中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的最新趨勢(shì)及變化(完整版)
【正文】 纖維功能性食品，它是在普通酸奶（凝固型和攪拌型）中添加了一定量的水溶性膳食纖維制成的，其除了具有良好的風(fēng)味和口感外，還具有明顯的改善腸道功能、防止便秘、降低膽固醇、降低血糖的功效。活性乳酸菌飲料產(chǎn)品的代表有：妙士一品乳、河北天香精益乳、湖南太子奶、廣州益力多乳品、三鹿君樂寶酸奶、蘇州生合生物科技公司的克菲爾優(yōu)格乳飲品，以及光明最新開發(fā)的健能益菌奶等。近年來(lái)圍繞完美風(fēng)味、改善人體微生態(tài)平衡，優(yōu)化腸道菌群，提高免疫力等方面開發(fā)的健康酸奶產(chǎn)品很受市場(chǎng)和消費(fèi)者的歡迎，尤其是以下幾種更是大有潛力： 一種由豆?jié){和牛奶混合發(fā)酵制成的酸奶飲品，其綜合了大豆、牛奶、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。廣大消費(fèi)者則期待更多更新的保健功能突出、保健功能完善、美味可口的酸奶產(chǎn)品活躍于市場(chǎng)。與外資、民營(yíng)等行業(yè)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)實(shí)體合作，上市是乳品企業(yè)應(yīng)對(duì)資本之爭(zhēng)的有效手段。誰(shuí)能搶占市場(chǎng)細(xì)分的先機(jī)，誰(shuí)就能在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。果葡糖漿、果糖等甜味劑，維生素族、氨基酸系列、礦物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纖維、核苷酸、ARA、DHA、CPP、牛磺酸、卵磷脂等功能性配料為乳品企業(yè)開發(fā)產(chǎn)品提供了很好的選擇。 科技化。三元、均瑤、古城、銀橋、黑龍江奶業(yè)集團(tuán)、南京奶業(yè)集團(tuán)等十大乳品企業(yè)也將迅速擴(kuò)張。 行業(yè)外資本侵入?？萍际堑谝簧a(chǎn)力，國(guó)內(nèi)乳品巨頭均建立了自己的科研中心，有的科研中心已成為國(guó)家級(jí)科研中心。隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益重視，健康、優(yōu)質(zhì)的原料也逐漸成為乳品研發(fā)人員的首選。 競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)的變化 奶源之爭(zhēng)。 品牌之爭(zhēng)。 1健康引導(dǎo)時(shí)尚 如果說(shuō)很多年前人們追求的第一要事是溫飽，那么社會(huì)高度發(fā)達(dá)的今天人們追求的第一要事便是身心健康。大豆酸奶興起和流行于日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家。 這種酸奶含有豐富的礦物質(zhì)、維生素、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)成分，這類產(chǎn)品深受兒童及老年人消費(fèi)者的歡迎。高纖維酸奶很適合腸道功能欠佳者、中老年人及膳食纖維攝食不足人群。 女士酸奶是根據(jù)女性生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求及嗜好而開發(fā)的，其中特別添加了鐵、鈣等礦物元素，維生素E、維生素C及果蔬汁等多種營(yíng)養(yǎng)保健成分。果蔬餐飲奶、無(wú)糖餐飲奶、高纖維餐飲奶、雙歧餐飲奶等都是避開同質(zhì)化，提高競(jìng)爭(zhēng)力的好產(chǎn)品。Ca、Zn也要補(bǔ)充。 酸奶市場(chǎng)還有很多細(xì)分，誰(shuí)能搶占市場(chǎng)細(xì)分的先機(jī)，誰(shuí)就能在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。糖尿病患者專用酸奶的配方設(shè)計(jì)必須以糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為依據(jù)
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