食物中毒與食品安全事故應(yīng)急處置(完整版)
【正文】 大腸癌等。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。當(dāng)前，食品安全問題已成為人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益問題，直接關(guān)系人民群眾的身體健康，倍受社會各界和百姓關(guān)注。 染色饅頭事件 南食大米，北食饅頭，饅頭出了問題，這讓北方人大呼“究竟還能吃什么？”所謂的“染色饅頭”就是使用大量的香精以及添加劑（又稱著色劑）使饅頭看起來外觀更加的誘人，口感更加的勁道美味，據(jù)科學(xué)人員介紹：青少年如果長期使用這樣的饅頭，輕則中毒，重則影響正常的發(fā)育。 甘肅平?jīng)雠Ｄ虂喯跛猁}中毒事件 2022年４月７日平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)發(fā)生牛奶中毒事件，３９名中毒患者被送往當(dāng)?shù)貎杉裔t(yī)院救治，其中，３名嬰幼兒死亡。過量使用則會致癌。 ? 腸道傳染病、人畜共患傳染病不屬于食物中毒。 ?引發(fā)感染性食物中毒的主要病原菌： ? 來源：動物及其糞便 和被污染水源 ? 易污染食品：肉、禽、 魚、蛋、奶及其制品 ? 來源：人或動物的化膿性病灶 ? 易污染食品：奶及其制品、 糕點(diǎn)、熟肉類 ? 來源：土壤、空氣、塵埃 ? 易污染食品：糧谷類食品，以米飯最常見 ?來源：海水、海產(chǎn)品 易污染食品：海產(chǎn)品、腌制品 ?來源：病人及帶菌者糞便、 被污染的水源 ?易污染的食品：冷盤、涼菜 ?來源：家禽、鳥類及狗等家庭龐物 ?易污染食品：生的肉及其制品、 魚、奶、糕點(diǎn) ? 來源：人畜糞便、土壤、被污染的水 ? 易污染食品：禽畜肉、水產(chǎn)品、奶、豆奶 8. 肉毒梭菌 ? 來源：動物糞便、土壤 ? 易污染食品：肉類及罐頭食品 ? 來源：人畜糞便 ? 易污染食品：熟肉制品、奶和蛋及其制品、蔬菜、水果 ? 來源：寄生于人畜腸道內(nèi)，通過人畜糞便、土壤、水污染食品 ? 易污染食品：動物性食品、豆制品、涼拌菜 真菌及其毒素食物中毒 定義：是指人們食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。 看他們夜舀 “ 地溝油 ” ? 來硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫而中毒。 ? 重癥病例出現(xiàn)昏迷、抽搐、往往因呼吸中樞或呼吸麻痹而危及生命。 ? 甲醛急性中毒可表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽、視力模糊、頭昏、頭痛、乏力、口腔粘膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。 四、近年我國發(fā)生食物中毒的概況 ? 2022年，衛(wèi)生部通過中國疾病預(yù)防控制中心網(wǎng)絡(luò)直報系統(tǒng)共收到全國食物中毒報告５０６起，中毒１３２８０人，死亡２５８人，涉及１００人以上的食物中毒１１起。 –扁豆烹調(diào)急火翻炒，沒有炒熟，造成食物中毒 典 型 案 例 廚師誤把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽造成百人中毒 2022年 2月 28日在某食府進(jìn)食早餐后不久，陸續(xù)有人出現(xiàn)惡心、嘔吐、心慌、口唇青紫等癥狀，共有 120發(fā)病。 食品燒熟煮透。 ? 七把個人衛(wèi)生關(guān)，八把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)； ? 九把扁豆加工關(guān)，十把亞硝酸鹽關(guān)。 ?較大突發(fā)公共衛(wèi)生事件：一次食物中毒人數(shù)超過 100人，或出現(xiàn)死亡病例。 結(jié)束語 ? “ 以人為本，安全第一 ” ，食品安全需要你我的參與；食品安全需要你我的努力。 一、發(fā)生食物中毒 生產(chǎn)經(jīng)營單位的應(yīng)急處理 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動； 對病人采取緊急處理； 對中毒食品控制處理； 協(xié)助調(diào)查； 事故責(zé)任追究。 預(yù)防食物中毒十大要點(diǎn)是根據(jù)歷年來食物中毒案例教訓(xùn)中總結(jié)出來的，嚴(yán)格執(zhí)行十大要點(diǎn)的衛(wèi)生要求，能大大降低食物中毒發(fā)生的風(fēng)險。 從業(yè)人員定期體檢防止帶菌污染食品 。經(jīng)現(xiàn)場快速檢驗(yàn)，病人嘔吐物、早餐剩余油餅、咸菜、包子餡、鹽罐中的鹽亞硝酸鹽均呈強(qiáng)陽性。由
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