【正文】 品的質(zhì)量安全，而農(nóng)產(chǎn)品安全性的檢測(cè)又是重中之重，所以儀器設(shè)備的配置應(yīng)以滿足上述要求（主旋律），而將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品和產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)放在輔助地位，因后二者在各地、各行業(yè)都有一定基礎(chǔ)，又有各自的投入渠道，而且檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)投入品對(duì)儀器設(shè)備的配置種類和擋次差異很大。對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、且體制和機(jī)構(gòu)不便整合的省（市），農(nóng)業(yè)部35號(hào)已作出明晰和切實(shí)的要術(shù)。有鑒于此，我建議該中心應(yīng)著力開(kāi)展有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，甚至部份基礎(chǔ)研究。（2）省級(jí)綜合質(zhì)檢中心省級(jí)綜合質(zhì)檢中心目標(biāo)與任務(wù)的定位問(wèn)題，各?。ㄊ校┑睦斫獠町惒恍?，從已看到的可行性研究報(bào)告中，既見(jiàn)到有目標(biāo)定位準(zhǔn)確，即以檢驗(yàn)和檢測(cè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品的質(zhì)量安全為核心，并兼?zhèn)溆凶匪萃度肫泛彤a(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測(cè)能力，而且是農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)檢的大綜合，如去年已啟動(dòng)建設(shè)的3個(gè)省。宜進(jìn)一步明確各級(jí)質(zhì)檢中心和站的核心任務(wù)或稱首要任務(wù)是檢驗(yàn)檢測(cè)農(nóng)、牧、漁業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，而安全檢測(cè)又是重中之重。最終實(shí)現(xiàn)檢測(cè)和監(jiān)控及時(shí)而有力，確保農(nóng)產(chǎn)品、食品安全。對(duì)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)》中各級(jí)中心目標(biāo)任務(wù)定位及儀器設(shè)備配置的理解和建議我國(guó)對(duì)此也采取了一系列有力舉措，公佈實(shí)施了《食品衛(wèi)生法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，國(guó)務(wù)院專門發(fā)布了[2004]23號(hào)文《國(guó)務(wù)院關(guān)于建一步加強(qiáng)食品安全工作的決定（以下簡(jiǎn)稱“國(guó)務(wù)院決定”）》；科技部在“十、五”和“十一、五”均設(shè)立“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”國(guó)家重大科技專項(xiàng)；國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃的第一大領(lǐng)域就是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，其中第一項(xiàng)就是“農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)形成機(jī)理及控制途徑”；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委組織有關(guān)機(jī)構(gòu)研發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)查詢系統(tǒng)包括：我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO），國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）等7個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織和日本等國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)法規(guī)中涉及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的指標(biāo)，其中農(nóng)藥殘留指標(biāo)50 019條，獸藥殘留指標(biāo)3 342條，微生物指標(biāo)207條，其他危害物質(zhì)指標(biāo)718條。本體系的名稱就是《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系》，在《規(guī)劃》的建設(shè)目標(biāo)中明確規(guī)定“以解決食用農(nóng)產(chǎn)品和大宗出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系框架和運(yùn)行機(jī)制，完善制度，對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)安全實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管”。但有不少省對(duì)其目標(biāo)、任務(wù)的定位可說(shuō)名為“全方位”，但無(wú)主旋律，即分不清主要是承擔(dān)檢驗(yàn)檢測(cè)投入品還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品，看似“全方位”實(shí)則是大拼盤(pán)，看似從源頭抓起，實(shí)質(zhì)上將處于被動(dòng)、挨問(wèn)責(zé)的地位。因?yàn)閃TO和CAC的文件中確定法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定的基礎(chǔ)和依據(jù)是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，而在CAC法典中詳細(xì)規(guī)定風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)有4個(gè)步驟：有害物的確定，有害物定性，風(fēng)險(xiǎn)影響評(píng)估（內(nèi)含劑量反應(yīng)和定性），這就涉及分析測(cè)試技術(shù)研究，有害物形成及代謝研究，毒理學(xué)研究，生物、化學(xué)、物理反應(yīng)，以及各環(huán)節(jié)相關(guān)的檢驗(yàn)技術(shù)研究。（2）建議各省充分關(guān)注和運(yùn)用本省廳（局）屬的和農(nóng)業(yè)院校及省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中已有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的資源。這可比對(duì)表歐盟96/23/EC指令（2000年版本）為檢測(cè)畜禽、水產(chǎn)品和蜂蜜中各種不同組份的獸藥殘留和污染物所確定要使用的儀器設(shè)備。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品和土壤等基質(zhì)復(fù)雜樣品HPLC的峰分離有諸多困難，所以近年來(lái)以液/質(zhì)聯(lián)用儀（LCMS）作為優(yōu)選的手段。該方法在國(guó)內(nèi)尚未能得到廣泛使用的原因、我認(rèn)為是進(jìn)口國(guó)外試劑盒這種消耗品太貴，而國(guó)內(nèi)又處在研發(fā)和試用階段，未能形成商品化。它僅適用于基層初檢，發(fā)現(xiàn)有超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)，必須用更可靠的標(biāo)準(zhǔn)方法復(fù)測(cè)，確證，對(duì)于陰性反應(yīng)（不超標(biāo)）的農(nóng)產(chǎn)品也應(yīng)按比例抽樣，用可靠的方法復(fù)測(cè)和確定。檢測(cè)磺胺類殘留的儀器可用微生物抑制法篩選，用酶標(biāo)儀配合檢測(cè)試劑盒檢測(cè),但用的最多的還是HPLCUV/FID儀、GCMS、HPLCMS和HPLCMSMS檢測(cè)喹喏酮類殘留的儀器盡管曾用過(guò)TLC儀和熒光光譜儀FID及GCMS儀，但目前一般都用HPLCFID/UV、HPLCMS和HPLCMSMS儀進(jìn)行定性和定量。1檢測(cè)染料類殘留的儀器可采用UV、GCMS、HPLC和HPLCMSMS。鑒于同一種元素價(jià)態(tài)（形態(tài)）不同，毒性差異很大，所以近年來(lái)對(duì)元素價(jià)態(tài)分析檢測(cè)很受關(guān)注，國(guó)外多采用HPLCAAS、GCAAS、HPLCICPMS以及CEICPMS儀，后二種聯(lián)用技術(shù)與儀器雖相當(dāng)完美，但價(jià)格很貴。近幾年來(lái)，我國(guó)已大量引進(jìn)國(guó)外20世紀(jì)90年代以后推出的新方法和儀器，應(yīng)用的最廣的是：（1）根據(jù)不同細(xì)菌對(duì)不同碳源的代謝利用率進(jìn)行自動(dòng)鑒定和檢驗(yàn)，這屬于數(shù)值化方法和儀器，如API、ATB、VITEK等系統(tǒng)。分離、分析、檢定的儀器設(shè)備核酸電泳系統(tǒng)、成像分析、核酸（蛋白）測(cè)定儀、自動(dòng)電泳分析系統(tǒng)、酶標(biāo)儀、洗板機(jī)、定量PCR儀等。國(guó)外著名生產(chǎn)廠家有日立、德國(guó)的SYKAM和AMINO等。（4）超臨界流體萃?。⊿FE）其原理是利用超臨界流體中不同組分溶解度不同，且在不同壓力狀態(tài)下溶解能力會(huì)發(fā)生變化，故改變萃取劑流體的壓力，即可將不同組分逐一萃取出來(lái)。（八）實(shí)驗(yàn)室必備的中小型儀器設(shè)備以往我國(guó)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室時(shí)，僅注意大型儀器設(shè)備而忽視必備的中小型常用的配套儀器設(shè)備，造成只有一個(gè)發(fā)達(dá)的頭腦，而沒(méi)有靈巧的四肢，結(jié)果可想而知。這些中小型儀器設(shè)備依不同中心、實(shí)驗(yàn)室任務(wù)和功能不同，應(yīng)針對(duì)性地配備。（5）凝膠滲析萃取儀利用多孔物質(zhì)依據(jù)不同組分的分子大小和形狀不同進(jìn)行分離、萃取和純化。這些儀器設(shè)備有：（1）固體萃取儀1978年Weters公司首先推出商品化的SPEPAK，如今已有眾多廠家提供各種類型、采用各種吸附劑、適用于檢測(cè)不同組分的產(chǎn)品。（六）檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和