【正文】 根據(jù)當日的菜肴情況，配菜。所有申領物品領人餐廳后需由領班清點記賬，并根據(jù)用途分類存放。 要做好工作環(huán)境的安全管理，以避免事故的發(fā)生； 請示報告：① 請示：在日常工作和實際工作中遇到困難，無權決定或無力解決的問題影響到正常工作時，及時向上級請示，上級對下級的請示應當答復。中國有句諺語：“笨鳥先飛”，為什么笨鳥要先飛呢?因為笨鳥在平時的飛行中已經(jīng)了解到自己的弱處，因此。諸如：“紅泥”、“張生記”、“新香園”、“陽光”等大型餐飲公司的品牌在北京、香港、上海、江蘇、東北等地被廣大市民所熟知：而“湘菜”也火爆南方各城，特別是在深圳，大小“湘菜”館多達300余家。然而隨著市場經(jīng)濟的不斷成熟及法制的逐步健全，以及消費者消費理念的日漸成熟，這種無專業(yè)計劃的餐飲管理就顯現(xiàn)出很多弊病，在杭州和其他一些城市中的餐飲業(yè)也形成“幾家歡喜幾家愁”的格局。 確定了本酒店(酒樓)的市場經(jīng)營計劃后，需要對經(jīng)營場所的場地進行布局，通常在布局時務務必要考慮下述工作的內容： 廚房設備配置與廳面餐位(桌位)數(shù)的配比； 廚房工藝(菜系、菜品特色)與廳面服務的配合工作： 客用通道、貨運通道、走菜通道、收離通道的確定與布置工作； 餐廳擺臺位置與各類燈光的配合； 迎賓臺、收銀(結帳)臺、賓客休息區(qū)、明檔陳列品、客用與內部員工衛(wèi)生間、各類庫房等場所的布置； 濕區(qū)、干區(qū)、干濕過渡區(qū)和備餐區(qū)的分布，隔氣區(qū)域、吸排風口的布置； 水產(chǎn)養(yǎng)生池和剖殺場地的選擇及污物處理系統(tǒng)的設置； 冷菜間、果汁房、燒烤房和面點房的衛(wèi)生防疫設施、設備的配制； 上水、下水、冷(熱)水、蒸汽、燃氣、動力電、照明力的引入(出)及控制等。為了保持員工的相對穩(wěn)定，理事會成員單位間不得擅自錄用成員內部其它單位的員工，一旦錄用成員單位內部員工，(一)必須立刻辭退；(二)若強行錄用須向商會交納錄用費：廚師長1000元、廚師800元、前廳經(jīng)理800元、領班600元、服務員500元、徒工200元。對患者進行安撫、補償。 自助餐和套餐屬于分制范疇。 目的：規(guī)范晨會行為，提高會議質量1．每日晨會的參加人員為：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、各部總監(jiān)及部門經(jīng)理。d. 負責排菜的人員，排菜必須前后有序，準確及時，菜肴與餐具相符，成菜及時送至備餐間，提醒傳菜員取走。 廚師長有權對出菜的手續(xù)和菜肴質量進行檢查；如有質量不符或手續(xù)不全的菜肴，有權退回并追究責任。4．8．12． 平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確地使用消防器材。 不隨地吐痰；7． 各類客人使用的餐具務必清潔；11．卡尼曼對偏好的假設有所不同，正因在“研究不確定狀態(tài)下人們如何作出判斷和決策”方面作出的突出貢獻，卡尼曼和另一位實驗經(jīng)濟學家共同摘取了2002年諾貝爾經(jīng)濟學獎的桂冠。對于管理者來說，當前的社會就業(yè)狀況、流行薪資水平、企業(yè)利潤狀況都可以作為一種討價還價的參照系，而不同的參照系涉及到人們對公平的不同認識，公平依賴于在討價還價當中對各方利益的考慮。 Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam. Sit down,please.遞酒牌：翻開酒牌遞給客人（先女后男）。酒水上臺：在客人右邊送上飲品，并說明品名。1．酒店工作人員受理客人叫醒服務時須將客人姓名、房號、叫醒時間詳細記錄井復述、征求客人核對；2．查詢電腦有關客人姓名、房號、資料，查核無誤后，在叫醒服務記錄表上記錄客人姓名、房號、叫醒時間，并簽上職員當班工號和姓名；3．客人叫醒服務記錄表一式二聯(lián)，第一聯(lián)留底，第二聯(lián)送管家部簽收存底；4．把客人房號、姓名、叫醒時間輸人電腦自動叫醒服務程序；5．為防止電腦出現(xiàn)故障．用人工叫醒補叫；6．如發(fā)生客人電話和管家部服務員多次叫醒而客人未能醒來，應立即通知大堂副經(jīng)理、保安部經(jīng)理、管家部經(jīng)理，由大堂副經(jīng)理負責處理強行開鎖，并作好記錄。1添酒水、換煙盅：巡臺時為客人倒?jié)M啤酒、汽水，收掉雜物，并再問是否要加另一杯飲品，用正確的方法換煙盅?！　∷硎荆谙鳒p工資時，若以“社會失業(yè)增加”為由就會被員工認為是不公平的，但以“企業(yè)效益不佳”為由則更容易被接受；在企業(yè)效益不佳時，削減獎金比削減工資更容易被認為比較公平；在職務或業(yè)務變動時出臺減薪政策要比在現(xiàn)有情況下作調整更容易被接受；在某種改革要損害到既得利益時，新員工要比老員工更容易接受，因此有效的變革往往都要從新員工開始，即實行“新人新辦法，老人老辦法”的漸進式、雙軌制的改革。傳統(tǒng)經(jīng)濟學研究一般假定人們出于自身利益的驅動能夠作出理性決策，而卡尼曼通過運用感知心理學分析法研究人類的分析決策行為得出：人的心理其實非常復雜，當所得的比預期的多時，人們會非常高興，而當失去的比預期的多時就會非常憤怒痛苦，關鍵在于這兩種情緒是不對稱的，人們在失去某物時憤怒痛苦的程度遠遠超過得到某