。 玉米的化學(xué)組成見 21 和 22 表 表 21 玉米的化學(xué)組成 /% 水分 蛋白質(zhì) 脂肪 淀粉 粗纖維 灰分 7~16 8~10 ~5 60~65 表 22 玉米籽粒各部分的主要化學(xué)組成（干基） 籽粒部位 占全粒量 % 化學(xué)組成（ /%） 淀粉 糖類 蛋白質(zhì) 油脂 灰分 胚乳 胚芽 種皮 10 XXXX 生物化工有限公司酒精工藝 技術(shù)規(guī)程 第 4 頁 共 37 頁 原料 除雜 收購來的玉米中含沙石、編織物、金屬、纖維物等雜質(zhì)， 這些雜質(zhì) 常造成 設(shè)備 損壞 、管道堵塞 和 破壞正常生產(chǎn) 工藝，必須予以去除。 經(jīng)錘式粉碎機(jī)粉碎后的玉米粉經(jīng)螺旋輸送機(jī) J1104 和提升機(jī) J1113 進(jìn)料到細(xì)分篩F1105，玉米粉經(jīng)篩分后，符合要求的顆粒由提升機(jī) J1106 提升到粉倉 S1103，粗顆粒返回到提升機(jī) J1105。 影響液化的因素： 1） 醪液 的糊化程度 2） 酶的濃度 3） 溫度 4） pH 值 5） Ca2+濃度 技術(shù)特點(diǎn) 本裝置的 玉米粉混合后 采用 淀粉酶 低溫液化技術(shù) ，混合料經(jīng)過水力加熱器噴射充分與 低壓 蒸汽 進(jìn)行熱量交換， 然后 到 液化罐 進(jìn)行 液化 。 用于酵母增殖的醪液在醪液冷卻器之前以熱醪液的形式取出。 當(dāng) TIC1301 為 36℃時(shí)，啟動(dòng) GD1307 并向 V1307 加入 5kg 干酵母、 100 支青霉素，然后將 TIC1301 設(shè)定值改為 32℃，繼續(xù)冷卻。 工藝原理 通過 1 號(hào)至六號(hào)發(fā)酵罐的連續(xù)流入和流出， 液化成熟醪在 糖化酶 的作用下， 將 糊精 XXXX 生物化工有限公司酒精工藝 技術(shù)規(guī)程 第 8 頁 共 37 頁 轉(zhuǎn) 變?yōu)檫€ 原糖， 同時(shí) 酵母菌在 厭 氧 條 件下，在酒 化酶 的作用下 將還 原糖 轉(zhuǎn)變?yōu)榫?精和CO2。 ATP 幾糖激酶， MG++ ADP 葡萄糖 6磷酸葡萄糖 磷酸幾糖異構(gòu)酶 6磷酸葡萄糖 6磷酸果糖 ATP ADP 6磷酸果糖 磷酸果糖激酶 Mg++ 1,6二磷酸果糖 第二階段： 1， 6 二磷酸果糖分裂成二分子磷酸丙糖 醛縮酶 1， 6二磷酸果糖 磷酸二羥丙酮 +3磷酸甘油醛 磷酸丙糖異構(gòu)酶 磷酸二羥丙酮 3磷酸甘油醛 第三階段： 3磷酸甘油醛經(jīng)氧化（脫氫），并磷酸化，生成 1， 3二磷酸甘油酸，然后將高能磷酸 鍵轉(zhuǎn)移給 ADP,以產(chǎn)生 ATP，再經(jīng)磷酸基變位，和分子內(nèi)重排，又給出一個(gè)高能磷酸鍵，而后變成丙酮酸。 醪塔頂部真氣首先經(jīng)醪液預(yù)熱器 E1421 冷凝，然后經(jīng)冷凝器 E1423 和 E1424 冷凝，廢氣由真空泵 G1410 自 E1424 抽出，醪塔的壓力由 PICA1402 控制，至真空泵的廢氣溫度（ TIA1409)由流至冷凝器的冷卻 水流量（ FICQ1402)控制。生產(chǎn)無水酒精用的分子篩 ，其孔徑為 3A，孔徑略大于水分子直徑而小于乙醇分子直徑，在濕酒精蒸汽通過吸附床填充物之間未被充滿的空間時(shí)，水份被分子篩吸附，酒精被進(jìn)一步濃縮后從篩床流過。經(jīng)真空泵 C600A或 B由調(diào)節(jié)閥調(diào)節(jié)真空度到 65Kpa 85Kpa（絕對(duì)壓力 1535Kpa），開啟切斷閥 KC7。初步濃縮后的物液，經(jīng)干燥機(jī)冷凝液二次蒸汽加熱后，產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)二 級(jí)風(fēng)機(jī)壓縮至 bar 左右， 再 對(duì)自身進(jìn)行加熱，并使其蒸發(fā)，以達(dá)到濃縮生成濃漿 。 2 糖化 溫度 TIC1205 ℃ 30～ 36 第一發(fā)酵罐 V1301 液位 LIC1302 % ＜ 82 溫度 TIC1302 ℃ 34177。 5 精塔頂部 壓力 PI1405 kPa 120177。 6 不凝汽風(fēng)機(jī) 負(fù)荷 A2301 % 59177。 電 來源：本裝置所需電源來公司 總變電站 ，以兩根 10 千伏母線輸至本裝置復(fù)壓器進(jìn)線端子上。 實(shí)驗(yàn)用粉碎機(jī)。 2H20，分析 純） 500 g 溶解于 600 m1 蒸餾水中，冷卻后，過濾。 4） 樣品的選取和制備 將樣品挑選干凈（帶殼種子需脫殼），按四分法縮減取樣約 20 g。 注：通過實(shí)測得知氯化鈣 乙酸溶液的沸點(diǎn)為 118120 ℃，當(dāng)甘油浴的溫度回升至119177。 結(jié)果表示 ： 平行測定的數(shù)據(jù)用算術(shù)平均值表示，保留小數(shù)后兩位。 2） 定義 乙醇（酒精）體積濃度，是指在 20時(shí)，酒精水溶液中所含乙醇的體積與在同溫度下該溶液總體積的百分比，以 %（ V/V）表示。 發(fā)酵醪液中揮發(fā)酸的檢驗(yàn) 1)目的 檢測酒精發(fā)酵醪液中的揮發(fā)酸，以判斷發(fā)酵水平，觀測是否 存在雜菌感染。 3)原理 酸堿中和反應(yīng)。 4) 儀器校正 每天使用前用接近于被測溶液 PH 值的兩種標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液按儀器使用說明書校正 PH計(jì)。 外觀糖的檢驗(yàn) 1)目的及定義 a目的：發(fā)酵液外觀糖的測量，監(jiān)控發(fā)酵是否完全以及養(yǎng)分供給是否充足。 6） 結(jié)果處理 檢驗(yàn)完成后，當(dāng)班化驗(yàn)員要及時(shí)填寫檢驗(yàn)原始記錄； 發(fā)酵醪液中還原糖的檢驗(yàn) 1） 目的 用于發(fā)酵醪液中的還原糖的測定，以確定發(fā)酵水平，判斷發(fā)酵是否到了終點(diǎn)。 2) 取樣程序 XXXX 生物化工有限公司酒精工藝 技術(shù)規(guī)程 第 24 頁 共 37 頁 由發(fā)酵車間（分廠）的當(dāng)班操作人員確認(rèn)發(fā)酵罐已充分?jǐn)嚢?，所取樣品具有代表性后，將樣品送至質(zhì)量控制部所屬中間品化驗(yàn)室，由當(dāng)班化驗(yàn)員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。滴定消耗的葡萄糖即為試劑空白。 5. 殘淀粉的測定 殘淀粉（克淀粉 /100ml ， m/v） =（總糖 過濾總糖） 式中 ： —— 葡萄糖 換算成淀粉的系數(shù)。 將標(biāo)本制片以 400 倍顯微鏡檢查、記數(shù)，系列格式 數(shù) 5 個(gè)大區(qū)。 跑酒的檢驗(yàn) 1) 目的 粗塔釜液與精餾塔、回收塔排水跑酒 的 測定 ，以便于考核收率 ,生產(chǎn)狀況 ,核算車間成本。 c 試樣測定 液管吸取粗塔廢糟液 (用快速濾紙或脫脂棉過濾 )1ml ，放入 100 ml 三角瓶中，再加入 10ml 蒸餾水，另取 1 支 25ml 比色管，往里注入 1 ml 1%K2Cr2O7 標(biāo)準(zhǔn)液， 2 ml 濃硫酸，搖勻，然后用玻璃導(dǎo)管與錐形瓶聯(lián)接起來，放可調(diào)電爐上加熱蒸餾，待蒸出約 2/3時(shí)，斷開導(dǎo)管與三角瓶的聯(lián)接，用洗瓶沖洗導(dǎo)管內(nèi)外，總體積不 15ml，然后與標(biāo)準(zhǔn)色階比較，為防管中液體沸騰，管外的燒杯中可加些冷卻 水 。 2. 原理 根據(jù)乙醇濃度與密度呈一定反比關(guān)系，利用酒精計(jì)（表）進(jìn)行測定。 根椐試樣中水份含量的大小，準(zhǔn)確取樣（一 XXXX 生物化工有限公司酒精工藝 技術(shù)規(guī)程 第 29 頁 共 37 頁 般水 份含量在 ％ m/m 左右時(shí)，可取樣 ，如水份含量在 ％ m/m 左右，可取樣 mL，注入 以甲醇為溶劑的 滴定瓶中，用卡爾．費(fèi)休試劑的體積和試樣的含水量會(huì)以％（ m/m）自動(dòng)顯示與打印出來． 質(zhì)量百分含量轉(zhuǎn)換成體積百分含量時(shí)，按下式計(jì)算： 式中： X2 ― 試樣中的水分含量，％（ V/V） X1 ― 試樣中的水分含量，％（ m/m） ρ1 ― 在 20 攝氏度時(shí)試樣的密度， g/cm3 ρ2 ― 在 20 攝氏度時(shí)水的密度， g/cm3 取兩次重復(fù)測定 結(jié)果的算術(shù)平均值作為試樣的水分含量，精確至 ％（ V/V） 酸度的測定 方法 1)測定原理： 根據(jù)酸堿中和反應(yīng)原理，以酚酞作指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定試樣至呈 微紅色，并保持 30 秒不消褪，即為終點(diǎn)． 2)儀器： （ 1）具塞錐形瓶： 250mL （ 2）移液管： ， 50mL （ 3）堿式滴定管： 3)試劑： （ 1）酚酞指示液 5g/L （ 2）無二氧化碳水 （ 3）氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液 ：按 GB/T601 配備與標(biāo)定． （ 4） 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液 ：使用時(shí)將 二氧化碳水準(zhǔn)確稀釋 2 倍． 4)測定步驟： 用移液管準(zhǔn)確吸取試樣 于 250mL 具塞錐形瓶 中，加酚酞指示液 ，用 ，記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積． 5)計(jì)算： 試樣的酸度按式計(jì)算 ： 式中 : X試樣的酸度 (以乙酸計(jì) ), mg/L V滴定試樣時(shí)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定體積 , mL c氫氧化 鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的