【摘要】第一篇:酒店餐飲部會議管理制度 餐飲部會議管理制度 第1章總則 第1條為提高餐飲部各類會議的效率,做好會議管理工作,特制訂本制度。 第2條本制度主要適用于下列各類會議:月度餐飲經(jīng)營計劃會議、月...
2024-11-09 12:26
【摘要】第一篇:酒店餐飲部員工管理制度 邯鄲市麗都國際大酒店有限公司 餐飲部考勤管理規(guī)定(暫行) :點名后30分鐘內(nèi)視為遲到,扣罰5—30元。 :未經(jīng)批準(zhǔn)提前5—30分鐘離崗,視為早退,扣罰5—30元...
【摘要】第一篇:餐飲部后廚各操作區(qū)域衛(wèi)生管理制度 公司餐飲部后廚各操作區(qū)域衛(wèi)生制度 一、爐灶作業(yè)區(qū)制度 1、每日開餐前須徹底清洗炒鍋、炒勺、抓籬、抹布等用品,檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)料是否變質(zhì)、變味。淀粉要經(jīng)常...
2024-11-14 23:42
【摘要】第一篇:餐飲部餐具(大件及小件)管理制度 備 忘 錄 MEMORANDUM TO致:總經(jīng)理/王雄先生REF檔案編號:FD20071101FROM由:財務(wù)部/吳利兵先生PAGE:2頁SUBJE...
2024-11-11 06:02
【摘要】賓館酒店餐飲部原料庫存管理制度與規(guī)定1入庫驗收制度與規(guī)定。(1)餐飲食品原材料庫房歸中餐部管理。庫房設(shè)管理員、廚房設(shè)廚師長負(fù)責(zé)食品原料驗收。(2)庫房管理員必須熟悉各種食品原料性能、特點、規(guī)格、價格、數(shù)量、用途、保質(zhì)期,并根據(jù)庫
2024-12-16 01:03
【摘要】餐飲部餐廳管理制度、服務(wù)規(guī)范程序與標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)規(guī)范程序與標(biāo)準(zhǔn)(一)召開班前會規(guī)范服務(wù)操作制度1、開會時間:午餐班前會:十點五十分晚餐班前會:十六點五十分2、開會地點:中餐廳吧臺前3、會議內(nèi)容(1)傳達(dá)酒店及部門的文件精神,工作要求與任務(wù);(2)對餐前檢查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)并口頭通報批評;(3)表揚好人
2025-04-24 17:26
【摘要】----北京昆泰嘉華酒店餐飲部管理規(guī)章制度正所謂“沒有規(guī)矩不成方圓”,無論是治理一個國家亦或是管理一家酒店或者部門,嚴(yán)格合理的部門規(guī)章制度是約束員工日常工作的基礎(chǔ),也是體現(xiàn)一家星級酒店日常管理水平的核心。下面我們就分為幾個方面將餐飲部各區(qū)域部門制度匯總?cè)缦?。一、宴會廳員工管理制度;時應(yīng)主動微笑,并有禮貌的問
2025-07-13 17:28
【摘要】三、餐飲部(一)餐飲部主導(dǎo)性管理制度1.餐飲部主導(dǎo)性管理制度,每一位員工提前十分鐘到崗。,不能與上級、同事、特別是客人發(fā)生爭吵。、閑談。,手機要調(diào)至震動狀態(tài)。。。。。、打噴嚏、隨地吐痰。。、拾到客人遺失的物品立即交于主管。,不吃口香糖、煙等。,要做到熱情大方,不卑不亢。、打鬧、言詞粗魯、誹謗他人、搬弄是非、隱瞞工作事實真相不報,
2025-04-12 05:28
【摘要】JN大酒店餐飲部工作職責(zé)與管理制度匯編5.2餐飲部各崗位主要工作職責(zé)5.2.1餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)崗位名稱餐飲總監(jiān)所屬部門酒店高層編號直屬上級酒店總經(jīng)理直屬下級餐飲部經(jīng)理康樂部經(jīng)理晉升方向所處管理位置職責(zé)概述全面負(fù)責(zé)酒店餐飲康樂系統(tǒng)及中西餐廚房的經(jīng)營管理,合理控
2025-01-21 08:45
【摘要】西餐廳管理制度及服務(wù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)(一)餐前檢查項目與標(biāo)準(zhǔn)1、每日上班前準(zhǔn)備好《餐前檢查一覽表》;2、按照餐前檢查一覽表逐條檢查,具體標(biāo)準(zhǔn)是:(1)臺面擺設(shè)(詳見標(biāo)圖)A、臺布無皺無洞,居臺面中央,四周下垂均等勻均,無污跡;B、口布墊布干凈,主次面分清,墊布無皺無損干凈整潔;C、刀、叉等不銹鋼餐具已消毒,無水跡、無污跡、光亮,擺放位置規(guī)范;
2025-04-24 17:36
【摘要】1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及
2025-04-23 03:23
【摘要】某大酒店餐飲部管理手冊各崗位職責(zé)及管理制度目錄餐飲部概述???????????????????????????8一、餐飲部組織機構(gòu)和崗位設(shè)置圖(一)組織機構(gòu)圖??????????????????????9(二)崗位設(shè)置圖??????????????????????10二、餐飲部崗位職責(zé)
2025-05-13 17:01