【正文】 、配用電機(jī)JO3322型 、功率4KW 570mm 、機(jī)重100kg（4）水處理用泵 m3/h，設(shè)壓頭損失為8 mH2O, 。8，噴淋殺菌冷卻機(jī)食安噴淋殺菌冷卻機(jī)主要用途與適用范圍：本設(shè)備消化吸收德國(guó)、意大利、臺(tái)灣等同類設(shè)備技術(shù)上全新設(shè)計(jì)而成。由班產(chǎn)量和物料衡算結(jié)果可知，混合桔子汁的生產(chǎn)能力為14260瓶/h。5．緩沖罐生產(chǎn)過程中，在殺菌工序后，在灌裝前，需用一個(gè)緩沖罐，其作用是能對(duì)物料的貯存和冷卻，使料液到達(dá)灌裝機(jī)的溫度適當(dāng)，不需要采用換熱器，能節(jié)省能量，這類產(chǎn)品一般無固定的產(chǎn)品，廠家需要時(shí)一般自行設(shè)計(jì)自行定造，本設(shè)計(jì)根據(jù)物料的需求量，保證滿足生產(chǎn)能力的前提下，定造的緩沖罐為不銹鋼制造，容量4000 L/h。．設(shè)備選型說明：每班定為8小時(shí)生產(chǎn)，但實(shí)際出發(fā)，考慮到生產(chǎn)的不連續(xù)性及生產(chǎn)后的清洗工作，也為今后發(fā)展留有余地，生產(chǎn)還當(dāng)選大。這樣計(jì)算出原料和輔料的消耗定額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。（2）玻璃瓶洗瓶工藝（1）選瓶 清洗前必須進(jìn)行人工選瓶，將玻璃瓶壞瓶選出。本廠使用第三種。工作原理：砂棒過濾器的主要工作部件是砂棒，它是采用細(xì)微顆粒的硅藻土和骨灰等物質(zhì)，成型后在高溫下焙燒，使氣熔化，可燃性物質(zhì)變成氣體逸散，形成2~4μm的小孔，當(dāng)具有一定壓力的原水進(jìn)入容器，通過棒上的微小孔隙時(shí)，水中存在的有機(jī)物、微生物等雜物，即被隔濾在砂棒表面，經(jīng)過濾后的凈水有砂棒內(nèi)腔流出，完成了過濾過程。（夾層鍋帶攪拌器）（2）過濾 砂糖用水溶解后，必須進(jìn)行過濾得到澄清透明的糖漿液備用。脫氣作業(yè)一般采用真空脫氣罐。如不符合，需及時(shí)調(diào)整。菌：不得檢出 輔料（1）感官要求糖的晶粒均勻，晶?；蚱渌芤何短?，無異味，干燥松散，潔白,有光澤,無明顯黑點(diǎn).（2）白砂糖主要技術(shù)指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)GB 317及GB241 表一 白砂糖主要技術(shù)指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo) 指標(biāo) 優(yōu)級(jí)一級(jí)理化指標(biāo)蔗糖分% ≥還原塘分% ≤電導(dǎo)灰分% ≤干燥失重% ≤色值（國(guó)際塘色值） ≤80180混濁度，度57不溶于水雜質(zhì)mg/kg ≤4060砷（以As為計(jì)）mg/kg ≤鉛（以Pb為計(jì)）mg/kg ≤銅（以Cu為計(jì)）mg/kg ≤碳酸法 ≤20亞硫酸法 ≤50衛(wèi)生指標(biāo)大腸桿菌個(gè)/100g ≤30致病菌 ≤不得檢出細(xì)菌總數(shù) 個(gè)/g ≤350．檸檬酸（1）感官要求檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,無臭、味極酸,易溶于水和乙醇，水溶液顯酸性。細(xì)菌總數(shù)：≤100個(gè)/ml％%，在果汁中加入1795kg的砂糖、則成品的糖度為（216kg＋＋1795kg）／20000kg＝％、酸度為（＋＋）／20000kg＝％。 事實(shí)上，它的維生素C含量豐富，能增強(qiáng)人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質(zhì)排出體外，是名實(shí)相符的保安康抗氧化劑。具有生津止渴、開胃下氣的功效?！。? 橙子又名“黃果”、“金環(huán)”，為蕓香科植物香橙的果實(shí)，原產(chǎn)于中國(guó)東南部，是世界四大名果之一。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質(zhì)元素及其他天然營(yíng)養(yǎng)成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。本工藝設(shè)計(jì)說明書是根據(jù)以上內(nèi)容，以“20T/班橙汁飲料車間工藝流程設(shè)計(jì)”為目的收集整理資料，根據(jù)目前我國(guó)果汁的發(fā)展與需求生產(chǎn)新型的果汁飲料為消費(fèi)者提供更多綠色而且健康的選擇。進(jìn)入新世紀(jì)的2001年達(dá)1670萬噸，%，繼續(xù)保持兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)速度，是食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。近幾年來復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展較快，在國(guó)外市場(chǎng)流行品種較為繁多，市場(chǎng)上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。 甜橙的可食部分為74％，每100克甜橙肉含熱量為197千焦耳，水分87．4克，蛋白質(zhì)0．8克，脂肪0．2克，膳食纖維0．6克，碳水化合物10．5克，灰分0．5克，胡蘿卜素160微克，硫胺素0．05毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．3毫克，抗壞血酸33毫克，維生素E0．56毫克，鉀159毫克，鈉1．2毫克，鈣20毫克，鎂14毫克，鐵0．4毫克，錳0．05毫克，鋅0．14毫克，銅0．03毫克，磷22毫克，硒0．7微克等，還含橙皮甙、柚皮蕓香甙、柚皮甙、檸檬苦素、那可汀、檸檬酸、蘋果酸。橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。 原果汁含量為10％，則濃縮橙汁（6倍）添加量為20000kg／610％＝。原果汁含量10檢驗(yàn)←空罐↓封蓋↓倒置↓冷卻↓檢查↓貼標(biāo)↓包裝↓成品 圖一 橙汁生產(chǎn)工藝流程圖 ．操作要點(diǎn)：（1）原料 橙子原產(chǎn)中國(guó)南部，南方各省均有分布，而以四川、廣東、臺(tái)灣等省栽培較為集中。（5）果汁的脫氣 脫氣的目的和效能歸納如下：①防止維生素C的損失，②防止香味和色澤的變化，③防止好氣性細(xì)菌的繁殖，④防止果肉漿和其他懸浮物懸浮在果汁上部，⑤防止殺菌或裝填時(shí)發(fā)生氣泡。 （8）包裝入庫 ．輔助工藝流程說明：1．溶糖工藝 砂糖 溶解 過濾 調(diào)糖漿（1）溶解糖的方法有冷溶法和熱溶法，本設(shè)計(jì)采用熱溶法，熱溶法的優(yōu)點(diǎn)有：1）能殺滅附于糖內(nèi)的細(xì)菌；2）可分離出凝固糖中的雜質(zhì)；3）溶解速度快，在較短時(shí)間內(nèi)可生產(chǎn)大量糖漿。該系統(tǒng)包括：預(yù)處理部分原水箱、原水增壓泵、絮凝劑加藥系統(tǒng)、機(jī)械過濾器、活性碳吸附器；反滲透部分保安過濾器、高壓泵、R/O系統(tǒng)、純化水箱、清洗系統(tǒng)。本廠使用反滲透系統(tǒng)。6瓶底部分平整，無傷痕或附著物，注塑口不能超過底平面。 物料、包裝材料衡算物料計(jì)算包括該產(chǎn)品的原輔料和包裝材料的計(jì)算。（4）所選設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，易清洗、裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不致對(duì)食品造成污染。每條生產(chǎn)線配一臺(tái)脫氣罐，則共4臺(tái)。 重力微負(fù)壓灌裝，充填速度快，避免瓶?jī)?nèi)空氣污染 回流控制設(shè)計(jì)，確保灌裝產(chǎn)品的溫度始終滿足灌裝要求。本機(jī)還可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗，同時(shí)具備進(jìn)瓶保護(hù)，機(jī)器過載、電器過載等多項(xiàng)安全保護(hù)裝置。 筒體采用進(jìn)口不銹鋼制成，使用壽命是鋁合金的5~10倍，耐壓高，無金屬離子污染。（二） 系統(tǒng)保護(hù)1． 低壓系統(tǒng)采用中心點(diǎn)接地保護(hù)2． 在變電間內(nèi)，中心線直接接地，線路上各地電氣設(shè)備均采用間接零保護(hù)，接地電阻小于30歐姆，接地電極不小于2根。車間入口處要用布簾或水簾遮擋，窗戶應(yīng)釘上尼龍紗窗，防止蒼蠅和飛蟲等進(jìn)入車間（2）車間內(nèi)不允許放置非生產(chǎn)性用具。（2）廠內(nèi)空地或通道應(yīng)積極做好綠化工作。 在老師的細(xì)心指導(dǎo)下，憑借網(wǎng)上資源和從圖書館借的相關(guān)書籍，做成這份工藝設(shè)計(jì)。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。有時(shí)候覺得自己像個(gè)神經(jīng)病。一些添加劑的用量，輔料加工工藝，也都是引用網(wǎng)上資源。（3）廠內(nèi)的垃圾箱、廁所等必須遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。（3）車間內(nèi)必須有暢通的下水道，并經(jīng)常用清水沖洗，保持地面無積水。如發(fā)現(xiàn)有疾病應(yīng)調(diào)離或更換工作。2． 溶糖設(shè)備選型3. 其他設(shè)備選型 （1）貯水缸（自制） 容量為裝10000噸水，則其體積可建成252516m3（2）輸水泵 m3/h，考慮壓頭損失為3mH2O,故揚(yáng)程要求為H=16＋3 ＝19mH2O離心泵選型如下：泵型號(hào)