【正文】 、葡萄糖以及鈣、磷、鐵、B族維生素、醛類化合物、食鹽等，在烹調(diào)菜肴時加點食醋，能保護食物中的水溶性維生素和維生素C的作用，此外，經(jīng)臨床實踐證明，醋蛋液對防治高血壓和動脈硬化等有療效。我國是一個食醋生產(chǎn)和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習慣和愛好。我國調(diào)味品行業(yè)自2003年以來進入了高速發(fā)展的階段，已連續(xù)十年實現(xiàn)年增長幅度超過10%以上，近5年行業(yè)年增長率達20%左右。 1財務評價項目達產(chǎn)后,銷投資利潤率 %,投資利稅率 % ,靜態(tài)投資回收期 6 年,符合行業(yè)平均收益水平,各項經(jīng)營指標都處于良好狀態(tài),具有較強的盈利能力。(3)市場供應條件:本項目所需主要原料均可從本地及周邊區(qū)域采購,產(chǎn)品質(zhì)量完全可以滿足建設及生產(chǎn)需要。勞動定員項目需固定工 60 人。盈虧平衡分析表明,項目生產(chǎn)能力利用率為 % ,財務分析可行。預示著調(diào)味品行業(yè)的品牌時代已經(jīng)來臨。隨著人們生活水平的提高以及科學研究對食醋功能特性的進一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。這些藥理作用的發(fā)現(xiàn)，使得國內(nèi)外對食醋量的需要與日俱增。五、資源、原材料、動力、運輸、供水等配套條件及公用設施落實情況本工廠以玉米、小麥、麩皮、稻殼、大麥、小雜糧為主要原料，釀造出來的醋口味較好。排水：生產(chǎn)水外排較少，生活用水點排放甚微，廠內(nèi)地勢平坦，下雨有積水故在施工中沿廠區(qū)道路覆沒排水管，排出雨水。C；極端最高氣溫37176。本項目基地地處賀蘭山山前洪積傾斜階地，是西高東低沖積平原地貌。項目建設地點選擇企業(yè)選址位于廟山湖東側(cè)臨近201省道，地勢相對平坦，交通便利。但新工藝釀制食醋還需在產(chǎn)品風味方面進一步努力，才能趕上老法名醋。然后將酒液一次加入醋塔內(nèi)，再接入10％的醋酸菌，然后定時、定溫循環(huán)回淋，約每隔90min回淋一次，品溫控制在35?42℃之間。發(fā)酵設備多采用自吸式發(fā)酵罐，發(fā)酵品溫32～35℃，發(fā)酵時間在3d左右。（食醋含量4%的質(zhì)量分數(shù)）（2） 生產(chǎn)方法：液態(tài)深層發(fā)酵和間歇發(fā)酵。％、其他成分為硫胺素、核黃素、煙酸等，大豆蛋白質(zhì)35%其他成分為卵磷脂,大豆皂醇，%及硫胺素、核黃素、尼克酸，％及硫胺素、核黃素、煙酸。但由于醋酸菌的生長繁殖，發(fā)酵過程中酒精和醋酸的揮發(fā)，以及醋酸的進一步氧化等，實際的醋酸得率一般以理論得率的80%計算，實際上1g酒精能生產(chǎn)1g左右的醋酸。全年用酶量為：（）/4000噸=。其工藝流程圖如下圖所示。D、醋酸發(fā)酵（1）、生產(chǎn)能力的計算每生產(chǎn)1t食醋需酒精發(fā)酵成熟醪體積：～ ，醋酸發(fā)酵罐填充量70%，則每天需要醋酸發(fā)酵罐的總?cè)莘e： （2）、醋酸發(fā)酵罐數(shù)量N4的確定，發(fā)酵周期8天：現(xiàn)取公稱容積30m3的自吸式醋酸發(fā)酵罐，實際容積為35m3 N4 =*8/35= （個）現(xiàn)取公稱容積30m3發(fā)酵罐3個。③過濾設備采用蒸式過濾機，由于醋酸發(fā)酵液有腐蝕性，過濾機內(nèi)須涂以耐酸材料。計劃利用廢渣改良土壤，有利于廢渣的綜合利用，能夠很好的保證環(huán)境衛(wèi)生。十、企業(yè)勞動定員及人員培訓本工廠預計招收員工60人，其中:生產(chǎn)一線職工40人，銷售及管理人員20人。生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)過嚴格的安全衛(wèi)生檢驗才可以出廠，以保證食品的安全。十一、經(jīng)濟效益和社會效益評價本工廠年產(chǎn)量為4000噸，按照現(xiàn)今的發(fā)展趨勢，預計在三年內(nèi)回籠資金。（三）、 其它費用估算管理費用：（不包括折舊費、修理費）。同時可以帶動農(nóng)業(yè)、物流業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加地方財政收入，為新農(nóng)村建設發(fā)揮重要作用，社會效益顯著。青銅峽市委、政府從當?shù)貙嶋H出發(fā)，提出了發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)可以充分利用當?shù)赜衩?、小麥、以及糧油加工企業(yè)副產(chǎn)品麩皮、稻殼等優(yōu)勢資源，對優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構，促進城鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。 銷售稅金及附加按照國家有關政策規(guī)定納稅銷售收入估算產(chǎn)品名稱年銷量銷售價格銷售總額醋4000噸2200元/噸880萬元醋渣420噸800元/噸利潤估算按現(xiàn)行稅值，本項目企業(yè)所得稅率按15%計算，在利潤分配中，每年按稅后利潤的15%提取盈余公積金（其中公益金5%）根據(jù)損益表計算的各項靜態(tài)指標如下：投資利潤率= 100%=%投資利稅率=100%=%該項目的投資利潤率和投資利稅率均大于行業(yè)平均利潤率（19%）和平均利稅率（24%），從投資盈利的靜態(tài)角度來看，項目可行。其中：小麥：：：：（二）、工資及福利管理人員6人，平均工資為30000元/人十二、建設工期和實施進度本工廠從2013年7月開始動工建設，預計在2013年底完成工期。分為銷售，技術、財務、后勤管理、質(zhì)檢部門，另設正負總經(jīng)理統(tǒng)一管理全廠。工廠內(nèi)還建有綠化帶和綠化區(qū)域。②采用氨冷凍機降低水溫，以保證夏天正常生產(chǎn)。（3）、主要尺寸的確定設H/D=2/1，則種子罐總?cè)莘eV總為：V總=V筒+2V封； V總= 2D+πD32/24= 算得：D= ?。篋= 則：H=2D=圓筒容積：V筒= 2 D=上下封頭的體積：V封=πD3/24=不計上封頭容積：V有效= V筒+V封=+=校核種子罐總?cè)莘e：V總=2V封+V筒 = 比需要的種子罐容積大，滿足設計要求。K）】粉漿干物質(zhì)含量為：a1=85/（4*100）=%蒸煮醪比熱容為：b1= a1 b0+(﹣a1)bw=%*+（﹣%）*=【kJ/（kg。（6）氯化鈣消耗量：單耗量：；年消耗量：*4000=600kg。所以1t食醋含40kg醋酸，需要40/=。（9）酶用量：ɑ淀粉酶用量為8u/g原料，糖化酶用量為150u/g原料，酒母糖化醪用糖化酶量300u/g原料。（4）食醋日產(chǎn)量：。主料是制醋的主要原料，是能通過微生物發(fā)酵被轉(zhuǎn)化而生成食醋的主要成分醋酸的原料，主要是含淀粉、含糖、含酒精的三類物質(zhì)，如谷物、薯類、果蔬、糖蜜、酒精、酒糟以及野生植物等。經(jīng)約50h左右，酒精耗盡，測定淋出液酸度不再上升，即為發(fā)酵結(jié)束。用人工進行倒醅，勞動強度大。由于我國地域遼闊，各地人民按照當?shù)氐臍夂蚣霸系葪l件，創(chuàng)造出各種工藝、風格各異的制醋方法。土坡屬淡灰鈣土，輕 壤土或沙質(zhì)地土。C；；年蒸發(fā)量2000mm。墻壁墻壁要防潮、隔熱、堅固耐用，便于消毒，墻砌成空心的，內(nèi)填保溫材料，以利保溫。工廠臨近201省道公路，運輸比較方便，所以工廠采用煤與電力為動力系統(tǒng)，并直接以純凈的廟山湖礦泉水為水分來源，用車間式的生產(chǎn)方式生產(chǎn)食醋。我國生產(chǎn)的食