【正文】 、葡萄糖以及鈣、磷、鐵、B族維生素、醛類化合物、食鹽等，在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)食醋，能保護(hù)食物中的水溶性維生素和維生素C的作用，此外，經(jīng)臨床實(shí)踐證明，醋蛋液對(duì)防治高血壓和動(dòng)脈硬化等有療效。我國(guó)是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習(xí)慣和愛好。我國(guó)調(diào)味品行業(yè)自2003年以來進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，已連續(xù)十年實(shí)現(xiàn)年增長(zhǎng)幅度超過10%以上，近5年行業(yè)年增長(zhǎng)率達(dá)20%左右。 1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后,銷投資利潤(rùn)率 %,投資利稅率 % ,靜態(tài)投資回收期 6 年,符合行業(yè)平均收益水平,各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)都處于良好狀態(tài),具有較強(qiáng)的盈利能力。(3)市場(chǎng)供應(yīng)條件:本項(xiàng)目所需主要原料均可從本地及周邊區(qū)域采購,產(chǎn)品質(zhì)量完全可以滿足建設(shè)及生產(chǎn)需要。勞動(dòng)定員項(xiàng)目需固定工 60 人。盈虧平衡分析表明,項(xiàng)目生產(chǎn)能力利用率為 % ,財(cái)務(wù)分析可行。預(yù)示著調(diào)味品行業(yè)的品牌時(shí)代已經(jīng)來臨。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對(duì)食醋功能特性的進(jìn)一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對(duì)食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。這些藥理作用的發(fā)現(xiàn)，使得國(guó)內(nèi)外對(duì)食醋量的需要與日俱增。五、資源、原材料、動(dòng)力、運(yùn)輸、供水等配套條件及公用設(shè)施落實(shí)情況本工廠以玉米、小麥、麩皮、稻殼、大麥、小雜糧為主要原料，釀造出來的醋口味較好。排水：生產(chǎn)水外排較少，生活用水點(diǎn)排放甚微，廠內(nèi)地勢(shì)平坦，下雨有積水故在施工中沿廠區(qū)道路覆沒排水管，排出雨水。C；極端最高氣溫37176。本項(xiàng)目基地地處賀蘭山山前洪積傾斜階地，是西高東低沖積平原地貌。項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇企業(yè)選址位于廟山湖東側(cè)臨近201省道，地勢(shì)相對(duì)平坦，交通便利。但新工藝釀制食醋還需在產(chǎn)品風(fēng)味方面進(jìn)一步努力，才能趕上老法名醋。然后將酒液一次加入醋塔內(nèi)，再接入10％的醋酸菌，然后定時(shí)、定溫循環(huán)回淋，約每隔90min回淋一次，品溫控制在35?42℃之間。發(fā)酵設(shè)備多采用自吸式發(fā)酵罐，發(fā)酵品溫32～35℃，發(fā)酵時(shí)間在3d左右。（食醋含量4%的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）（2） 生產(chǎn)方法：液態(tài)深層發(fā)酵和間歇發(fā)酵。％、其他成分為硫胺素、核黃素、煙酸等，大豆蛋白質(zhì)35%其他成分為卵磷脂,大豆皂醇，%及硫胺素、核黃素、尼克酸，％及硫胺素、核黃素、煙酸。但由于醋酸菌的生長(zhǎng)繁殖，發(fā)酵過程中酒精和醋酸的揮發(fā)，以及醋酸的進(jìn)一步氧化等，實(shí)際的醋酸得率一般以理論得率的80%計(jì)算，實(shí)際上1g酒精能生產(chǎn)1g左右的醋酸。全年用酶量為：（）/4000噸=。其工藝流程圖如下圖所示。D、醋酸發(fā)酵（1）、生產(chǎn)能力的計(jì)算每生產(chǎn)1t食醋需酒精發(fā)酵成熟醪體積：～ ，醋酸發(fā)酵罐填充量70%，則每天需要醋酸發(fā)酵罐的總?cè)莘e： （2）、醋酸發(fā)酵罐數(shù)量N4的確定，發(fā)酵周期8天：現(xiàn)取公稱容積30m3的自吸式醋酸發(fā)酵罐，實(shí)際容積為35m3 N4 =*8/35= （個(gè)）現(xiàn)取公稱容積30m3發(fā)酵罐3個(gè)。③過濾設(shè)備采用蒸式過濾機(jī)，由于醋酸發(fā)酵液有腐蝕性，過濾機(jī)內(nèi)須涂以耐酸材料。計(jì)劃利用廢渣改良土壤，有利于廢渣的綜合利用，能夠很好的保證環(huán)境衛(wèi)生。十、企業(yè)勞動(dòng)定員及人員培訓(xùn)本工廠預(yù)計(jì)招收員工60人，其中:生產(chǎn)一線職工40人，銷售及管理人員20人。生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)過嚴(yán)格的安全衛(wèi)生檢驗(yàn)才可以出廠，以保證食品的安全。十一、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益評(píng)價(jià)本工廠年產(chǎn)量為4000噸，按照現(xiàn)今的發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)計(jì)在三年內(nèi)回籠資金。（三）、 其它費(fèi)用估算管理費(fèi)用：（不包括折舊費(fèi)、修理費(fèi)）。同時(shí)可以帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、物流業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加地方財(cái)政收入，為新農(nóng)村建設(shè)發(fā)揮重要作用，社會(huì)效益顯著。青銅峽市委、政府從當(dāng)?shù)貙?shí)際出發(fā)，提出了發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)可以充分利用當(dāng)?shù)赜衩?、小麥、以及糧油加工企業(yè)副產(chǎn)品麩皮、稻殼等優(yōu)勢(shì)資源，對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。 銷售稅金及附加按照國(guó)家有關(guān)政策規(guī)定納稅銷售收入估算產(chǎn)品名稱年銷量銷售價(jià)格銷售總額醋4000噸2200元/噸880萬元醋渣420噸800元/噸利潤(rùn)估算按現(xiàn)行稅值，本項(xiàng)目企業(yè)所得稅率按15%計(jì)算，在利潤(rùn)分配中，每年按稅后利潤(rùn)的15%提取盈余公積金（其中公益金5%）根據(jù)損益表計(jì)算的各項(xiàng)靜態(tài)指標(biāo)如下：投資利潤(rùn)率= 100%=%投資利稅率=100%=%該項(xiàng)目的投資利潤(rùn)率和投資利稅率均大于行業(yè)平均利潤(rùn)率（19%）和平均利稅率（24%），從投資盈利的靜態(tài)角度來看，項(xiàng)目可行。其中：小麥：：：：（二）、工資及福利管理人員6人，平均工資為30000元/人十二、建設(shè)工期和實(shí)施進(jìn)度本工廠從2013年7月開始動(dòng)工建設(shè)，預(yù)計(jì)在2013年底完成工期。分為銷售，技術(shù)、財(cái)務(wù)、后勤管理、質(zhì)檢部門，另設(shè)正負(fù)總經(jīng)理統(tǒng)一管理全廠。工廠內(nèi)還建有綠化帶和綠化區(qū)域。②采用氨冷凍機(jī)降低水溫，以保證夏天正常生產(chǎn)。（3）、主要尺寸的確定設(shè)H/D=2/1，則種子罐總?cè)莘eV總為：V總=V筒+2V封； V總= 2D+πD32/24= 算得：D= 取：D= 則：H=2D=圓筒容積：V筒= 2 D=上下封頭的體積：V封=πD3/24=不計(jì)上封頭容積：V有效= V筒+V封=+=校核種子罐總?cè)莘e：V總=2V封+V筒 = 比需要的種子罐容積大，滿足設(shè)計(jì)要求。K）】粉漿干物質(zhì)含量為：a1=85/（4*100）=%蒸煮醪比熱容為：b1= a1 b0+(﹣a1)bw=%*+（﹣%）*=【kJ/（kg。（6）氯化鈣消耗量：?jiǎn)魏牧浚海荒晗牧浚?4000=600kg。所以1t食醋含40kg醋酸，需要40/=。（9）酶用量：ɑ淀粉酶用量為8u/g原料，糖化酶用量為150u/g原料，酒母糖化醪用糖化酶量300u/g原料。（4）食醋日產(chǎn)量：。主料是制醋的主要原料，是能通過微生物發(fā)酵被轉(zhuǎn)化而生成食醋的主要成分醋酸的原料，主要是含淀粉、含糖、含酒精的三類物質(zhì)，如谷物、薯類、果蔬、糖蜜、酒精、酒糟以及野生植物等。經(jīng)約50h左右，酒精耗盡，測(cè)定淋出液酸度不再上升，即為發(fā)酵結(jié)束。用人工進(jìn)行倒醅，勞動(dòng)強(qiáng)度大。由于我國(guó)地域遼闊，各地人民按照當(dāng)?shù)氐臍夂蚣霸系葪l件，創(chuàng)造出各種工藝、風(fēng)格各異的制醋方法。土坡屬淡灰鈣土，輕 壤土或沙質(zhì)地土。C；；年蒸發(fā)量2000mm。墻壁墻壁要防潮、隔熱、堅(jiān)固耐用，便于消毒，墻砌成空心的，內(nèi)填保溫材料，以利保溫。工廠臨近201省道公路，運(yùn)輸比較方便，所以工廠采用煤與電力為動(dòng)力系統(tǒng)，并直接以純凈的廟山湖礦泉水為水分來源，用車間式的生產(chǎn)方式生產(chǎn)食醋。我國(guó)生產(chǎn)的食