【正文】 光系統(tǒng)；車間應(yīng)該有良好的排水系統(tǒng)；車間應(yīng)該有良好的防蚊蟲系統(tǒng)；設(shè)備間距與建筑之間距離留有維修、更換及操作的余地；車間建筑采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，能耐高溫環(huán)境，不易爛，不易被老鼠打洞等，屋頂采用鋼架結(jié)構(gòu)，鋼架結(jié)構(gòu)的好處在于可以在大跨度的情況下車間里面不需要設(shè)置承重柱，可以減少車間空間無謂的損耗。 故配料用水 W6=100（125%）=75T/h葡萄汁車間每小時用水的最大消耗 ∑W=W1+W2 +W3+...... +W6 =360+216+144+6+12+75 =813T/h每小時用水量：第一個月為：813T；其他幾個月：237T每年用水量：（W3+W4+W5+W6）24280+（W1+W2）2428=1979712 T 電衡算 食品廠的用電性質(zhì)屬三類負(fù)荷，一般采取單電源供電，但由于停電可能導(dǎo)致 大量物料變質(zhì)，故供電不穩(wěn)定的地區(qū)又有條件時，應(yīng)采用雙電源供電，或自備發(fā)電機(jī)組。 葡萄汁榨汁儲存車間該車間每條生產(chǎn)線的工作區(qū)域長度為50m，生產(chǎn)線的工作區(qū)域?qū)挾葹?0m，所以，該車間的總尺寸為50m*30m=1500㎡。通過設(shè)備的選型可以總體規(guī)劃工藝，并且為動力配電、水、氣用量提供依據(jù)。 成品貯藏常溫貯藏。葡萄汁飲料的冷灌裝是將殺菌后的葡萄汁飲料快速冷卻后，在無菌狀態(tài)下進(jìn)行灌裝。故選擇科學(xué)的殺菌工藝也是保證果汁品質(zhì)的重要條件。一種典型的葡萄汁飲料，含葡萄原漿15%，糖度15%。～ 孔徑的絹布的離心機(jī)細(xì)濾澄清。根據(jù)以上建筑物功能的區(qū)分和工藝要求，車間生產(chǎn)過程如圖2一1所示:調(diào)配↑澄清過濾↑加熱↑均質(zhì)↑榨汁↑破碎↑清洗 主灌裝車間：上瓶↓理瓶↓沖洗灌裝封蓋↓倒瓶殺菌↓噴淋冷卻↓吹干↓套標(biāo)收縮機(jī)↓噴碼↓收縮包裝↓成品更 衣 室 → ← 加熱殺菌上蓋 ← → ← ← ← ↑原料庫空 壓 機(jī)房→ 2一l生產(chǎn)過程車間平面示意圖葡萄汁飲料生產(chǎn)工藝流程如圖2一2所示：調(diào)配←澄清過濾←加熱←均質(zhì)←榨汁←破碎←清洗←葡萄 ↓ 濃縮果蔬汁過濾儲存罐→ → 白砂糖儲存罐化糖器過濾儲存罐→ → 過濾→ 水源過濾儲存罐→ → 香料、酸味劑儲存罐 → 脫氣均質(zhì)飲料調(diào)配→ → UHT瞬時殺菌 上蓋環(huán)氧乙烷 加熱儲存→ → ← ← ↓ ↓ PET瓶噴淋冷卻倒瓶殺菌真空包裝消毒理瓶 → → → → → 成品PE膜收縮包裝噴碼套標(biāo)收縮機(jī)吹干機(jī)→ → → → → 2一2葡萄汁飲料生產(chǎn)工藝流程圖原料的來源及質(zhì)量：葡萄主要向符合行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)企業(yè)采購，要求葡萄色澤良好，味純正，產(chǎn)品標(biāo)識與產(chǎn)品質(zhì)量相符。根據(jù)葡萄飲料灌裝工藝要求，需以下建筑物或構(gòu)筑物。為了盡可能充分利用原料，減少產(chǎn)季原料的腐爛損失，同時也減少原來貯藏的費(fèi)用，應(yīng)該在一個月內(nèi)將葡萄制成果汁。在與橙汁及柚子汁的對比試驗中研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄汁對心臟病的預(yù)防作用最好，而且紫葡萄汁優(yōu)于白葡萄汁，紫葡萄汁甚至比預(yù)防心臟病的常用藥物阿司匹林效果還好。在那些種葡萄和吃葡萄多的國家，癌癥患病率也明顯少。一份研究報告稱，葡萄是腎炎、肝炎、關(guān)節(jié)炎和貧血病人最好的食品，同時還能抗癌和抵抗肺病。尋找新的利潤增長點，成為企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。葡萄汁飲料的生產(chǎn)、貿(mào)易現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢中國水果資源豐富，其中，蘋果產(chǎn)量是世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。利用國產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)具有中國特色的澄清果汁，在國內(nèi)外具有廣闊的市場。出口額最大的5個國家是巴西、美國、荷蘭、德國、以色列。關(guān)鍵詞：　果蔬飲料，車間工藝設(shè)計AbstractThe manual for the annual production of 600,000 tons of grape juice beverage packaging plant design. To develop product solutions, design technology, graphic design for the workshop on the process of grape juice beverage filling packaging material balance, heat balance calculations, equipment selection, water, steam balance, the labor balance, set the corporate management structure, the implementation of environmental protection planning, investment costs, profits, etc. to estimate breakeven point. The factory is located in Jilin City, Jilin Province Economic and Technological Development Zone. Jilin Province is a province in China39。綜合考慮了生產(chǎn)工藝和經(jīng)濟(jì)技術(shù)等因素，對不同工段的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行選型。本工廠選址于吉林省吉林市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。3)人流、物流分開，避免交叉污染。 3) people, materials separated to avoid cross contamination。所以，隨著果品產(chǎn)量的大幅度提高，大力發(fā)展果汁加工工業(yè)，對于穩(wěn)定果品生產(chǎn)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，滿足人民的消費(fèi)需求等方面，具有重要的意義。葡萄汁是經(jīng)挑選和洗凈后的葡萄，經(jīng)壓榨和提取所得的汁液。 中國果汁飲料競爭日趨激烈，市場上存在三股競爭力量：一支是臺灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、娃哈哈等國內(nèi)知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂、百事可樂等。據(jù)此推斷，未來中國果汁行業(yè)的發(fā)展空間非常廣闊，與此同時也具備了非常好的投資優(yōu)勢。這些物質(zhì)有助于平衡血酸，是身體建設(shè)，特別是骨骼和神經(jīng)建設(shè)的必要物質(zhì)。葡萄中還含有類似于胰腺分泌的胰島素的物質(zhì)，因此，醫(yī)生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并成為痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病患者的營養(yǎng)食品。2工藝設(shè)計 全年生產(chǎn)安排本設(shè)計是在通過市場調(diào)研，根據(jù)現(xiàn)有葡萄飲料廠的經(jīng)驗，在選址方面貫徹了飲料工廠選址“應(yīng)遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)，空氣清新，水質(zhì)清純，環(huán)境幽雅無污染”的原則，其廠址選擇在吉林市的經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。280≈；平均每小時產(chǎn)量：247。(7) 更衣室、衛(wèi)生間:供車間工人使用。葡萄破碎后,放到濾布袋內(nèi),在離心甩干機(jī)內(nèi)離心,由出水口收集葡萄汁,把3次壓榨出的汁混合在一起, 出汁率可達(dá)80 %。熱溶法會使輔料溶解不完全，膠體穩(wěn)定性受到破壞。 緩沖儲存為防止前一步與后一步脫節(jié)，要有緩沖罐儲存一定得果蔬汁。熱灌裝后，將容器翻轉(zhuǎn)，利用果汁的高溫對瓶蓋內(nèi)部進(jìn)行殺菌。冷卻、溫瓶溫度、時間可根據(jù)用戶要求可調(diào)，高度自動化控制。28247。選用設(shè)備統(tǒng)計表（表41）設(shè)備編號設(shè)備名稱型號技術(shù)規(guī)格功率KW數(shù)量/臺1洗果機(jī)CXJ2045T/H42壓榨機(jī)LCY1023T/H1083過濾機(jī)JMS8012T/H884高壓泵ISW8020020m3/H365活性炭過濾器TLQ8020m3/H66電熱化糖鍋THG2005000L67雙聯(lián)過濾器SLG20t/H68衛(wèi)生級調(diào)配缸JBW300020m3/H69高壓均質(zhì)機(jī)SRH 42520m3/H610緩沖罐AHK500500L/min1211真空脫氣機(jī)YDTQJ20t/H8612吹干機(jī)MJBF534/BF5351613倒瓶殺菌機(jī)WD0110040000B/H4614立式貯液罐5000L 23615RHT滅菌機(jī)RHT420t/H616存瓶斗 617理瓶機(jī)HY1201240000 B/H618灌裝機(jī)組HQGF18/18/636000 B/H10619噴淋冷卻機(jī)PLJ600040000 B/H620瓶蓋噴碼機(jī)GP311 38000 B/H621PE膜包裝機(jī)STZ6030 622臭氧發(fā)生器SWF100G100g/H623CIP就地處理系統(tǒng)CIP20T/H5624套標(biāo)收縮機(jī)TT0340000 B /H4625儲存罐10000m39根據(jù)機(jī)械設(shè)備的尺寸和設(shè)備之間的距離（），,，生產(chǎn)線與周圍過道之間的距離為1m，所以，*=㎡。共有六條這樣的生產(chǎn)線。布置原則:滿足生產(chǎn)需要，易于操作安裝，盡量縮短管線，盡量集中布置，并沿墻壁、柱子邊等，架空鋪設(shè)的管道應(yīng)不影響車輛和行人通過。 個人衛(wèi)生車間生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行1次健康檢查，新進(jìn)廠的人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。車間生產(chǎn)有關(guān)的蒸氣、壓縮空氣、燃汽等閥門、儀表在安裝前要進(jìn)行檢測、校對。（6）建筑用地每年費(fèi)用：整個工廠面積估算為：200000平方米，每年地皮費(fèi)用約為： 5840萬元。 項目選址新建的朝陽天成食品有限公司年產(chǎn)10000噸果蔬汁飲料生產(chǎn)項目工程，位于遼寧省喀左縣利州工業(yè)園區(qū)。 社會和經(jīng)濟(jì)效益評價該項目建成，將填補(bǔ)了朝陽地區(qū)果蔬生產(chǎn)的空白，果蔬的生產(chǎn)將朝陽市乃至全國的果蔬加工行業(yè)提高到了一個新的水平，為朝陽地區(qū)果蔬的深加工、農(nóng)副產(chǎn)品的深加工，農(nóng)民的增收，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化帶來深遠(yuǎn)的影響。項目投產(chǎn)后即達(dá)產(chǎn)100%。23＇24〃，北緯40176。每年將生產(chǎn)10000噸“天然、營養(yǎng)、回歸、自然”的果蔬飲料奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者。自“退耕還林“工程實施以來，全縣水果面積迅速擴(kuò)大，產(chǎn)量成倍增加，效益顯著提高。果蔬汁中含有豐富的纖維素，除了可增進(jìn)排便順暢，更能增加飽腹感，減少食物的攝取量。在目前我國的果汁飲料市場上，活躍在一線的品牌有統(tǒng)一“鮮橙多”、康師傅的“每日C果汁”、可口可樂公司的“酷兒”、匯源的“真鮮橙”、農(nóng)夫山泉的“農(nóng)夫果園”，“湖濱”等。在國內(nèi)果蔬汁飲料的保健價值已逐漸被眾多消費(fèi)者認(rèn)識。3 第三章 項目選址與建設(shè)條件 本項目建設(shè)地址選定在喀左縣南哨鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)位于喀左縣城南7公里處，所轄7個行政村，47個居民組。項目建設(shè)用地的地地處遼西低山丘陵區(qū)，一般在海拔300400米之間，山地、丘陵、平地、河川相間交錯，構(gòu)成七山一水二分田地貌。廠房周邊具備供電建設(shè)條件。根據(jù)喀左縣環(huán)保局的要求，將對生產(chǎn)車間產(chǎn)生的生產(chǎn)、生活廢水等有害排放物進(jìn)行處理達(dá)標(biāo)后排放。來自經(jīng)濟(jì)部門的消息顯示，果蔬汁飲料作為一種天然、低糖的新型健康飲料，越來越被消費(fèi)者所接受。同時，對競爭對手的經(jīng)營管理業(yè)績和能力進(jìn)行分析比較，以促使自己改善企業(yè)的管理和業(yè)績。一方面，當(dāng)前公司的產(chǎn)品集中在果蔬汁飲料，在所占市場內(nèi)的消費(fèi)者對其已經(jīng)形成一個品牌與產(chǎn)品的相應(yīng)感知，所以在短期內(nèi)，還不必要進(jìn)入其他類別飲料行業(yè)中。（3）加快產(chǎn)品的創(chuàng)新速度。 朝陽天成食品有限公司是以果蔬汁為產(chǎn)品主打，進(jìn)入省內(nèi)果蔬汁市場，利用