【正文】 法國(guó)酒品通常有四個(gè)級(jí)別，由高到低分別是AOC，VDQS，VDP和VDT。Chateau Camensac Chateau de Camensac SaintLaurent (HautM233。Chateau Le Tertre Chateau du TertreArsac (Margaux)Chateau HautBatailley (Pauillac)Chateau Le Prieur233。Chateau Duhart Chateau DuhartMilonRothschild (Pauillac)re (Margaux)Chateau LaLagune Chateau La Lagune Ludon (HautM233。Chateau Langoa Chateau LangoaBarton (SaintJulien)phe)Chateau Brane Chateau BraneCantenac Cantenac (Margaux)ovilleLas Cases (SaintJulien)其中Chateau Mouton 是1973年從二級(jí)第一名升級(jí)為一級(jí)酒莊的。于是波爾多商會(huì)把責(zé)任委托給一個(gè)葡萄酒批發(fā)商的組織Syndicat of Courtiers。釀造紅葡萄酒的葡萄品種主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠（Cabernet Franc）、美樂(lè)（Merlot）、佳美（Gamay）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、小味多（Petit Verdot）等。主要的釀酒品種有莎當(dāng)妮（Chardonnay）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）慕斯卡德（Muscadelle）等。榨汁機(jī)里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香氣最純正。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。4鑒別國(guó)產(chǎn)葡萄酒:因?yàn)槭菄?guó)產(chǎn)葡萄酒用的食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會(huì)在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭。食用葡萄樹(shù)生命一般在1030年左右。.選用的葡萄品種不同麝香(Muscat)多樣化的土壤生產(chǎn)的酒也大不相同，香味變化多端。在中央高地和地中海之間，朗格多克魯西榮是一個(gè)巨大的梯形廣場(chǎng)，享受到地中海氣候，注定了要種植葡萄。位于北部的“魯西榮村莊區(qū)(Cotes du Roussilllon Villages)”只產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。薩瓦葡萄酒(Vin de Savoie)汝拉和薩瓦地區(qū)的葡萄品種一般來(lái)說(shuō)，葡萄種植在南邊和西南邊的山坡上，傾斜度也有利于將陽(yáng)光效果最大化。re)是薩瓦種植面積最廣的品種，所產(chǎn)葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。由于氧化和微生物生長(zhǎng)的緣故，酒的表面會(huì)形成一層白色的霉花隔絕空氣，防止酒因過(guò)度氧化而變質(zhì)。隨著人類(lèi)的遷徙和擴(kuò)散，人類(lèi)在不同的地域和自然環(huán)境下栽種葡萄，以及葡萄品種的優(yōu)選。相傳在18000年前，我們祖先還是原始人時(shí)候，他們?cè)谝巴獠蓳褚肮?，吃不完的野果用石器裝起來(lái)。等他們過(guò)一段時(shí)間再準(zhǔn)備享用的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有一種水果會(huì)變成液體，而且味道更加美味，更重要的是它居然能夠治療也寫(xiě)疾病。汝拉和薩瓦地區(qū)概述裝瓶后可保存數(shù)十年或上百年而不壞。阿爾地斯(Altesse)(又稱(chēng)為胡塞特Roussette)產(chǎn)量少，酒精度高，口味重，香味濃郁，具久存的潛力。普薩(Poulsard)朗格多克與魯西榮概況本地的紅酒顏色深丹寧強(qiáng)是主要特色，除了果香外，常有香料味。冬季干燥風(fēng)大，春季和秋季收割后多雨，陽(yáng)光最為充足……該地區(qū)有兩股大風(fēng)，密斯特拉和地中海北風(fēng)，吹干葡萄，使得病蟲(chóng)害的可能性降到最低。一般來(lái)說(shuō)，來(lái)自沉積巖的沙子和石灰土質(zhì)是海邊部分的主導(dǎo)，而片巖則來(lái)自山嶺。朗格多克與魯西榮地區(qū)名酒法國(guó)進(jìn)口葡萄酒:法國(guó)進(jìn)口葡萄酒用的是釀酒用的葡萄，這種葡萄生長(zhǎng)在南北半球的葡萄酒帶，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。須要經(jīng)營(yíng)澆水，葡萄根會(huì)橫向發(fā)展，吸水較多，吸養(yǎng)較少。法國(guó)進(jìn)口葡萄酒:把進(jìn)口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上，酒散開(kāi)的痕跡是非常均稱(chēng)的，說(shuō)明酒中沒(méi)有添加任何其他東西(水,酒精等)。白葡萄酒的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃！所以最上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。其釀造工藝有些復(fù)雜，如下：自從1855年后截止2001年，酒莊的名稱(chēng)、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化，有的酒莊被分割，有的酒莊被合并，而定級(jí)從來(lái)沒(méi)有做過(guò)相應(yīng)的修訂。五大頂級(jí)酒莊 Premiers Crus：Chateau L233。Chateau PichonLonguevilleChateau PichonLongueville (Pauillac)三級(jí)酒莊 Troisi232。Chateau Gisvours Chateau Giscours Labarde (Margaux)doc)Chateau Becker Chateau Marquisd39。Chateau PoujetLassale 現(xiàn)在已經(jīng)不在了 Cantenac (Margaux)Chateau Prieur233。Chateau GrandPuy Chateau GrandPuyLacoste (Pauillac)Chateau HautBages Chateau HautBagesLib233。doc)VDP級(jí)別的葡萄酒容許酒農(nóng)以更寬松的品種或釀造方法上的限制來(lái)生產(chǎn)葡萄酒，但相對(duì)依然有嚴(yán)格的產(chǎn)量和酒精度規(guī)定。第三，進(jìn)口的葡萄酒有一個(gè)特別的地方：瓶子底部有一個(gè)葡萄酒指腹！如果細(xì)心觀(guān)察，會(huì)發(fā)現(xiàn)侍酒生倒酒一般都把大拇指托在瓶子底部。339 Cru Bourgeois當(dāng)然在這多達(dá)400多間的酒莊中不可避免會(huì)有良莠不齊的現(xiàn)象。例如Chateau Cissac和Chateau BeauSitebian便經(jīng)常價(jià)廉物美。但素質(zhì)更高的酒莊如上述的Chateau Poujeaux和Chateau SociandoMallet則干脆不提這個(gè)分級(jí)。梅多克的“風(fēng)土(Terroir)”當(dāng)時(shí)，葡萄酒都以其出產(chǎn)村鎮(zhèn)的名號(hào)進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)。這種產(chǎn)地限定不僅保證了葡萄酒的質(zhì)量和個(gè)性，而且會(huì)使其消費(fèi)者特別希望去實(shí)地參觀(guān)酒的土地和葡萄園，并拜訪(fǎng)釀酒的人。它可以抵御極度的干旱，在年降雨只有 400 毫米的地區(qū)也無(wú)須澆灌(當(dāng)然，其土壤的吸水性要好)。在1981981990 和1995 這些年份中，氣候炎熱，當(dāng)年的酒因此力道十足。而且，某一葡萄品種在某一特定地域取得成功，還取決于其成熟能力能否適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂?。其釀出的葡萄酒，在淺齡時(shí)，以紅色和黑色漿果氣息為主，陳釀后則表現(xiàn)出蜜餞和皮革的味道。我們只有在某些列級(jí)酒莊才能得到出色的品麗珠葡萄，它要求老樹(shù)配好土。因?yàn)?，限制水份?huì)使葡萄樹(shù)減少枝杈生長(zhǎng)，控制葡萄果粒的大小。這對(duì)象赤霞珠這樣的晚熟品種尤其重要，可以保證其正常成熟。酒莊最好的葡萄酒通常都產(chǎn)自這些地塊。用梅洛葡萄，人們同樣可以釀出酒精度高、有力量的葡萄酒。由于其出產(chǎn)的葡萄酒發(fā)展較快，所以適宜用于副牌酒調(diào)配。名酒的調(diào)配比例每年各不相同，因?yàn)槊磕甑臍夂驐l件不同，各地塊的葡萄表現(xiàn)也不同。冬天—2008年12月到2009年2月寒冷的冬天使得葡萄藤發(fā)芽的時(shí)間比往年晚了一點(diǎn)。而之后的開(kāi)花也是非常順利，這些有利條件非常好的確保了果實(shí)的完美。日照時(shí)間也比往年多了15%。在人們即將等到收獲季的時(shí)候，歐洲北部突變的天氣開(kāi)始影響了法國(guó)。一直到了10月初的時(shí)候，（），使得大部分葡萄園內(nèi)果實(shí)含糖量相對(duì)較高。很多葡萄園采摘下來(lái)的梅鹿，其潛在的酒精度高達(dá)15%，而赤霞珠也可以達(dá)到14%。法國(guó)人說(shuō)，葡萄的質(zhì)量決定葡萄酒質(zhì)量的90%，所以法國(guó)的酒商們無(wú)不想盡辦法，保證其葡萄的品質(zhì)。酒商們都希望葡萄能夠完全的成熟，只有完全成熟的葡萄，在釀制時(shí)才會(huì)有足夠的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。)有些酒莊的溫控裝置已經(jīng)電腦化。這種聯(lián)合收割機(jī)完全機(jī)械化，有履帶形式的塑料切片，通過(guò)旋轉(zhuǎn)震動(dòng)，將葡萄連梗帶葉的切下，然后開(kāi)始脫梗，運(yùn)到酒廠(chǎng)后再通過(guò)人工的篩選，最后葡萄被用氣泵吸入發(fā)酵罐中，破碎后開(kāi)始發(fā)酵。2010年梅多克葡萄酒預(yù)期瑪歌莊的Paul Pontallier先生驕傲的說(shuō)：“2010年對(duì)于瑪歌來(lái)說(shuō)，會(huì)是非常出色的一年。公元一世紀(jì)：波爾多的第一片葡萄園因此波爾多與英國(guó)的商業(yè)往來(lái)非常密切：英國(guó)人運(yùn)來(lái)食物，紡織品和金屬，然后把葡萄酒拉回倫敦。他們購(gòu)買(mǎi)大量的葡萄酒，然后在倉(cāng)庫(kù)中全部蒸餾。在這一時(shí)期，誕生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。后來(lái)的工業(yè)革命和葡萄酒貿(mào)易自由化進(jìn)一步促進(jìn)了葡萄酒商業(yè)的發(fā)展，在此之后波爾多對(duì)德國(guó)，比利時(shí)，荷蘭和英國(guó)的出口量也迅速增長(zhǎng)。 　而且波爾多葡萄酒學(xué)院擁有最著名的教授和最好的實(shí)驗(yàn)室，她為酒莊提供著強(qiáng)大的技術(shù)后盾和優(yōu)秀的釀酒師，每年都有數(shù)十名釀酒師從這里走向世界的每個(gè)角落。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳。霞多麗葡萄果實(shí)都比較小，如果我媽媽在逛市場(chǎng)的時(shí)候肯定不會(huì)把這樣的一串葡萄帶回家，它們皮薄而且非常易碎并且極易被氧化。雷司令Riesling干Riesling適合每個(gè)季節(jié)，單飲，抑或和各種菜肴搭配都相宜。主要用來(lái)制造適合年輕時(shí)飲用的干白酒，或混和塞米雍以制造貴腐白酒。風(fēng)骨盡顯的Blanc Sauvigon和豐雍的Semillon形成的和諧必能讓你的味蕾體驗(yàn)?zāi)欠N前所未嘗的纏綿悠長(zhǎng)。這個(gè)地區(qū)的酒標(biāo)上一般不會(huì)像新世界那般直接標(biāo)葡萄的名稱(chēng)，而是標(biāo)了Sancerre和PouillyFume的地名，標(biāo)這個(gè)字樣的酒都是由100%的白蘇維翁釀造的，這與波爾多葡萄酒一定得混合一至兩個(gè)品種的規(guī)定不一樣。在新西蘭和智利的涼爽地帶，白蘇維翁的表現(xiàn)也不錯(cuò)，陳年兩到三年后會(huì)有蘆筍味道。果粒著生緊，成熟較一致，粒小，近圓形，黃綠色，百粒重180～210g，每果有種子1—2粒，汁多味甜。在法國(guó)常與賽美蓉(S233。它的酸是低的，但是酒體和酒精度比霞多麗高，用它來(lái)做甜酒比做干酒好。新酒里一般有輕微的青草和烤面包的香味，只有好的賽蜜蓉帶點(diǎn)檸檬的清新活力，沒(méi)有太明顯的其他香氣。原產(chǎn)自法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，除原產(chǎn)地外，也種植于意大利北部(稱(chēng)為Pinot Grigio)和德國(guó)(稱(chēng)為Rulander)。它有兩個(gè)品種,一款是青色果實(shí),一款是黃色果實(shí)。它與H224。白歌海娜 Grenache Blanc和諧細(xì)緻又優(yōu)美，除了頂尖的頂級(jí)酒外，大部份都已進(jìn)入適飲期。1990 巨擘之年：最豐收的一年，比 89 年多出近10%的產(chǎn)量，固然 1959 與 1964 值得讚美，但擁有1990 的人也絕對(duì)不會(huì)失望，1990 同時(shí)具有1998 的架構(gòu)與 1985 或 1989 的果香。生產(chǎn)非常full bodied，和諧的白酒，酸度較低，回味長(zhǎng)。它含有極高的天然酒精度和酸度,葡萄汁豐富,但香味較淡。富爾民特 Furmint這類(lèi)酒看起來(lái)失去了品種原來(lái)的特征，之所以如此應(yīng)該是此地的土壤造成的。賽蜜蓉肥得像油一般的豐富，顏色能達(dá)到較深的金色，它的皮薄，很容易發(fā)展成貴腐霉。所以經(jīng)?；旌咸K維濃以補(bǔ)其不足，適合年輕時(shí)飲用。適當(dāng)早采可釀起泡酒。所釀之酒淺黃色，清香爽口，回味延綿。這兩個(gè)品種在波爾多和法國(guó)西南部的貝杰哈克(Bergerac)經(jīng)常被混合在一起釀酒，法國(guó)南部的溫度比較高，所以做出來(lái)的酒酸度偏低，有時(shí)會(huì)加一點(diǎn) 點(diǎn)麝香玫瑰葡萄來(lái)豐富香氣。蘇維濃所產(chǎn)葡萄酒酸味強(qiáng)，辛辣口味重，酒香濃郁且風(fēng)味獨(dú)具，非常容易辨認(rèn)。酸度強(qiáng)，但常能與酒中的甘甜口感相平衡；豐富、細(xì)致、均衡，非常適合久存。(Riesling does best in cool climates and is very resistant to frost.) 所以在冷的地方比在溫暖的地方生長(zhǎng)得更為理想，在溫暖的地方因成熟過(guò)快反而使香味減少了。是Rhine河和Mosel河主要栽培品種。產(chǎn)量較低。葉片小，圓形，邊緣下卷，淺五裂，葉面光滑，葉背有稀疏絨毛，葉緣鋸齒小而鈍，雙側(cè)凸。以制造干白酒及氣泡酒為主。經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的風(fēng)風(fēng)雨雨，在走過(guò)幾百年之后，法國(guó)的波爾多真正成為了世界葡萄酒的圣地，葡萄酒之都。milion地區(qū)相繼采用了新的酒莊分級(jí)規(guī)則，而其它地區(qū)仍然沿襲1855年的分級(jí)。 　波爾多也因此開(kāi)創(chuàng)了葡萄酒商業(yè)的新紀(jì)元。由于加侖河橫穿波爾多后直插大西洋，這使波爾多擁有了得天獨(dú)厚的運(yùn)輸條件。他們根據(jù)波爾多的氣候特點(diǎn)選擇了一種叫波爾多葡萄酒史 Biturica的葡萄，這種葡萄相對(duì)比較耐寒，非常適合波爾多的氣候和土壤條件。對(duì)于酒商們來(lái)說(shuō)，葡萄收獲是喜悅的，就像是懷胎十月后的分娩。嚴(yán)格的說(shuō)，這還只是發(fā)酵過(guò)程中的葡萄汁。頂級(jí)優(yōu)質(zhì)酒莊一般還是采用手工采摘。梅多克地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒莊，大部分都采用手工采摘的方式進(jìn)行葡萄收獲，而負(fù)責(zé)采摘的工人則來(lái)自于五湖四海，大部分人對(duì)于葡萄種植毫無(wú)概念。水土的概念包括土壤、天氣狀況、釀造工藝、飲食文化等與葡萄酒密切相關(guān)的各個(gè)條件。隨著2009年期酒桶邊試飲的陸續(xù)展開(kāi)，我們會(huì)及時(shí)為您提供最詳細(xì)最全面的介紹和各大酒莊的價(jià)格，讓你在第一時(shí)間買(mǎi)到09年的期酒。另外一個(gè)方面我們必須注意的是單寧的表現(xiàn)。一直到了10月16日，但神奇的是，這些降雨從未到達(dá)波爾多，這里依然保持著溫暖干燥的成熟季節(jié)。而7月份的幾場(chǎng)驟雨對(duì)葡萄成熟起到了積極的作用。這在當(dāng)?shù)卦斐闪撕艽蟮挠绊?，包括Cote du Bourg/Blaye，梅多克南部，Cantenac和部分格拉芙地區(qū)。梅鹿和長(zhǎng)相思最早，在3月23日的時(shí)候開(kāi)始發(fā)芽。尤其是在一月初的時(shí)候，連續(xù)經(jīng)歷了25天的霜凍，有13個(gè)夜晚的溫度低于零度，其中極端氣溫只有零下6度。從2000年開(kāi)始，幾乎沒(méi)有什么年份讓我們失望過(guò)，2000年，2003年，2005年都是非常好的年份，似乎是每隔幾年，我們都會(huì)迎來(lái)一個(gè)新的“輝煌年份”，2009年也毫不例外。梅多克的每一種土壤都有其特征。在這些地塊，葡萄樹(shù)的水份可以得到自動(dòng)調(diào)節(jié)。在波爾多，所有的列級(jí)酒莊都是砂質(zhì)土壤。當(dāng)然，過(guò)于缺水對(duì)葡萄質(zhì)量也不利，因?yàn)樗鼤?huì)妨礙葡萄的生長(zhǎng)成熟。通常，葡萄種植的最佳土壤都不太肥沃。