【正文】 ................................................................................................. 29 結(jié)帳掛應(yīng)收 ................................................................................................... 31 多種特殊付款方式 結(jié)帳 ................................................................................. 31 聯(lián)單結(jié)帳 ...................................................................................................... 33 分單結(jié)帳 ...................................................................................................... 34 結(jié)帳沖預(yù)付 ................................................................................................... 36 重結(jié) ............................................................................................................. 38 客房送餐 .................................................................................................... 39 第四節(jié) 信息查詢 .......................................................................................................... 40 本日細(xì)帳查詢、上日細(xì)帳查詢、歷史細(xì)帳查詢 ..................................................... 41 簡要住客查詢 ...................................................................................................... 41 其他 .................................................................................................................... 42 菜譜銷售排行榜 ............................................................................................ 42 客戶檔案 ........................................................................................................ 43 公共信息 ........................................................................................................ 46 第五節(jié) 報(bào)表 ................................................................................................................. 47 交班報(bào)表 ............................................................................................................. 47 打開交班報(bào)表窗口 ........................................................................................ 47 交班報(bào)表 ...................................................................................................... 47 其他報(bào)表 ............................................................................................................. 48 稽核報(bào)表 ...................................................................................................... 48 系統(tǒng)報(bào)表 ...................................................................................................... 49 第八章 綜合收銀系統(tǒng)使用說明 收銀點(diǎn)設(shè)置 綜合收銀系統(tǒng)是預(yù)訂管理、餐飲收銀、娛樂收銀等功能的綜合體。如果該操作 員的班次上還有單據(jù)沒有結(jié)算，則必須把手工單據(jù)移交給接班人員，同時(shí)為了能在電腦上操作客人的帳單，系統(tǒng)建議使用“ 交接班” 功能，在電腦上實(shí)現(xiàn)交接電腦單據(jù)，具體操作詳見以下說明。如果不需要接上一班的帳單，只需直接單擊 〖 退出 〗 即可。 用來篩選預(yù)訂單的狀態(tài) 查詢方法 常用查詢方 法有以下兩種： ● 使用窗口右列， 〖單號(hào)〗、〖單位〗、〖姓名〗、〖班別〗等 功能按鈕。 （ 3）、單擊 〖存盤〗，預(yù)訂完成。單擊營業(yè)點(diǎn)后的空白處，可單擊“ ”打開 “營業(yè)點(diǎn)幫助”窗口 ，單擊選擇即可。 模式 優(yōu)惠模式。若是一般銷售員的客人，可直接選擇。 ● 〖登記〗 預(yù)訂客人到酒店后，收銀員必須根據(jù)預(yù)訂情況接待客人。這些操作大都比較簡單，介紹 『預(yù)訂單』時(shí)已經(jīng)說明確認(rèn)、登記的處理。 圖 31 “點(diǎn)菜收銀”窗口是綜合收銀系統(tǒng)中最 常用、最重要的窗口。 （ 2）、模 式 該桌位的優(yōu)惠、打折、附加費(fèi)等的收取情況，即哪些項(xiàng)目可以打折、哪些項(xiàng)目需要收取附加費(fèi)等。雙擊可選中該單位，【單位號(hào)】處自動(dòng)顯示該單位編號(hào)。該功能和預(yù)訂單上的桌號(hào)功能一樣 ,圖如 17所示。 〖消單〗：業(yè)務(wù)中存在這樣的情況，建立新單之后，點(diǎn)菜未上之前，客人因各種原因，不能在酒店用餐。單擊『分單』，打開分單窗口，該分成六個(gè)區(qū)，表示最多可以分成六張單子。 圖 39 為方便操作員使用，系統(tǒng)提供了多種點(diǎn)菜方法，主要有：拼音（助記符）輸入法、直接輸入 編號(hào)法、分類選擇輸入法等。 ● 分類選擇輸入法 單擊左邊菜類，如頭盆、靚湯、色拉等，屏幕中只顯示相關(guān)類 的菜以方便選擇。即，時(shí)價(jià)菜除必須由收銀員修改【單價(jià)】外，其余與普通菜的錄入并無區(qū)別。 一般點(diǎn)臨時(shí)菜后，需要操作員修改菜名、價(jià)格。比如這時(shí)客人共計(jì) 86分鐘而包廂費(fèi)每 60分鐘為 80元，系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算為兩個(gè)計(jì)時(shí)單位共計(jì) 160元。有菜單需用自由折扣時(shí)，就和前面的點(diǎn)菜方法一樣將其點(diǎn)入菜單，但金額必須輸入負(fù)的優(yōu)惠金額?？畲袃煞N情況：單菜款待，在 『點(diǎn)菜收銀』窗口選中要款待的菜，點(diǎn)擊右鍵選擇“款待”，系統(tǒng)詢問是否款待本菜，選擇是即可款待成功；整單款待，在結(jié)帳的選擇結(jié)帳代碼“ ENT”和款待人，即可整單款待。 『點(diǎn)菜窗口』 單擊〖確定〗，增加成功。 圖 321 注意 ：右鍵中的各項(xiàng)功能，只對某一個(gè)菜有效。也可在“開臺(tái)位圖”中選擇要接班的桌號(hào)，點(diǎn)擊“接單”，確定后接單成功，如圖323。 圖 325 收銀管理 收銀管理重點(diǎn)是結(jié)帳，一般餐飲結(jié)帳流程如下：客人提出埋單，服務(wù)員至收銀臺(tái)傳達(dá)給收銀員，收銀員將客人帳單由服務(wù)員送給客人確認(rèn)，客人 確認(rèn)之后提供付款方式，服務(wù)員將帳單和付款一并交給收銀員，收銀員結(jié)帳（包括電腦結(jié)帳和實(shí)際退款等），結(jié)帳完畢由服務(wù)員將付款憑證交給客人，并退還多余的現(xiàn)金，若客人是用卡等其他方式結(jié)帳，則必須將卡等退還客人。退出，結(jié)帳完畢。 操作步驟 ： （ 1）、單擊〖帳單〗，彈出“打印帳單”窗口，單擊〖打印〗，打印出帳單?？腿撕瀱螜?quán)限一般由前臺(tái)接待員（或收銀員）根據(jù)客人定金及要求設(shè)置。 操作步驟 ： （ 1）、單擊選中某桌菜單，單擊〖結(jié)帳〗，彈出“ 付款結(jié)帳”窗口，【代碼】處輸入長城卡代碼，【金額】處輸入 ； 圖 333 （ 2）、單擊〖收款〗， 【金額】處顯示余額 ； 圖 334 （ 3）、單擊〖收款〗，彈出“打印帳單”窗口，單擊〖確定（ O）〗，即可打印帳單。 圖 339 操作步驟 ： （ 1）、 單擊選中 1002，單擊〖分單〗，打開“分單”窗口。 操作步驟： （ 1）、單擊 〖結(jié)帳〗，打開 “付款結(jié)帳”窗口，該單付款金額是 248 元，如下圖所示。根據(jù)已知信息輸入查詢條件，如【餐廳】處輸入“哈弗利”，【臺(tái)號(hào)】處輸入臺(tái)號(hào)，或者【操作】處輸入操作工號(hào)，如下圖。 圖 351 （ 3）、單擊〖點(diǎn)菜〗，打開 “ 點(diǎn)菜窗口 ” ，如下圖所示。 單擊“信息查詢” → “本日細(xì)帳查詢”，打開“本日菜單”窗口，如下圖所示： 圖 41 根據(jù)已知信息輸入查詢條件，如【餐廳】處輸入“哈弗利”，