歡樂(lè)咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(完整版)
【正文】 ： 民主性 ,品德修養(yǎng) 。 績(jī) ： 辦事效率 ,工作質(zhì)量等 。參加例會(huì) ,與各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系 ,互相協(xié)作 ,配合 ,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行 . 成員 :負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì) ,繪畫(huà) ,為各種促銷(xiāo)活動(dòng)出謀劃策 。負(fù)責(zé)各種傳單 ,橫幅 ,海報(bào)的設(shè)計(jì) ,繪畫(huà)及張貼 ,派發(fā) 。確保酒水的正常供應(yīng) 。負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制 。 十一、 附表 員工守則與店規(guī) 1人事記錄 : 員工到職前須填寫(xiě)人事表格 ,提供正確個(gè)人資料和近照 .在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部 . 2員工證 員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證 .如有遺失 ,應(yīng)立即報(bào)告 ,打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù) ,離職時(shí)須將員工證交還 . 3考勤 :員工必須依照編定的 工作時(shí)間表 及 崗位責(zé)任表 當(dāng)值工作 .員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班 ,直至規(guī)定時(shí)間下班為止 .如有任何 調(diào)班 , 先得到部門(mén)主管允許 . 4 請(qǐng)假手續(xù) :如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假 ,應(yīng)即通知主管行政 人事部批準(zhǔn) .未經(jīng)告假而擅離職守者 ,作曠工論 .如申請(qǐng)病假 ,需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條 . 5工作責(zé)任 員工必須忠誠(chéng) ,工作勤奮 ,對(duì)上級(jí)服從 ,對(duì)同事尊重及熱心幫助 ,盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任 . 6服務(wù)態(tài)度 對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容 ,客氣應(yīng)對(duì) ,不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí) .如發(fā)生事故 ,應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理 . 7儀容 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊 ,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪 .從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和 長(zhǎng)發(fā) 。檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量 ,對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任 。掌握市場(chǎng)信息 ,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性 。進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作 ,并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容 . 市場(chǎng)部工作范圍 市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作 . 公關(guān)的職能是為 歡樂(lè) 咖啡屋營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境 ,保證咖啡屋的形象 ,從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售 .它的工作包括 :通過(guò)有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系 ,樹(shù)立咖啡屋良好形象 。 勤 :協(xié)作性 ,責(zé)任心 ,進(jìn)取心 ,紀(jì)律性 ,出勤等 . 月度與季度的評(píng)價(jià)工作 ,在下一評(píng)價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成 ,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表 .年終評(píng)價(jià)工作在 12 月最后一個(gè)星期與次年 1 月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成 .評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫(xiě) ,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交 .評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià) . 每名參與者填寫(xiě)一份評(píng)價(jià)表 ,按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù) ,將得分先按上級(jí) ,同事 ,下級(jí) ,自我評(píng)價(jià)分類(lèi)算出平均分 ,然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分 ,按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí) .評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金 ,激勵(lì)制度掛鉤 .被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿(mǎn) ,可以在接到結(jié) 果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴 ,逾期不提出異議視為同意 . 獎(jiǎng)勵(lì)制度 :根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) (半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) ) 四、 財(cái)會(huì)部 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò) 周報(bào)表 和 月報(bào)表 上的科目審核 .審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額 ,顧客數(shù) ,顧客平均消費(fèi)數(shù)量 ,現(xiàn)金超收或不足 ,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤 ,虧損 ,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目 ,食品原料的價(jià)格 ,記時(shí)工作人員的工資 ,電費(fèi) ,煤氣費(fèi) ,水費(fèi)等 . 周報(bào)表 和 月報(bào)表 所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的 ,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差 ： （ 1） 現(xiàn) 金的超收和不足只允許 %的誤差 （ 2） 收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許 %,造成的損失不得超過(guò)% （ 3） 部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表 收入 :食品收入 ,食品折讓 ,飲料收入 ,飲料折扣 ,服務(wù)費(fèi)收入 其他收入 :如最低消費(fèi)等 營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃 ： （ 1） 確定上座率和接待人數(shù) （ 2） 確認(rèn)人均消費(fèi) （ 3） 編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃 A、 食物成本率 =1毛利率 B、 食品成本額 =計(jì)劃收入成本率 C、 飲料成本率 =(飲料成本額 /計(jì)劃收入 )100% 財(cái)務(wù)部管理目標(biāo) : 追求利潤(rùn)最大化 ,投資目標(biāo)最大化 ,滿(mǎn)足內(nèi)部方面的利益 （ 1） 會(huì)計(jì)處 ： A、 顧客的消費(fèi)結(jié)算 B、 結(jié)算每天 ,每班的票據(jù)
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