【正文】 測(cè)人員未按照實(shí)驗(yàn)室相關(guān)規(guī)定開展檢測(cè)工作的；
（二）檢測(cè)人員無(wú)正當(dāng)理由，不按時(shí)出具檢測(cè)結(jié)果的；
（三）檢測(cè)人員發(fā)現(xiàn)檢測(cè)工作異常，不及時(shí)請(qǐng)示報(bào)告造成不良后果的；
（四）未經(jīng)檢測(cè)出具檢測(cè)數(shù)據(jù)的；
（五）其他違反實(shí)驗(yàn)室管理制度的。當(dāng)本中心的檢測(cè)人員出現(xiàn)檢驗(yàn)事
故時(shí)，應(yīng)當(dāng)追究實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人的責(zé)任。 （5）危險(xiǎn)品（劇毒品）安全事故
從事食品檢驗(yàn)的工作人員未按照相應(yīng)管理規(guī)定和程序?qū)?shí)驗(yàn)室使用的易燃易爆品、腐蝕性物
品、劇毒品、放射性物品等危險(xiǎn)品（劇毒品）進(jìn)行管理，造成人身、實(shí)驗(yàn)室及社會(huì)危害。
我將恪守以上承諾，如有違反，我愿意承擔(dān)由此引起的一切
經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
、 樣品前處理裝置以及標(biāo)準(zhǔn)
物質(zhì)(參考物質(zhì))或標(biāo)準(zhǔn)菌(毒)種等。對(duì)互有影響的相鄰區(qū)域有效隔離，并明示需要控制的
區(qū)域范圍。
中心從事食品檢驗(yàn)人員和技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)接受《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)、
質(zhì)量管理和有關(guān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、考核，并持有培訓(xùn)考核合格證明。
：
a)能對(duì)某類或多類食品相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，包括物理、 化學(xué)與
全部微生物項(xiàng)目， 也包括對(duì)食品中添加劑與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的檢驗(yàn)；
b)能對(duì)某類或多類食品添加劑相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，包括物理、化
學(xué)與全部微生物項(xiàng)目；
c)能對(duì)某類或多類食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，包括物理、化
學(xué)與全部微生物項(xiàng)目；
d)能對(duì)食品中污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等通用類食品安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定要求的檢驗(yàn)項(xiàng)
目進(jìn)行檢驗(yàn)；
e)能對(duì)食品安全事故致病因子進(jìn)行鑒定；
f)能為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和行政許可進(jìn)行食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)（目前暫未開展）；
g)能開展《食品安全法》規(guī)定的其他檢驗(yàn)活動(dòng)。 《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》
明確規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作的法律依據(jù)、工作機(jī)制、實(shí)施對(duì)象、實(shí)施程序、監(jiān)管
要求和法律責(zé)任， 《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》、《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》和《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》等技術(shù)規(guī)范是開展從事食品檢驗(yàn)
資質(zhì)認(rèn)定必須遵循的準(zhǔn)則。中心遵守《中華人民
共和國(guó)食品安全法》，不聘用法律法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作的人員。 （詳見附件
六《食品監(jiān)督抽檢工作制度和食品監(jiān)督抽檢工作程序》和附件七《食品安全風(fēng)險(xiǎn)
監(jiān)測(cè)與評(píng)估工作制度和食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估工作程序》 ） 。
本中心具備固定的檢驗(yàn)工作場(chǎng)所以及專用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的冷藏和冷凍、數(shù)據(jù)處
理與分析、信息傳輸設(shè)施和設(shè)備等工作條件。 開展體外毒理學(xué)檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有足夠的獨(dú)立空間分別進(jìn)行微生物和細(xì)胞的遺傳
毒性實(shí)驗(yàn)，且符合國(guó)家有關(guān)實(shí)驗(yàn)室生物安全的相關(guān)要求。 待實(shí)施一定時(shí)間后對(duì)原有的 《質(zhì)量手冊(cè)》和《程序文件》進(jìn)行修定
換版。
（2）機(jī)械、電氣安全事故
從事食品檢驗(yàn)的工作人員未按相關(guān)規(guī)定，對(duì)加熱器具、空調(diào)、冰箱等電器或設(shè)備進(jìn)行安全管
理，或未對(duì)自來(lái)水、電器、門窗及時(shí)進(jìn)行安全檢查，出現(xiàn)的相應(yīng)事故。
（5）其他

后果的；
，不正確更改，項(xiàng)目填寫錯(cuò)誤的；
，引起燃燒、爆炸、中毒或受傷；
，造成客戶損失的；
，刁難、報(bào)復(fù)服務(wù)對(duì)象的。
（一）違反有關(guān)國(guó)家法律法規(guī)、規(guī)章和政策；
（二）出具虛假檢測(cè)結(jié)果，影響嚴(yán)重的；
（三）出現(xiàn)重大檢驗(yàn)事故，造成不良影響的；
（四）超出實(shí)驗(yàn)室能力范圍進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)外出具證明結(jié)果的。
第十二條 有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)從重或者加重處理。
第二條 食品檢驗(yàn)資料歸檔范圍：
食品檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)原始記錄（采/抽樣記錄、收樣記錄、內(nèi)部質(zhì)控資料、
合同、工作單、樣品準(zhǔn)備、原始觀測(cè)記錄、計(jì)算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)等） 、參加外部能力
驗(yàn)證活動(dòng)資料、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)或操作規(guī)程、檢驗(yàn)結(jié)果登記、儀器運(yùn)行狀況記錄等。
第九條 違反本制度之規(guī)定者，按照中心規(guī)章制度進(jìn)行處理，必要時(shí)，移交司法
機(jī)關(guān)處理。
一般食品安全事故：指未列入《浙江省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定的其他食品安全事
故。
， 應(yīng)急處置組應(yīng)準(zhǔn)備好事故調(diào)查表、 采樣記錄表，采樣工具容
器，檢測(cè)儀器設(shè)備、檢測(cè)試劑、采樣人員防護(hù)用品、其他相關(guān)資料和物品，并使其處于受控
和可用狀態(tài)。
：危害因素明確的食品安全事故，由調(diào)查采樣人員提出檢驗(yàn)
項(xiàng)目；危害因素不明確的食品安全事故，由檢驗(yàn)人員與調(diào)查采樣人員共同分析可能的危害因
素，提出檢驗(yàn)項(xiàng)目。強(qiáng)化應(yīng)急檢驗(yàn)準(zhǔn)備，協(xié)調(diào)應(yīng)急檢驗(yàn)適應(yīng)能力，并
對(duì)演習(xí)演練結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案。
2．適用范圍
本程序適用于本中心開展食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)時(shí)的相關(guān)工作，包括樣品采集、受理、檢驗(yàn)、
結(jié)果報(bào)告等環(huán)節(jié)。
。
試劑、器材準(zhǔn)備
儲(chǔ)備食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)試劑器材，保證有足量的個(gè)人防護(hù)設(shè)備、采樣器材、
檢測(cè)試劑耗材儲(chǔ)備并及時(shí)補(bǔ)充，確認(rèn)檢測(cè)試劑在有效期內(nèi)。
③ 重視食物樣品的污染問題，對(duì)于微生物檢測(cè)的樣品，采樣過程和容器污
染問題顯得尤為重要，它可能會(huì)直接影響到對(duì)樣品的最后評(píng)價(jià)。
實(shí)驗(yàn)室生物安全
食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)中，病原微生物的檢測(cè)要嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)室生物安全的
要求進(jìn)行工作；
已知病原體或高度疑似病原體檢測(cè)，按照生物安全管理相關(guān)條例進(jìn)行相應(yīng)級(jí)別的防
護(hù)，在相應(yīng)等級(jí)的生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)；
不明原因感染性疾病標(biāo)本檢測(cè)原則上按懷疑的、可能產(chǎn)生最高級(jí)別生物危害的病原
體進(jìn)行生物安全防護(hù)， 并在開始工作前進(jìn)行嚴(yán)格的生物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
病原診斷
病原診斷應(yīng)綜合現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、病人的臨床癥狀和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行。
食品安全事故理化應(yīng)急檢驗(yàn)

有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染食品：
①直接污染，如誤食用農(nóng)藥拌種谷物加工的食品或噴灑農(nóng)藥不久的蔬菜、水果。如用甲醇經(jīng)勾兌后作白酒出售。
② 實(shí)驗(yàn)室對(duì)毒物的新檢測(cè)技術(shù)和快速檢測(cè)方法進(jìn)行跟蹤，適時(shí)引進(jìn)新的檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)技
術(shù)方法，同時(shí)要對(duì)方法的有效性進(jìn)行專家評(píng)估。
②毒物品種繁多，樣品來(lái)源各異，分析方法及樣品處理手段各不相同。如從呼吸道或皮膚吸入毒物，采集胃內(nèi)容物分析就沒有意義。
③ 樣品的保存
采集的樣品要低溫保存，以減緩樣品的降解和變質(zhì)，并要盡快分析測(cè)定。所以，要求檢驗(yàn)人員在化驗(yàn)之前對(duì)情況做周密的研究和分析，從中探
索食品安全事故危害因子分析的方向和縮小檢驗(yàn)范圍，并擬定合理的檢驗(yàn)計(jì)劃，以便合理地
使用檢材，準(zhǔn)確、迅速地完成任務(wù)。
在全面了解情況及做好預(yù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，定出試驗(yàn)計(jì)劃：包括檢驗(yàn)程序、檢驗(yàn)方法及檢材分
配。因此采用
的分析方法除常量、半微量分析方法外，常常根據(jù)檢驗(yàn)的需要采取微量分析，如點(diǎn)滴分析、顯微結(jié)晶分析、色層析等。但在某些情況下，含量測(cè)定對(duì)判斷是否該毒物引起中毒致死的結(jié)論時(shí)
具有重要意義。
實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立一個(gè)包括上級(jí)和同級(jí)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)專家?guī)欤４婷课粚?
家的聯(lián)絡(luò)方式，以備信息的暢通和經(jīng)驗(yàn)的交流。
第三條 抽檢工作應(yīng)與被抽檢單位無(wú)直接利益關(guān)系，以國(guó)家法律法規(guī)、委
托合同及現(xiàn)行有效的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范為檢驗(yàn)工作依據(jù)。

第四章 工作紀(jì)律
第十條 中心在食品監(jiān)督抽檢中應(yīng)獨(dú)立、科學(xué)、客觀、公正地開展工作，抽
檢活動(dòng)不受任何單位和個(gè)人干預(yù)。監(jiān)督檢查主要包括下列內(nèi)容：
(一)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性、規(guī)范性和完整性；
(二)采用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范是否合法有效，樣品的管理是否符合要求。
3．職責(zé)
、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。抽樣前，須準(zhǔn)備加蓋公章的《采樣
記錄》和其他有關(guān)文書等。核對(duì)后收樣人員應(yīng)在《采樣
記錄》上簽收，并應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定的儲(chǔ)存要求保管留樣。

。
第五條 衛(wèi)生科負(fù)責(zé)本中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估日常管理工作。
第十條 當(dāng)通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)
行檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域性污染，需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，或接受市食品安全委員會(huì)/
上級(jí)部門要求開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)
評(píng)估工作。
衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采樣送檢、數(shù)據(jù)分析匯總、
結(jié)果評(píng)價(jià)及結(jié)果報(bào)送。
采樣點(diǎn)的選擇要根據(jù)被監(jiān)測(cè)食品抽樣數(shù)量的要求按照隨機(jī)原則從中挑選出在本地具有
代表性、典型性和適時(shí)性的監(jiān)測(cè)樣品。 。風(fēng)
險(xiǎn)評(píng)估的最后結(jié)論是在考慮評(píng)估結(jié)果的基礎(chǔ)上做出的。
第六條 中心黨支部要加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)回避制度的檢查與監(jiān)督，要與
檢驗(yàn)人員晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等環(huán)節(jié)結(jié)合起來(lái)，完善回避監(jiān)督管理機(jī)制。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé)， 并及時(shí)
將結(jié)果、報(bào)告上報(bào)市食品安全委員會(huì)/上級(jí)部門。
。
、彎曲菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌O157：H金黃色葡萄
球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌等主要食源性致病菌。
檢測(cè)科室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)、檢測(cè)過程的質(zhì)量監(jiān)督、監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的
報(bào)送等。
第十二條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估工作具體按《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)
與評(píng)估工作程序》進(jìn)行。
第六條 檢驗(yàn)科按照上級(jí)部門食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估方案開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，協(xié)助
采樣并及時(shí)完成監(jiān)測(cè)方案規(guī)定的監(jiān)測(cè)任務(wù)，按時(shí)向有關(guān)部門報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證
監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀，確保政府下達(dá)的任務(wù)能及時(shí)認(rèn)真完成。

衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣結(jié)果材料的報(bào)送，在報(bào)送前須經(jīng)中心分管領(lǐng)導(dǎo)審
核。
。抽樣應(yīng)
為同一批次的產(chǎn)品。
衛(wèi)生科負(fù)責(zé)食品監(jiān)督抽樣工作的組織和協(xié)調(diào)，包括采（抽樣）樣、送
檢、數(shù)據(jù)分析匯總、結(jié)果評(píng)價(jià)及結(jié)果報(bào)送。
(四) 食品監(jiān)督抽檢人員采（抽）樣及檢驗(yàn)活動(dòng)的規(guī)范性、合法性和真
實(shí)性。
(二)不得在被抽檢單位兼職。
第五條抽樣應(yīng)具有代表性。
檢測(cè)采用多渠道、多方法進(jìn)行比對(duì)驗(yàn)證，確保檢測(cè)結(jié)果真實(shí)可靠。有些元素為人體組織正常成分，或可能為藥用，在此情況下必須做
定量測(cè)定后才能判定是否是該元素引起中毒死亡的主要原因。如光譜、色譜等分析方法。
② 確證試驗(yàn)
經(jīng)過預(yù)備試驗(yàn)，得出毒物的線索后，必須進(jìn)行毒物的確證試驗(yàn)。要做空白試驗(yàn)和已知對(duì)照試驗(yàn)，以便檢查操作是否正確。玻璃器皿在冷凍或化凍時(shí)可能會(huì)凍裂，應(yīng)放在
塑料袋或燒杯內(nèi)。這是因?yàn)槲竷?nèi)容物中毒物量最大，而且尚未被吸收，也未
被分解。
深入現(xiàn)場(chǎng)，了解情況
為了檢驗(yàn)工作及時(shí)﹑準(zhǔn)確，必須對(duì)食品安全事故經(jīng)過和毒物來(lái)源做深入細(xì)致的調(diào)查了解。
采樣及現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置設(shè)備及實(shí)驗(yàn)室分析儀器的儲(chǔ)備
① 采樣設(shè)備
冰箱、液氮罐、骨髓采樣包、真空試管（抗凝、不抗凝） 、試管架、碘伏、止血帶、注射
器、酒精燈、各種采集樣品（尿液、糞便、唾液、痰液、嘔吐物和其他體液或分泌物、組織、
指甲、毛發(fā)、衣服、口罩、飾品以及氣體、水、土壤、動(dòng)植物等）的器具、設(shè)備、容器及固
定保存液，樣品保溫箱/保溫