【正文】 制，但實(shí)際上這8小時(shí)并非全部用于生產(chǎn)，配料可以在生產(chǎn)之前的環(huán)節(jié)進(jìn)行，但清洗設(shè)備是在生產(chǎn)后即包括在8小時(shí)內(nèi)。 全廠總平面圖布置（另附）注意要點(diǎn)：．主車(chē)道寬8米，車(chē)間引道寬4米，．工廠和公路之間有一條2米寬的防護(hù)林區(qū)，廠內(nèi)車(chē)間、車(chē)道旁有綠化花圃．主車(chē)間在中央位置，機(jī)修車(chē)間、配電、倉(cāng)庫(kù)等設(shè)在其附近，以最短物料傳送距離滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。通過(guò)實(shí)地勘察，我們決定在臨近廣州的清遠(yuǎn)龍山（龍山地皮平坦，交通方便）。 　　澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織回顧分析了48項(xiàng)有關(guān)柑橘類(lèi)水果與疾病的研究，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)水果(非柑橘類(lèi))可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低4％，而每天吃一個(gè)橘桔類(lèi)水果則可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低19％。 　　在加拿大的研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)水平均高于正常，依序每天喝桔子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周。摘要：本工藝設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)是根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)的內(nèi)容，經(jīng)過(guò)綜合“年產(chǎn)20萬(wàn)噸果汁飲料廠設(shè)計(jì)（在廣泛收集資料整理后，根據(jù)目前我國(guó)果汁的發(fā)展與需求生產(chǎn)新型的果汁飲料為消費(fèi)者提供更多綠色而且健康的選擇。近幾年來(lái)復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展較快，在國(guó)外市場(chǎng)流行品種較為繁多，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。（2）復(fù)合果汁及復(fù)合果蔬汁必將成為未來(lái)發(fā)展熱點(diǎn) 在我國(guó)，生產(chǎn)果汁的廠家大大小小約有6000家，目前具有一定規(guī)模的飲料企業(yè)有1000多家，擁有職工20萬(wàn)余人，年銷(xiāo)售收入600多億元，年創(chuàng)利稅60多億元。我國(guó)飲料工業(yè)是改革開(kāi)放以后發(fā)展起來(lái)的新興行業(yè)，起步較晚，但近些年來(lái)發(fā)展十分迅速。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品種的果汁含量則為100%，例如蘋(píng)果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。做到人無(wú)我有，人有我新?！∮捎谧陨碚嬲佑|的生產(chǎn)實(shí)踐的機(jī)會(huì)和情況并不是很多且水平有限，經(jīng)驗(yàn)不足，因此在設(shè)計(jì)中難免出現(xiàn)一些不足的地方，懇請(qǐng)指導(dǎo)老師批評(píng)指正。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對(duì)胃癌有防治作用。維生素C、類(lèi)胡蘿卜素和黃酮類(lèi)化合物均有抗脂質(zhì)氧化作用，可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。必須認(rèn)真考慮，技術(shù)上的可靠性，生產(chǎn)上的可行性和經(jīng)濟(jì)上的合理性，與當(dāng)?shù)鼐唧w情況想結(jié)合，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、節(jié)能、精巧、耐用、安全的目的建立一間工廠首要是廠址的選擇。公司廠房及附屬設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范，符合飲料廠衛(wèi)生規(guī)范，能確保生產(chǎn)高品質(zhì)的飲料產(chǎn)品?？傻玫剑簈班=在實(shí)際生產(chǎn)中由于果汁在管道中流通及灌裝過(guò)程中會(huì)有一定的損耗，據(jù)資料顯示，該損耗為1%【數(shù)據(jù)1%來(lái)自朱蓓薇 《飲料生產(chǎn)工藝與設(shè)備選用手冊(cè)》化學(xué)工業(yè)出版社 北京 2003】，且在生產(chǎn)中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)爆瓶、破裂的現(xiàn)象,根據(jù)質(zhì)量控制圖原理，%【%來(lái)自馮敘橋、趙靜 《食品質(zhì)量管理學(xué)》中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 2005】。 原輔材料規(guī)格要求 原料1．桔子濃縮汁％177。病江蘇。（4）均質(zhì) 均質(zhì)是果汁制造上的特殊操作。（6）殺菌冷卻桔子飲料脫氣后均需進(jìn)行殺菌冷卻處理。本設(shè)計(jì)采用糖漿過(guò)濾器過(guò)濾，并使用離心泵加壓，要求壓力不超過(guò)6kg/cm2。再用碳吸附色素，灰塵等。紫外線消毒速度快，工作效率高、性能穩(wěn)定、效果好、不改變水的理化指標(biāo)、不產(chǎn)生有毒物質(zhì)、且操作簡(jiǎn)單\管理方便，已成為飲料廠的主要消毒設(shè)備。（2）洗瓶 洗瓶有四個(gè)階段第一階段 45℃溫水預(yù)泡，目的是除殘余物及預(yù)熱，是附在瓶上的脂肪溶解乳化。并為下一步設(shè)備的計(jì)算、熱量計(jì)算、管路設(shè)計(jì)等提供依據(jù)和條件。1． 調(diào)和缸（帶攪拌器） 有節(jié)能、耐腐蝕、生產(chǎn)能力強(qiáng)、清洗方便、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。每條生產(chǎn)線配一臺(tái)緩沖罐，共4臺(tái)。供應(yīng)公司：廣州市歐賽機(jī)械有限公司型號(hào)GCR－16GCR－24GCR－32型號(hào)GCR－16GCR－24GCR－32生產(chǎn)能力≤100B/min≤150B/min≤180B/min瓶型方瓶，圓瓶灌裝頭數(shù)162432瓶類(lèi)玻璃瓶，塑料瓶瓶徑60—90mm總功率瓶口內(nèi)徑1860mm外形尺寸1932x1786x2785mm2432x2286x2785mm2932x2786x2785mm主要用途與適用范圍：采用意大利先進(jìn)灌裝技術(shù)生產(chǎn)的全自動(dòng)熱灌裝機(jī)適用于果汁、茶飲料、加味水以及需要熱灌裝的產(chǎn)品，也可用作常溫灌裝。應(yīng)用 于 各種瓶裝、罐裝飲料，果蔬罐頭等食品的常壓巴式殺菌，也可用于 PET 瓶灌裝茶飲料的冷卻和含氣飲料的溫瓶。型號(hào)如下：型號(hào)GT9F1 極限真空度730 mmHg 葉輪φ120mm寬80mm泵體內(nèi)腔直徑140 mm 偏心輪10 mm 葉輪轉(zhuǎn)數(shù)2860r/min 進(jìn)汽管直徑35mm 排汽管直徑35mm 水管直徑Dg15mm 配用電機(jī)JO3322型 功率4KW 570mm 機(jī)重100kg（4）糖漿輸送泵糖漿是用于配料的，配料的時(shí)間要求短，,，要求20min輸送到配料缸，故流量為m3/h＋＝（），壓頭損失為HF＝5 m， m故選型如下：SW6雙螺桿泵最大額定流量≤2200 m3/h 　 最大排出壓力≤ MPa 　 允許吸入壓力≤ MPa 　允許最高介質(zhì)溫度≤300℃ 　 允許最高介質(zhì)粘度≤200,000 mm2/s（5）水處理用泵 m3/h，設(shè)壓頭損失為8 mH2O, 。為調(diào)節(jié)用水量和穩(wěn)定水壓，配水系統(tǒng)中宜設(shè)水池和水塔。更衣室面積～人數(shù)按固定工人總數(shù)計(jì)飯廳面積與廚房面積之比3：2食堂面積～.5m2/座座位數(shù)按同時(shí)用餐人數(shù)計(jì)浴室面積56～60m2每個(gè)淋浴器淋浴器數(shù)按大班人數(shù)的4～8%計(jì)廁所蹲位數(shù)男每40～50人一個(gè)，女每30～35人一個(gè)按最大班人數(shù)計(jì)車(chē)間內(nèi)盆洗器個(gè)數(shù)每304～40人設(shè)一個(gè)按該車(chē)間最大班人數(shù)計(jì)3 工廠安全衛(wèi)生要求 安全操作措施 氣設(shè)備的安全保護(hù)（一） 避雷保護(hù)1． 避雷針 在鍋爐煙囪頂安裝避雷針，規(guī)定φ10鍍鋅圓鋼或φ20鍍鋅圓鋼。（4）食品、香煙、火柴、藥品等一切非生產(chǎn)性用品，一律不準(zhǔn)帶入生產(chǎn)車(chē)間或原輔料倉(cāng)庫(kù)中。（6）加工下來(lái)的廢料，必須隨即放在指定的容器內(nèi)及時(shí)清除，不得任意亂丟或堆積。7 參考文獻(xiàn)： 《現(xiàn)代果汁加工技術(shù)與設(shè)備》化學(xué)工業(yè)出版社 北京 2．吳祖興 《現(xiàn)代食品生產(chǎn)》 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 北京 20003．杜朋 《果蔬汁飲料工藝學(xué)》 農(nóng)業(yè)出版社 北京 19924．朱蓓薇 《飲料生產(chǎn)工藝與設(shè)備選用手冊(cè)》 化學(xué)工業(yè)出版社 北京 20035．夏曉明、彭振山 《飲料》 化學(xué)工業(yè)出版社 北京 20017．張木全、云智勉 《化工原理》 華工出版社 廣州 20038．趙晉府 《食品工藝學(xué)》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 20049．王如福 《食品工廠設(shè)計(jì)》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 2004楊桂馥 《軟飲料工業(yè)手冊(cè)》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 11．馮敘橋、趙靜 《食品質(zhì)量管理學(xué)》中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 2005 《食品工廠設(shè)計(jì)概論》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 北京 13．胡繼強(qiáng) 《食品生產(chǎn)工藝技術(shù)裝備》 科學(xué)出版社 北京 200414．GB 107891996 軟飲料的分類(lèi)15．GB/T 10791－1989 軟飲料原輔材料的要求16．GB 500732001 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范17．GB 126952003 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄羋芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羈莀蒈羃膇芆蕆蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃蠆羆艿薃袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄羋芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羈莀蒈羃膇芆蕆蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃蠆羆艿薃袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄羋芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羈莀蒈羃膇芆蕆蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃蠆羆艿薃袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄羋芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羈莀蒈羃膇芆蕆蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃蠆羆艿薃袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄羋芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羈莀蒈羃膇芆蕆蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃蠆羆艿薃袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃螈聿蒄葿袁羈莀蒈羃膇芆蕆蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃蠆羆艿薃袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄羋芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羈莀蒈羃膇芆蕆蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃蠆羆艿薃袁節(jié)膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肅芅蕿袈羋膁蚈羀肁蒀蚇蝕襖莆蚇螂肀莂蚆羅袂羋蚅蚄膈膄蚄螇羈蒂蚃衿膆莈螞羈罿芄螁蟻膄膀螁螃羇葿螀裊膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃螞肂莈蒂螄羋芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈螞螂羂薁袈肀肁芀蟻羆肁莃袆袂肀薅蠆袈聿蚇蒂膇肈莇螇肅肇葿薀罿肆薂螆裊肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羈膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿節(jié)衿羈腿莄螞襖羋蕆袇螀芇蕿蝕聿芆艿蒃肅芅蒁螈羈芄薃薁袆芃芃螆螂芃蒞蕿肁節(jié)蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄