【正文】 日計算。無法安排補休，餐廳按1：3發(fā)給其本人加班工資。店長實習(xí)生——店長之間每個職等與職位的升遷考核直接由經(jīng)理考核審定方可上報人力資源部審核同意以上職位之間的關(guān)系可以以下圖象表示。 四、薪資形式 一崗多薪制。尊敬上司，見面主動問好，員工之間應(yīng)互相團結(jié)，相互關(guān)心，相互尊重，真誠合作，解決疑難問題，不得互相推讓，不做任何有損于員工團結(jié)的事，不說任何有損于員工團結(jié)的話。當(dāng)客人詢問時，不可憑個人的想象和臆斷來模棱兩可地回答客人，不清楚時應(yīng)向同事、上級確認(rèn)后再準(zhǔn)確回答客人。u 超前服務(wù)竭力預(yù)測客人的下一步需求，并把服務(wù)作在客人需求提出之前，即時地解決客人遇到的問題。跟坐著的客人說話時，應(yīng)欠身以求拉平視線。 端托行進時，保持上身平穩(wěn)，穩(wěn)中求快。 雙臂： 雙臂自然垂于體前交叉，右手放在左手上。 2）雙肩：保持水平放松，自然下垂。員工餐廳也不得提供此類食物、飲品。上班前須梳理整齊；為防少數(shù)頭皮屑，可上少量發(fā)油。 ⑵ 隨時保持整潔、挺括、紐扣完整并隨時扣好。 員工不能勝任當(dāng)前職位，經(jīng)幫助后仍無明顯改進者，餐廳可降級使用員工。（三） 吸食毒品者。 員工每年體檢一次，若發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病，餐廳將按規(guī)定調(diào)離工作崗位或予以辭退。 ⑴　對客人合理投訴的處理：執(zhí)行完投訴處理的程序后，處理者應(yīng)向其直接上級匯報。 ⑵ 用和藹的語言肯定客人的意見，以使其感到受尊重，盡量穩(wěn)定客人的情緒，絕不允許與客人爭辯。 服務(wù)中，必須面帶微笑，親切熱情，并使用恰當(dāng)?shù)木凑Z。餐廳員工手冊一、 服務(wù)理念 顧客的滿意是餐廳餐廳興盛之本，餐廳的興旺是員工利益的保障，也是我們事業(yè)成功的標(biāo)志，人生價值的體現(xiàn)。 對客人的要求，永遠(yuǎn)不得回答“不知道”、“沒有”，不清楚的問題應(yīng)先請客人稍候，詢問清楚后再回答。 ⑶接到投訴的任何一名員工都必須向客人道歉，并表示理解和同情，安慰客人。接到匯報的管理人員應(yīng)召集有關(guān)人員研究此類投訴的原因及今后防止此類似投訴出現(xiàn)的措施，并安排專人負(fù)責(zé)落實，對投訴涉及的責(zé)任人視情節(jié)嚴(yán)重情況進行處理；對于因硬件設(shè)施不完善而造成的投訴員工不承擔(dān)個人責(zé)任。 三、試用期 所有員工必須在接受定崗培訓(xùn)后才能上崗。（四） 虧空公款受處罰尚未結(jié)案者。員工職位的升降，其原崗位津貼也跟著取消。 ⑶ 制服的衣褲口袋內(nèi)不可裝多余的東西，以保證制服外型美觀。 ⑶嚴(yán)禁彩色染發(fā)、彩色焗油或吹怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔自然為美。 (6) 不隨地吐痰，不亂扔垃圾。 3）腹部：稍稍向內(nèi)收緊，向后發(fā)力。 雙腿 1）全身重心落于兩個前腳掌。 手臂的擺動不能過大，避免意外事故的發(fā)生。當(dāng)你正在接待一位顧客時，而另一位客人走近時，可以在不中斷應(yīng)答的同時，用目光向另一位致意。當(dāng)客人的任何一種需要服務(wù)的需求一出現(xiàn)，都會有服務(wù)員立即出現(xiàn)，妥善服務(wù)。服務(wù)工作哪怕出一點小差錯都是大敵，更忌隨意性、情緒性工作，操作要以標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，并有針對性地服務(wù)，體現(xiàn)出準(zhǔn)確，到位，高效的工作效果。u 工作區(qū)域隨時保持工作區(qū)域的整潔，井然有序，物品定位放置，私人物品一律不可帶到工作區(qū)來。 五、薪資確定 六，薪資結(jié)構(gòu)與職位關(guān)系工齡每滿一年，基本工資增加50元，特殊貢獻員工的晉升加薪及崗位調(diào)整，經(jīng)行政人事部研究拿出意見后上報總經(jīng)理審批，由行政人事部發(fā)文公告并存檔。7．津貼：分為 八、加班 為確保公司工作任務(wù)有效完成，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)加強對下屬員工的領(lǐng)導(dǎo)、組織和管理，保證高效工作。 二、服從上司 員工應(yīng)無條件服從直屬上司的工作安排和調(diào)度，按規(guī)定完成任務(wù)，堅持先執(zhí)行后講理、先服從后投訴的原則，不得以任何借口拒絕拖延。半年超出15天以上者作自動退職處理。 五、制服及更衣 餐廳按工作崗位而定發(fā)員工制服。在崗人員須做到不離崗，串崗、打堆、聊天，講粗話，各司其職；員工之間相互配合協(xié)調(diào)，但要明確主、次服務(wù)的各自程序，職責(zé)范圍，協(xié)助完成后，立即回到自己的崗位。 講文明、講禮貌，在公共場所使用文明用語，嚴(yán)禁使用粗言穢語，不得對他人進行人格侮辱。工齡滿一年以上的員工，每月可有兩天帶薪病假，享受基本工資的50%，超出的病假時間則無工資；工齡未滿一年的員工，病假期間無工資。員工連續(xù)一年未請病、事假，無遲到、早退并實際出滿勤者，授予獎狀和獎品，獎品內(nèi)容另定。 。遇有事故災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，甘冒危險者。在工作場所吸咽者。因業(yè)績不佳或表現(xiàn)不良等而符合書面警告條件的。兩次口頭警告轉(zhuǎn)為一次書面警告；一年內(nèi)兩次書面警告予以辭退。 七、不得將閑雜人員帶入工作場地和私自留宿他人。 二、員工必須在指定地點規(guī)定時間內(nèi)用餐。 B、在崗服務(wù)員時刻保持店堂衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)地面有臟物，紙屑立刻清除。四、操作衛(wèi)生要求： A、不能將手伸入客人用的口杯內(nèi)，手不能接觸客人口杯的邊沿。 E、嚴(yán)禁加工不符合廚房要求的物品。試用期員工參加每月一次的《試用期員工績效評估》，由店長對其評估并溝通。第四十八條 專門負(fù)責(zé)考核的人員應(yīng)嚴(yán)守秘密，不得循私舞弊或拖延時間培訓(xùn)制度第一章 培訓(xùn)計劃制度把培訓(xùn)工作納入公司工作的總體議事日程，培訓(xùn)部根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略及營運計劃制定公司長期、年度、半年度、季度、月、專項培訓(xùn)計劃，由培訓(xùn)主管進行培訓(xùn)工作的跟進，同時根據(jù)公司發(fā)展的需要適時調(diào)整培訓(xùn)計劃。第二章 培訓(xùn)上崗制度實行先培訓(xùn)后上崗制度，新進員工、新提拔員工、到新崗位的員工必須先參加相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)不合格者不得上崗。同時，對培訓(xùn)部及相關(guān)執(zhí)行部門進行考核，把培訓(xùn)工作的好壞作為評價其工作績效的重要依據(jù)。店鋪員工每月必須保證3天以上的培訓(xùn)時間，每周保證1小時以上的培訓(xùn)時間。店鋪的常規(guī)培訓(xùn)，無須申請。第九章 培訓(xùn)檔案管理制度培訓(xùn)部的各種通知、文件資料，各種培訓(xùn)教材。a) 附則 一、本手冊適用于餐廳餐廳所有員工。 三、本手冊自公布之日起生效。 與培訓(xùn)相關(guān)的檔案講師的教學(xué)及業(yè)績檔案；培訓(xùn)物品、費用情況；培訓(xùn)工作往來單位的檔案178。公平、公正、公開、客觀。總部員工每周必須保證1小時以上的培訓(xùn)時間。 對在培訓(xùn)過程中遲到、早退或其他不遵守紀(jì)律者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經(jīng)濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。 新員工上崗前必須參加為期7天的入職培訓(xùn)，培訓(xùn)后進行統(tǒng)一考試，培訓(xùn)不合格者不得上崗。 培訓(xùn)部在每年元月1日前，根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略及營運計劃，制訂出該年度總體培訓(xùn)計劃，并于元月10日前完成討論定稿工作。 各地區(qū)應(yīng)將所屬員工出勤情況、獎懲情況隨時記錄，作為年度考核參考。 G、禁止出售變質(zhì)、腐爛、污染的食物。 C、不能在廳堂挖耳摳鼻。 三、大堂廳外衛(wèi)生要求： A、廳外衛(wèi)生要求是指餐廳外的走廊、過道、庭院及街道辦事外指定的區(qū)域衛(wèi)生。 四、員工帶他人就餐須報店長批準(zhǔn)。 撥119電話報警。 二、定期檢查設(shè)施和器材，發(fā)現(xiàn)問題及時維修和更換。偷竊或侵占公司財物者。穿拖鞋，未穿工作服、未戴帽子、留指甲涂指甲油、戴飾品者，每次罰款10元，并扣績效考核分。發(fā)現(xiàn)職責(zé)外事故，予以報告或妥善處理者。 三、日常獎懲執(zhí)行 獎懲時，由員工所在部門或行政人事部填寫?yīng)剳蛦?