【正文】 名稱(chēng)規(guī)格（ml）桔子汁汽水500（PET瓶）混合桔子汽水250（玻璃瓶） 班產(chǎn)量的確定 班產(chǎn)量q=計(jì)算公式如下：q班= 因在本設(shè)計(jì)中，分旺中淡季，旺季時(shí)的班次n為三班，中季時(shí)班次n旺為二班,淡季時(shí)班次n旺為一班?？梢?jiàn)這種方案是比較合理的。 含糖量14％～16％ 可滴定總酸含量： 致安徽。如不符合，需及時(shí)調(diào)整。脫氣作業(yè)一般采用真空脫氣罐。（夾層鍋帶攪拌器）（2）過(guò)濾 砂糖用水溶解后，必須進(jìn)行過(guò)濾得到澄清透明的糖漿液備用。工作原理：砂棒過(guò)濾器的主要工作部件是砂棒，它是采用細(xì)微顆粒的硅藻土和骨灰等物質(zhì)，成型后在高溫下焙燒，使氣熔化，可燃性物質(zhì)變成氣體逸散，形成2~4μm的小孔，當(dāng)具有一定壓力的原水進(jìn)入容器，通過(guò)棒上的微小孔隙時(shí)，水中存在的有機(jī)物、微生物等雜物，即被隔濾在砂棒表面，經(jīng)過(guò)濾后的凈水有砂棒內(nèi)腔流出，完成了過(guò)濾過(guò)程。本廠使用第三種。（2）玻璃瓶洗瓶工藝（1）選瓶 清洗前必須進(jìn)行人工選瓶，將玻璃瓶壞瓶選出。這樣計(jì)算出原料和輔料的消耗定額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。．設(shè)備選型說(shuō)明：每班定為8小時(shí)生產(chǎn)，但實(shí)際出發(fā)，考慮到生產(chǎn)的不連續(xù)性及生產(chǎn)后的清洗工作，也為今后發(fā)展留有余地，生產(chǎn)還當(dāng)選大。5．緩沖罐生產(chǎn)過(guò)程中，在殺菌工序后，在灌裝前，需用一個(gè)緩沖罐，其作用是能對(duì)物料的貯存和冷卻，使料液到達(dá)灌裝機(jī)的溫度適當(dāng)，不需要采用換熱器，能節(jié)省能量，這類(lèi)產(chǎn)品一般無(wú)固定的產(chǎn)品，廠家需要時(shí)一般自行設(shè)計(jì)自行定造，本設(shè)計(jì)根據(jù)物料的需求量，保證滿(mǎn)足生產(chǎn)能力的前提下，定造的緩沖罐為不銹鋼制造，容量4000 L/h。所以選用生產(chǎn)能力為15000瓶/h的灌裝機(jī)。采用循環(huán)熱水噴淋殺菌，溫水預(yù)冷，冷水冷卻的三段式處理或多段式處理，殺菌及冷卻時(shí)間根據(jù)用戶(hù)需求變頻調(diào)速，自動(dòng)控制高度自動(dòng)化。容量為裝10000噸水，則其體積可建成252516m3（2）輸水泵 m3/h，考慮壓頭損失為3mH2O,故揚(yáng)程要求為H=16＋3 ＝19mH2O離心泵選型如下：泵型號(hào)IS65－50－125 流量60 m3/h 揚(yáng)程20m 轉(zhuǎn)數(shù)2900r/min 效率69％ （3）脫氣機(jī)真空泵脫氣罐真空度要求為680～700mmHg，因?yàn)槊摎鈺r(shí)有水分蒸發(fā)，選用水環(huán)式真空泵。由于該設(shè)計(jì)年產(chǎn)量大，所以選取清洗設(shè)備用汽為700kg/t，再由班產(chǎn)量的確定可知是工作制為三班制，一日最大用汽量為W=70024＝16800 kg/t給水系統(tǒng)一般采用枝狀管網(wǎng)，管網(wǎng)上的水壓必須保證每個(gè)車(chē)間及生活用水的需要，并且供水量要充足。 勞動(dòng)人員安排表一．廠長(zhǎng)辦公室2 （廠長(zhǎng)1 副廠長(zhǎng)1）二．財(cái)務(wù)科3 （出納1 會(huì)計(jì)1 統(tǒng)計(jì)1）三．經(jīng)營(yíng)部5 （主管1 營(yíng)銷(xiāo)4）四．人事部3 （經(jīng)理1 其他2）五．技術(shù)部4 （工程師1 技術(shù)員3）六．保衛(wèi)處9 （主任1 保衛(wèi)8）七．生產(chǎn)車(chē)間 （配料2 均質(zhì)1 脫氣1 殺菌1 灌裝5 包裝2 運(yùn)載2 生長(zhǎng)班長(zhǎng)1）15人，3班，8條生產(chǎn)線(xiàn)，總共人數(shù)180人，配車(chē)間主管1名八．化驗(yàn)室7 （主管1 實(shí)驗(yàn)員6）九．機(jī)修6 （車(chē)工4 鉗工2）十．鍋爐房4十一．配電房2十二．水處理4十三．倉(cāng)管12 （原料庫(kù)8 成品庫(kù)4）十四．伙食7十五．其他7 （清潔工2 司機(jī)4 園丁1）總?cè)藬?shù)264人 最大班人數(shù)為112人。不得穿工作服進(jìn)入食堂、廁所等公共場(chǎng)所。在更換品種時(shí)應(yīng)將操作臺(tái)、工器具、地溝、地面、墻壁進(jìn)行徹底清洗和消毒。（4）廠內(nèi)的廢水、污水應(yīng)進(jìn)行妥善處理，及時(shí)排出，注意不要污染環(huán)境和危害農(nóng)作物。2．環(huán)境衛(wèi)生（1）各種下腳料、廢料應(yīng)及時(shí)處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。 車(chē)間內(nèi)衛(wèi)生要求1．車(chē)間衛(wèi)生（1）車(chē)間內(nèi)應(yīng)光線(xiàn)充足，通風(fēng)良好，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。2． 高壓線(xiàn)的保護(hù) 在高壓架空線(xiàn)入地聯(lián)接高壓電纜的電線(xiàn)桿上裝管型避雷針，防止高壓線(xiàn)受大氣電擊的影響。室外給水管線(xiàn)通常采用鑄鐵埋設(shè)敷設(shè)，管徑的選擇應(yīng)恰到好處，太大了浪費(fèi)管材，太小了壓頭損失大，動(dòng)力消耗增加。選型如下：型號(hào)2B19B 流量10 m3/h 揚(yáng)程13m 轉(zhuǎn)數(shù)2900r/min 效率51％ 葉輪直徑106mm 凈重36kg表十 全廠設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)能力功率出產(chǎn)廠家臺(tái)數(shù)1調(diào)和缸公稱(chēng)容積 1500L杭州圣亞機(jī)械閥業(yè)有限公司122真空脫氣罐JXBG2 KW溫州市利宏輕工機(jī)械有限公司43雙聯(lián)過(guò)濾器ZHPH2F江蘇科威機(jī)械有限公司44高壓均質(zhì)機(jī)SRH400025/304000 L/h37/40 KW45緩沖罐4000 L/h46板式超高溫殺菌機(jī)30t/h KW上海沃迪有限公司47灌裝機(jī)CGF32321015000瓶/h(200500ml)廣州市歐賽機(jī)械有限公司48噴淋殺菌冷卻機(jī)MR1A150MR1A30080150 C/min250400 C/min9過(guò)濾器SCZL0100SL(m3/h) 54250W上海益水環(huán)抱設(shè)備有限公司110反滲透主體反滲透膜: TFC/BW30365產(chǎn)水量: m3/ h單支膜回收率: ～15%脫鹽率: 9599%運(yùn)行壓力: 維爾樂(lè)飲品公司111紫外線(xiàn)滅菌器（紫外線(xiàn)高壓汞燈）TLZX103025—30 m3/h150 WTLZX30X紫外線(xiàn)滅菌器環(huán)保設(shè)備112溶糖鍋(自制) m3413貯水缸（自制）容量為裝10000噸水114輸水泵IS65－50－12525 m3/h415脫氣機(jī)真空泵GT9F14KW416糖漿輸送泵417水處理用泵2B19B10 m3/h1 水、汽用量的計(jì)算首要說(shuō)明：衡算以“日”為計(jì)算基準(zhǔn)。本機(jī)采用美國(guó)名牌 Rexnord 耐高溫聚丙烯（ HTPP ）鏈板，采用日本電氣元件，機(jī)身全部采用不銹鋼制造，運(yùn)行穩(wěn)定可靠，外觀美觀大方主要技術(shù)參數(shù)型 號(hào)MR1A150MR1A300生產(chǎn)能力80150 C/min250400 C/min最高殺菌溫度100℃100℃輸送帶線(xiàn)速度110553 mm/min110553 mm/min循環(huán)水量45/h67/h蒸汽主管壓力 MPa MPa外型尺寸880022141985 mm880022141985 mm設(shè)備重量4000 kg8000 kg．輔助工藝設(shè)備選型1． 工藝水處理設(shè)備設(shè)備⑴過(guò)濾器根據(jù)物料衡算可知，每班工藝用水最大量為（+）105=105kg要在原料使用前3小時(shí)內(nèi)制成，由1個(gè)貯水池配制，故要求過(guò)濾器處理水的能力為kg=。該機(jī)機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，機(jī)構(gòu)先進(jìn)，具有不破瓶、不滴漏、無(wú)瓶不灌裝、灌裝精度高等優(yōu)點(diǎn)。6．板式超高溫殺菌機(jī)桔子汁處理要求t./h=9900L/h混合桔子處理要求t./h=3600L/h選型如下：生產(chǎn)能力1～10t/h 物料進(jìn)口溫度5℃ 物料殺菌溫度138℃ 物料保持時(shí)間4s 物料出口溫度25℃ t/h KW供應(yīng)公司:上海沃迪有限公司每條生產(chǎn)線(xiàn)配一臺(tái)板式超高溫殺菌機(jī)，共4臺(tái)7．灌裝機(jī)由班產(chǎn)量和物料衡算結(jié)果可知，桔子汁的生產(chǎn)能力為19700瓶/h，所以選用生產(chǎn)能力為20000瓶/h以上的灌裝機(jī)。要求容積為（混合液密度取ρ=1000kg/m3）桔子汁：V=m3考慮到攪拌時(shí)溢出，故其體積為 m3 混合桔子：V= m3考慮到攪拌時(shí)溢出，故其體積為 m3調(diào)和缸的選用如下：公稱(chēng)容積 1500L 攪拌轉(zhuǎn)速36r/min外形尺寸135012001940mm 重量40kg采用材質(zhì)為SUS304或316不銹鋼，符合GMP生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。還為勞動(dòng)定員、生產(chǎn)班次、成本核算提供計(jì)算依據(jù)。第二階段 80℃堿水浸泡，噴洗，目的是去除瓶?jī)?nèi)污物，達(dá)到洗瓶效果，%，浸洗10min，使結(jié)垢餓蛋白質(zhì)脂肪在高溫長(zhǎng)時(shí)間的堿液接觸下得到充分溶解。產(chǎn)生紫外線(xiàn)的設(shè)備為紫外燈，紫外線(xiàn)對(duì)水殺菌消毒，主要是殺滅水中的細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，用1支15W紫外燈，在水以5~15L/min流速流過(guò)時(shí)，%的大腸桿菌。（2）軟化 飲料用水中比生活用水的硬度要求低得多，因此必須軟化水。每次過(guò)濾完畢，要對(duì)過(guò)濾器進(jìn)行清洗。本工藝的高溫瞬時(shí)殺菌是利用板式超高溫殺菌機(jī)等設(shè)備快速加熱果汁至100℃，保溫30s后迅速熱灌裝。調(diào)和后果汁應(yīng)選均質(zhì)機(jī)進(jìn)行細(xì)化處理。浙江。菌：不得檢出 輔料1．白砂糖（1）感官要求糖的晶粒均勻，晶?；蚱渌芤何短穑瑹o(wú)異味，干燥松散，潔白,有光澤,無(wú)明顯黑點(diǎn).（2）白砂糖主要技術(shù)指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)GB 317及GB241 表一 白砂糖主要技術(shù)指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo) 指標(biāo) 優(yōu)級(jí)一級(jí)理化指標(biāo)蔗糖分% ≥還原塘分% ≤電導(dǎo)灰分% ≤干燥失重% ≤色值（國(guó)際塘色值）