公共營養(yǎng)師考試真題與答案(完整版)
【正文】 100 B、200 C、300 D、40029．碘缺乏可引起（ C ）A、地方性甲狀腺腫 B、地方性克汀病 C、兩者都是 D、兩者都不是30．學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（ C ）A、三餐 B、三餐一點 C、三餐兩點 D、三餐三點31．孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的2030%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（ A ）A、10%、10%和10% B、10%、10%和10%C、10%、10%和10% D、10%、10和10%32．孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（ C ）A、30 B、50、40 C、60、50 D、70、6033．老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于（ C ）毫克A、100 B、200 C、300 D、40034．乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（ A ）千卡A、500 B、400 C、300 D、600 35．乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（ C ）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價最好的補充A、蛋氨酸 B、精氨酸 C、賴氨酸 D、色氨酸36．嬰兒對人體乳中鈣的吸收率比對牛乳中鈣的吸收率（ B ）A、低 B、高 C、相等 D、略低37．孕甲、中、晚期膳食鐵AI值分別為（ C ）毫克A、130 B、130 C、1235 D、4038．老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是（ A ）A、雌激素缺乏 B、鈣攝入量降低 C、能量攝入降低 D、戶外活動少維生素D攝入量低39．《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)（ C ）衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品A、獸醫(yī) B、工商行政管理人員 C、衛(wèi)生行政部門工作人員 D、質(zhì)檢人員40對違反《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的行為（ D ）都有權(quán)檢舉和控告A、有選舉權(quán)的公民 B、法人 C、公民 D、任何人41．專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（ A ）制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標準A、世界衛(wèi)生組織（WHO） B、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）C、我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D、我國省級人民政府42．能被人體消化吸收的碳水化合物是（ D ）A、果膠 B、纖維素 C、半纖維素 D、淀粉43．影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（ A ）A、體表面積 B、身高 C、體重 D、胸圍44．成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為（ C ）A、2100kcal B、2200kcal C、400kcal D、500kcal45．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有（ C ）A、10種 B、15種 C、20種 D、25種46．下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（ A ）A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物 D、乙醇47．測定人體基礎(chǔ)代謝率時需選在（ D ）A、飯后2~4小時 B、飯后6~8小時 C、飯后8~12小時 D、飯后12~14小時48．下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高（ D ）A、棉籽油 B、花生油 C、玉米油 D、橄欖油49．中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（ A ）是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害A、硒 B、維生素B1 C、碘 D、核黃素50．下列兩個均屬于必需氨基酸的是（ ）A、苯丙氨酸、酪氨酸 B、纈氨酸、蘇氨酸 C、半胱氨酸、精氨酸 D、亮氨酸、絲氨酸51．促進鐵吸收的因素是（ D ）A、膳食纖維 B、植酸 C、脂肪酸 D、維生素C52．食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是（ B ）含量豐富的食品更易產(chǎn)生A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、纖維素53．食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（ C ）和物理性污染。（ √ ）11．（ √ ）12．膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重（ √ ）13．年齒越小，蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應(yīng)減少。（ ）10．高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。（ ）二、單項選擇題；21．按照目前我國膳食習慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（ D ）A、肉、魚、禽等 B、豆類及豆制品 C、蛋、
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