【正文】 根據(jù)當(dāng)日的菜肴情況，配菜。所有申領(lǐng)物品領(lǐng)人餐廳后需由領(lǐng)班清點(diǎn)記賬，并根據(jù)用途分類(lèi)存放。 要做好工作環(huán)境的安全管理，以避免事故的發(fā)生； 請(qǐng)示報(bào)告：① 請(qǐng)示：在日常工作和實(shí)際工作中遇到困難，無(wú)權(quán)決定或無(wú)力解決的問(wèn)題影響到正常工作時(shí)，及時(shí)向上級(jí)請(qǐng)示，上級(jí)對(duì)下級(jí)的請(qǐng)示應(yīng)當(dāng)答復(fù)。中國(guó)有句諺語(yǔ)：“笨鳥(niǎo)先飛”，為什么笨鳥(niǎo)要先飛呢?因?yàn)楸盔B(niǎo)在平時(shí)的飛行中已經(jīng)了解到自己的弱處，因此。諸如：“紅泥”、“張生記”、“新香園”、“陽(yáng)光”等大型餐飲公司的品牌在北京、香港、上海、江蘇、東北等地被廣大市民所熟知：而“湘菜”也火爆南方各城，特別是在深圳，大小“湘菜”館多達(dá)300余家。然而隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷成熟及法制的逐步健全，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念的日漸成熟，這種無(wú)專(zhuān)業(yè)計(jì)劃的餐飲管理就顯現(xiàn)出很多弊病，在杭州和其他一些城市中的餐飲業(yè)也形成“幾家歡喜幾家愁”的格局。 確定了本酒店(酒樓)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃后，需要對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，通常在布局時(shí)務(wù)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容： 廚房設(shè)備配置與廳面餐位(桌位)數(shù)的配比； 廚房工藝(菜系、菜品特色)與廳面服務(wù)的配合工作： 客用通道、貨運(yùn)通道、走菜通道、收離通道的確定與布置工作； 餐廳擺臺(tái)位置與各類(lèi)燈光的配合； 迎賓臺(tái)、收銀(結(jié)帳)臺(tái)、賓客休息區(qū)、明檔陳列品、客用與內(nèi)部員工衛(wèi)生間、各類(lèi)庫(kù)房等場(chǎng)所的布置； 濕區(qū)、干區(qū)、干濕過(guò)渡區(qū)和備餐區(qū)的分布，隔氣區(qū)域、吸排風(fēng)口的布置； 水產(chǎn)養(yǎng)生池和剖殺場(chǎng)地的選擇及污物處理系統(tǒng)的設(shè)置； 冷菜間、果汁房、燒烤房和面點(diǎn)房的衛(wèi)生防疫設(shè)施、設(shè)備的配制； 上水、下水、冷(熱)水、蒸汽、燃?xì)狻?dòng)力電、照明力的引入(出)及控制等。為了保持員工的相對(duì)穩(wěn)定，理事會(huì)成員單位間不得擅自錄用成員內(nèi)部其它單位的員工，一旦錄用成員單位內(nèi)部員工，(一)必須立刻辭退；(二)若強(qiáng)行錄用須向商會(huì)交納錄用費(fèi)：廚師長(zhǎng)1000元、廚師800元、前廳經(jīng)理800元、領(lǐng)班600元、服務(wù)員500元、徒工200元。對(duì)患者進(jìn)行安撫、補(bǔ)償。 自助餐和套餐屬于分制范疇。 目的：規(guī)范晨會(huì)行為，提高會(huì)議質(zhì)量1．每日晨會(huì)的參加人員為：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、各部總監(jiān)及部門(mén)經(jīng)理。d. 負(fù)責(zé)排菜的人員，排菜必須前后有序，準(zhǔn)確及時(shí)，菜肴與餐具相符，成菜及時(shí)送至備餐間，提醒傳菜員取走。 廚師長(zhǎng)有權(quán)對(duì)出菜的手續(xù)和菜肴質(zhì)量進(jìn)行檢查；如有質(zhì)量不符或手續(xù)不全的菜肴，有權(quán)退回并追究責(zé)任。4．8．12． 平時(shí)注意對(duì)員工進(jìn)行消防宣傳，灌輸救災(zāi)常識(shí)，實(shí)施救災(zāi)編組，訓(xùn)練正確地使用消防器材。 不隨地吐痰；7． 各類(lèi)客人使用的餐具務(wù)必清潔；11．卡尼曼對(duì)偏好的假設(shè)有所不同，正因在“研究不確定狀態(tài)下人們?nèi)绾巫鞒雠袛嗪蜎Q策”方面作出的突出貢獻(xiàn)，卡尼曼和另一位實(shí)驗(yàn)經(jīng)濟(jì)學(xué)家共同摘取了2002年諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)的桂冠。對(duì)于管理者來(lái)說(shuō)，當(dāng)前的社會(huì)就業(yè)狀況、流行薪資水平、企業(yè)利潤(rùn)狀況都可以作為一種討價(jià)還價(jià)的參照系，而不同的參照系涉及到人們對(duì)公平的不同認(rèn)識(shí)，公平依賴(lài)于在討價(jià)還價(jià)當(dāng)中對(duì)各方利益的考慮。 Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam. Sit down,please.遞酒牌：翻開(kāi)酒牌遞給客人（先女后男）。酒水上臺(tái)：在客人右邊送上飲品，并說(shuō)明品名。1．酒店工作人員受理客人叫醒服務(wù)時(shí)須將客人姓名、房號(hào)、叫醒時(shí)間詳細(xì)記錄井復(fù)述、征求客人核對(duì)；2．查詢(xún)電腦有關(guān)客人姓名、房號(hào)、資料，查核無(wú)誤后，在叫醒服務(wù)記錄表上記錄客人姓名、房號(hào)、叫醒時(shí)間，并簽上職員當(dāng)班工號(hào)和姓名；3．客人叫醒服務(wù)記錄表一式二聯(lián)，第一聯(lián)留底，第二聯(lián)送管家部簽收存底；4．把客人房號(hào)、姓名、叫醒時(shí)間輸人電腦自動(dòng)叫醒服務(wù)程序；5．為防止電腦出現(xiàn)故障．用人工叫醒補(bǔ)叫；6．如發(fā)生客人電話(huà)和管家部服務(wù)員多次叫醒而客人未能醒來(lái)，應(yīng)立即通知大堂副經(jīng)理、保安部經(jīng)理、管家部經(jīng)理，由大堂副經(jīng)理負(fù)責(zé)處理強(qiáng)行開(kāi)鎖，并作好記錄。1添酒水、換煙盅：巡臺(tái)時(shí)為客人倒?jié)M啤酒、汽水，收掉雜物，并再問(wèn)是否要加另一杯飲品，用正確的方法換煙盅?！　∷硎?，在削減工資時(shí)，若以“社會(huì)失業(yè)增加”為由就會(huì)被員工認(rèn)為是不公平的，但以“企業(yè)效益不佳”為由則更容易被接受；在企業(yè)效益不佳時(shí)，削減獎(jiǎng)金比削減工資更容易被認(rèn)為比較公平；在職務(wù)或業(yè)務(wù)變動(dòng)時(shí)出臺(tái)減薪政策要比在現(xiàn)有情況下作調(diào)整更容易被接受；在某種改革要損害到既得利益時(shí)，新員工要比老員工更容易接受，因此有效的變革往往都要從新員工開(kāi)始，即實(shí)行“新人新辦法，老人老辦法”的漸進(jìn)式、雙軌制的改革。傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)學(xué)研究一般假定人們出于自身利益的驅(qū)動(dòng)能夠作出理性決策，而卡尼曼通過(guò)運(yùn)用感知心理學(xué)分析法研究人類(lèi)的分析決策行為得出：人的心理其實(shí)非常復(fù)雜，當(dāng)所得的比預(yù)期的多時(shí)，人們會(huì)非常高興，而當(dāng)失去的比預(yù)期的多時(shí)就會(huì)非常憤怒痛苦，關(guān)鍵在于這兩種情緒是不對(duì)稱(chēng)的，人們?cè)谑ツ澄飼r(shí)憤怒痛苦的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)得到某