【正文】 是人頭馬買下了藍(lán)寶麗絲，并決心要釀造出類似美度風(fēng)格的最好的澳洲酒，從此藍(lán)寶麗絲有了革命性的改變。那里山脈迤邐向南延伸，山峰被美麗的淡藍(lán)色薄霧籠罩，給人留下深刻印象。從物有所值的角度看，我也十分欣賞德寶莊各產(chǎn)品。德寶莊的莊園面積有1214公頃，可算是非常龐大的酒莊。在經(jīng)歷了一系列的瑞士人、法國人擔(dān)任酒莊經(jīng)理后，F(xiàn)rancois Coueslant在1877年到1888年出任酒莊總經(jīng)理。該區(qū)是澳洲唯一，也是世界上六個(gè)靠內(nèi)陸湖水氣調(diào)節(jié)微型氣候的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。成熟后依然豐厚穩(wěn)重，帶紅棗和黑棗的甜潤之香。寶云莊只有35公頃地，年產(chǎn)大約一萬箱酒。而在南澳洲的重要優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)區(qū)中，有四顆最燦爛的鉆石小區(qū)，他們分別是：古納華拉（Coonawarra），巴羅莎谷（Barossa Valley），嘉拉谷（Clare Valley）和麥羅侖谷（Mclaren Valley）。她的酒質(zhì)包括了所有區(qū)域穗樂仙的優(yōu)點(diǎn)，而更具備威拿莊的個(gè)性。麥羅侖谷穗樂仙（Mclaren Vale Shiraz）是威拿莊的精品酒。手工采摘威士蓮（Hand Picked Riesling）其莊園由專人看管，采收時(shí)全部用人工采摘，并將不良葡萄顆粒選出除去。在收采時(shí)可根據(jù)每個(gè)莊園的微型氣候看葡萄的成熟度，準(zhǔn)確掌握收采時(shí)間。真正的葡萄酒愛好者大多不會(huì)經(jīng)常飲用非常有名氣的大公司產(chǎn)品。麥羅侖谷的氣候穩(wěn)定，雨量均衡。Taylors山度富Tahbilk藍(lán)寶麗絲Blue Pyrenees Estate百發(fā)莊園Sandalford神恩山它的冬天涼且濕潤，夏天則日照時(shí)間長。因?yàn)檫@些產(chǎn)品要不是極具盛名的貴價(jià)貨，未必物有所值；要不是大量生產(chǎn)而無甚個(gè)性的廉價(jià)品。這些做法都非一般大公司酒廠可以比擬的。此酒清雅爽快，帶有鮮無花果和花香香氣。它使用純穗樂仙釀制，充分彰顯其區(qū)域特點(diǎn)。她平衡、典雅、開放、非常復(fù)雜，是澳洲穗樂仙典范作品。這四區(qū)中最早在澳洲成名的區(qū)就是古納華拉，同時(shí)它也為澳洲酒在世界上揚(yáng)名立下了汗馬功勞。分別種有：嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon），穗樂仙（Shiraz），梅樂（Merlot），嘉本納弗朗（Cabernet Franc），小華帝（Petit Verdot）和雪當(dāng)利（Chardonnay）六個(gè)葡萄品種，寶云莊是由寶云（Bowen）夫婦創(chuàng)建于1972年的一個(gè)家庭式酒莊?？梢哉f寶云莊是很具代表性的澳洲特色酒。所以其酒性自成一格，有別于同類。他是當(dāng)時(shí)公認(rèn)的最能干而且知識(shí)淵博的葡萄栽培學(xué)家。但他們的酒只采用本園的葡萄釀制，從不向其他酒園購買葡萄，所以當(dāng)然稱得上是地道的莊園酒。德寶莊的紅酒顏色深濃近墨色，果香集中，并帶咖啡、朱古力和香土氣味，口感豐厚，平衡，木香優(yōu)雅。藍(lán)色的形成是由于當(dāng)?shù)靥厥獾拇髿庠蛟斐傻淖匀痪坝^，藍(lán)寶麗絲酒園就圍繞在這藍(lán)色山峰下，故有了這個(gè)美麗浪漫的名字。人頭馬集團(tuán)聘來了高級(jí)法國釀酒師，更新了所有釀酒設(shè)備（它的釀酒設(shè)備到目前還被公認(rèn)是維多利亞最先進(jìn)的酒莊設(shè)備）。藍(lán)寶麗絲有一款汽酒叫“午夜浪漫”。他年富力強(qiáng)，經(jīng)常到世界各地舉辦澳洲酒及藍(lán)寶麗絲的宣傳晚宴，很多餐飲業(yè)的同行都對(duì)他十分熟悉并贊揚(yáng)有加。為了學(xué)習(xí)釀酒，1983年，他特地跑到法國，先是花了三個(gè)月的時(shí)間跑遍了當(dāng)?shù)厮兄钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)，最終選擇留在布根地尋求他的夢想。百發(fā)莊園所處的地域土壤由火山石質(zhì)的黏土和石灰石組成，土地比較貧瘠且排水性能極佳，非常適合葡萄的生長。加入了5%的Viognier葡萄品種，增添酒款的復(fù)雜多變。Bindi提起紅葡萄的皇后貝露娃，第一時(shí)間想起的肯定是法國布根地的貴價(jià)美酒。所以，這里成了貝露娃葡萄生長的樂土?？墒蔷髲?qiáng)的Max毫不理會(huì)別人的意見，毅然在獵人谷買下了莊園，大膽在這片土地上引種嘉本納沙威濃紅葡萄，創(chuàng)立了澳洲首個(gè)商鋪式酒園（意為產(chǎn)量稀少而出品卓越的酒園），并戲謔地把酒莊取名為Lake’s Folly（意為愚蠢之作）。葡萄在發(fā)酵后，酒液直接裝入舊橡木桶中自然澄清。此酒出色的年份很多，其中尤以1981981和1978最為出色；尤其是1978這一年份1990年被米其林（Michelin）三星餐廳Les Trois Gros選為主推用酒。取天下常以無事，及其有事，不足以取天下。他們擁有兩個(gè)葡萄園分別以他兩個(gè)女兒的名字來命名：Emily39。），Laughton為了能夠最大限度地保留葡萄的原汁原味，冒著蚜蟲害的危險(xiǎn)，繼續(xù)種植沒有嫁接的葡萄樹。s Paddock紅酒會(huì)使用美國橡木桶，而比較類似波爾多風(fēng)格的Emily39。澳洲沒有舊世界的評(píng)級(jí)制度，但卻有一個(gè)叫LANGTON的分級(jí)表。這中西文化的結(jié)合，可以說為爵士山莊在中國的銷售增添了一分親切感。經(jīng)過五代人的辛勤耕耘，克拉斯已經(jīng)擁有非常成熟的葡萄園，這里的葡萄平均年齡是五十歲左右，嚴(yán)格控制種植的密度，并使用有機(jī)種植法來管理，所有的這些措施都成為其出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的保障。 奔富Penfolds是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊，它被人們看作是澳洲紅酒的象征，被稱為澳洲葡萄酒業(yè)的貴族。若桑隨著葡萄酒需求的增加，若森 此后，在瑪麗Grange系列仍舊是澳洲葡萄酒的旗幟。Cabernet128ShirazBlockSHIRAZ，更被酒評(píng)家將其定位為自“奔富酒王”（GRANGE）以來的另一支超級(jí)佳釀。泰來斯泰來斯酒莊創(chuàng)建于1969年，坐落于南澳四大名區(qū)之一的嘉拉谷（Clare Valley）。但與世界上超大莊園比，它可算是中型的莊園。目前，泰來斯年產(chǎn)量大約500萬瓶酒，全部都是本園葡萄，而且在本園釀制，儲(chǔ)存及裝瓶一體化。該莊園創(chuàng)建于1896年，有44公頃面積。因此價(jià)格比泰來斯便宜20%左右，是產(chǎn)量較大，非?？煽?，而又價(jià)廉物美的日常餐酒。澳洲酒大多奔放而濃烈、充滿活力，享受她就猶如在陽光下縱馬疾馳，暢意盡興、美妙絕倫!其實(shí)澳洲葡萄酒的歷史并不長，不過百多年而已。而整個(gè)瑪格麗河產(chǎn)區(qū)葡萄酒的總產(chǎn)量只占全澳葡萄酒總產(chǎn)量的5%。堅(jiān)持“優(yōu)秀的品質(zhì)，適中的價(jià)格”的經(jīng)營理念，務(wù)求能使全世界更多的葡萄酒愛好者能夠品嘗到一流的好酒。人們可在這葡萄的綠蔭下，伴著陣陣的涼風(fēng)，一邊品嘗美酒，一邊欣賞如畫般美麗的葡萄園風(fēng)光。最初，Johann Christian Henschke只在酒莊里釀制一些只供家族飲用的葡萄酒，直到1868年，才開始生產(chǎn)一些商業(yè)葡萄酒。但Henschke卻是規(guī)模不算太大的酒莊，沒有什么流水線式的產(chǎn)品。Hill of Grace具有女性婀娜多姿的委婉氣質(zhì)?，敻覃惡樱∕argaret River）產(chǎn)區(qū)只有四個(gè)酒莊的葡萄園獲澳大利亞最著名酒評(píng)家之一的James Halliday先生五顆星的最高評(píng)分，豪園便是其中之一?？耵~(Mad Fish)，是一個(gè)時(shí)尚而年輕的系列，是中價(jià)位的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。這個(gè)莊園的酒顯得沉穩(wěn)有力，在2004年的國際葡萄酒大賽中，2001年的禮士頓莊——穗樂仙(Howard ParkLestonShiraz)獲得了金獎(jiǎng)。由于Cellar Door是酒莊對(duì)外的窗口，供散客品嘗和購買酒莊的葡萄酒。太太執(zhí)意地看著Jeff說：“親愛的，我們結(jié)婚25年了，如果你還愛我，就請(qǐng)聽從風(fēng)水大師的建議，重新修建Cellar Door吧！”于是，深愛太太的Burch先生不顧設(shè)計(jì)師的勸阻，停止已經(jīng)進(jìn)行了快一半的工程，在酒莊內(nèi)部重新造起既簡約大派、又有中國吉祥圖騰的Cellar Door。豪園——西澳紅酒王以純嘉本納沙威濃釀造(Howard ParkCabernet Sauvignon)，帶有明顯的巧克力和漿果的香味，口感柔軟而層次豐富，結(jié)構(gòu)平衡。尤其是2002年和2003年的酒，質(zhì)量更達(dá)到新的高度，頗受James Halliday先生的稱贊。遠(yuǎn)在上個(gè)世紀(jì)的70年代，Jeff Burch先生在瑪格麗河（Margaret River）區(qū)域的Cowaramup和大南區(qū)（Great Southern）區(qū)域的Denmark分別買下了葡萄園，建立了豪園酒莊。雖然還可以察覺到一絲絲丹寧的蹤跡，但這丹寧卻給了酒身應(yīng)有的骨架與結(jié)構(gòu)，把酒喝下后再用舌頭上的味蕾去回味酒香時(shí)，還能感覺到它的癡情纏綿余韻。而Hill of Grace則是有錢都未必可以買得到。1914年，酒莊的第三代繼承人Paul Alfred接管酒莊后，不斷完善釀酒工藝，并且加強(qiáng)了葡萄酒的品牌建設(shè)。今天，山度富的高品質(zhì)葡萄酒已經(jīng)來到中國，無論是傳統(tǒng)的山度富系列(Sandalford Wines)還是新創(chuàng)的元素系列(Element Wines)都讓我們盡情欣賞到這西澳古老名莊的動(dòng)人風(fēng)采！神恩山半圓型的大舞臺(tái)就設(shè)在廣闊的山度富卡威遜莊園里，會(huì)場四周被青翠的葡萄藤密密環(huán)繞。其中有豐滿漿果味的嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)、辛辣的穗樂仙(Shiraz)、果香濃郁的華帝露(Verdelho)、清爽的威士蓮(Riesling)、豐厚的雪當(dāng)利(Chardonnay)以及甜蜜甘美的山度富琥珀甜酒(Sandalera)。1972年John Septimus Roe的先驅(qū)精神得到發(fā)揚(yáng)光大，山度富發(fā)展成為西澳沿?，敻覃惡恿饔虻慕艹銎咸褕@。加上多元文化背景的釀酒技術(shù)，使澳洲葡萄酒擁有了今天的獨(dú)特風(fēng)格，淳樸而富有個(gè)性。此系列以南澳三大名區(qū)：古納華拉（Coonawarra），嘉拉谷（Clare Valley）和麥羅侖谷（Mclaren Valley）的深度精選優(yōu)質(zhì)葡萄混合釀制。因此，他們決定將酒王園分為五小塊，分別種植：嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）、穗樂仙（Shiraz）、梅樂（Merlot）、雪當(dāng)利（Chardonnay）、和威士連（Riesling）五種葡萄，并出產(chǎn)各具特性的五種酒。泰來斯酒莊的經(jīng)營宗旨就是要釀制中價(jià)位但品質(zhì)優(yōu)秀的大型莊園酒。后來泰來斯的Logo 就以海馬做標(biāo)志了。在澳洲它有嘉本納沙威濃之鄉(xiāng)的美譽(yù)（Home of Cabernet Sauvignon）。其中有一個(gè)非常重要的原因，就是他們基本上不會(huì)為了大額銷售而生產(chǎn)廉價(jià)、不夠品質(zhì)的葡萄酒。WINEMAKING 除了常見的品種之外，奔富酒莊也開發(fā)了“一次性”的限量頂級(jí)葡萄酒，而以BIN作為標(biāo)志讓釀酒師鑒定稀有的高品質(zhì)葡萄酒，從而把其他的混合品種的葡萄酒分開出來，并且允許這些葡萄酒作為頂級(jí)酒來收藏。Shiraz，Bin389他的成功不僅成奔富為澳洲葡萄酒學(xué)教科書中的一個(gè)經(jīng)典的案例更讓其高品質(zhì)的澳洲葡萄酒形象聞名于世。那個(gè)時(shí)期，奔富酒莊壟斷了整個(gè)澳洲葡萄酒市場，使自己的產(chǎn)業(yè)達(dá)到了最高峰。 因此，他特意將當(dāng)時(shí)法國南部的部分葡萄樹藤帶到了南澳洲的阿德萊得（Adelaide）。奔富酒莊的發(fā)展史充滿傳奇，有人說，它其實(shí)是歐洲殖民者在澳洲開拓，發(fā)展，定居繁衍演變史的一個(gè)縮影。而奔富的老板也正正是看中了這里優(yōu)質(zhì)的葡萄，于是與當(dāng)時(shí)的掌門人John Kalles