【正文】 落實(shí)各項(xiàng)制度情況以量化的標(biāo)準(zhǔn)作以總結(jié)，制定本考核及獎(jiǎng)懲辦法?？己藘?nèi)容：質(zhì)管部完成各項(xiàng)工作的落實(shí)情況、執(zhí)行職責(zé)情況、產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)情況、年度指標(biāo)落實(shí)情況、銷售任務(wù)情況等。全年無(wú)責(zé)任事故，人員能按照崗位責(zé)任制履行職責(zé)，對(duì)部長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)1000元，全體人員給予一次性物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。全年無(wú)質(zhì)量責(zé)任事故，獎(jiǎng)勵(lì)部長(zhǎng)1000元，給予一次性物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)在全年工作中有一定貢獻(xiàn)的個(gè)人可給予一次性的政治和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。檢查材料及成品的保管情況、原料及成品應(yīng)無(wú)損壞、無(wú)丟失、無(wú)浪費(fèi)事故?？己宿k法：檢查進(jìn)貨質(zhì)檢報(bào)告存檔情況，檢查銷售情況帳目、采購(gòu)情況帳目、綜合進(jìn)貨和銷售帳目記帳情況，檢查用戶意見反饋記錄。但年內(nèi)出現(xiàn)過(guò)一次質(zhì)量事故，部長(zhǎng)不能評(píng)為優(yōu)秀，出現(xiàn)兩次質(zhì)量事故，部長(zhǎng)不能評(píng)為稱職。對(duì)全廠的產(chǎn)品質(zhì)量情況、經(jīng)濟(jì)效益情況、質(zhì)量事故情況、安全保衛(wèi)情況、職工培訓(xùn)情況和落實(shí)質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)情況進(jìn)行考核。庫(kù)房應(yīng)干凈、無(wú)污染，應(yīng)有防潮等設(shè)施。十一、不合格產(chǎn)品處理辦法產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)不合格品出現(xiàn)，要及時(shí)返工。十、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前做到逐批檢驗(yàn)，確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量批批合格。建立入庫(kù)記錄專用小麥粉、白砂糖、食用植物油和淀粉的選購(gòu)：選擇取得食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)廠家，索取廠家的食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，購(gòu)進(jìn)后進(jìn)行驗(yàn)證再入庫(kù)、保管、發(fā)放。 質(zhì)管科負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理、保存、借閱本廠各項(xiàng)技術(shù)文件和標(biāo)準(zhǔn)如下：（1）、本廠文件；（2）、質(zhì)量管理手冊(cè)；（3）、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；GB 174041998膨化食品良好規(guī)范GB 27161988食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 174012003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 71002003餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB27601999食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 77182004 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（4）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：QB/ 威化餅干QB 23531998膨化食品（5）、原材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：GB 3171998 白砂糖 GB/T156801995 食用棕櫚油SB/T101401993發(fā)酵餅干用小麥粉SB/T101411993酥性餅干用小麥粉GB 96881988 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/ 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法（6）、產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：QB/T12541991餅干試驗(yàn)方法GB/ 總則GB/ 菌落總數(shù)測(cè)定GB/ 大腸菌群測(cè)定GB/ 沙門氏菌檢驗(yàn) 霉菌和酵母數(shù)測(cè)定GB/ 糖果、糕點(diǎn)、果脯檢驗(yàn)GB/ 大腸菌群的快速檢測(cè)GB/T124562003食品中總酸的測(cè)定方法GB/GB/GB/GB/GB/GB/ 食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法八、采購(gòu)質(zhì)量控制程序 供銷部制定出原料采購(gòu)計(jì)劃和包裝使用計(jì)劃。，確保表里一致，嚴(yán)禁弄虛作假。，建立員工的質(zhì)量責(zé)任制，重點(diǎn)抓好影響產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵崗位的工作。 負(fù)責(zé)制定年度采購(gòu)計(jì)劃。職責(zé)：對(duì)設(shè)備的使用和維修應(yīng)有記錄并接受上級(jí)的監(jiān)督檢查。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，趕超國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平，負(fù)責(zé)收集整理和交流國(guó)內(nèi)外技術(shù)情報(bào)，并建立技術(shù)檔案。 有權(quán)對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律、私自離崗及酗酒鬧事不良行為提出制止和向上級(jí)匯報(bào)。權(quán)限：有權(quán)對(duì)車間生產(chǎn)的不合格品拒絕入庫(kù)。 負(fù)責(zé)質(zhì)量事故的調(diào)查處理和分析。四、 質(zhì)量保證組織機(jī)構(gòu)圖廠長(zhǎng)質(zhì)量主管廠長(zhǎng)質(zhì)量管理部供銷部 綜合辦質(zhì)量檢驗(yàn)科生產(chǎn)技術(shù)部餅干生產(chǎn)線分裝車間化驗(yàn)室成品庫(kù)材料庫(kù)信息反饋采購(gòu)科銷售科 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)及信息反饋圖廠長(zhǎng)（負(fù)全責(zé)） 質(zhì)量管理副廠長(zhǎng) 業(yè)務(wù)副廠長(zhǎng)供銷部技術(shù)部質(zhì)量管理部質(zhì)量監(jiān)督部門 銷售科原料庫(kù)生產(chǎn)車間包裝車間成品庫(kù)顧 客質(zhì)量檢驗(yàn)員用戶顧客六、各部門、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系 各部門職責(zé)和權(quán)限（一）、廠長(zhǎng)職責(zé)和權(quán)限職責(zé)：負(fù)責(zé)全廠生產(chǎn)、質(zhì)量、銷售和安全保衛(wèi)工作。重檢不合格時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)部可在檢驗(yàn)記錄上作出處理決定；b）報(bào)廢產(chǎn)品由生產(chǎn)技術(shù)部執(zhí)行，返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，并填寫相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄。生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格物料，經(jīng)質(zhì)管部重檢后，按上述條款執(zhí)行。不攜帶與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，如戒指、項(xiàng)鏈、硬幣、別針等，預(yù)防外來(lái)物品遺留或混入產(chǎn)品； 進(jìn)車間前，規(guī)范穿戴、徹底去除工衣工帽、口罩上的毛發(fā)等雜物；生產(chǎn)中，毛發(fā)控制實(shí)行衛(wèi)生員走動(dòng)檢查，班組長(zhǎng)定時(shí)檢查，員工相互檢查三結(jié)合的毛發(fā)三檢辦法；控制車間環(huán)境：班前班后堅(jiān)持搞衛(wèi)生；搬運(yùn)車輛內(nèi)外分開，人員過(guò)洗腳池等，避免將車輪、水鞋上的泥砂、毛發(fā)等雜物帶入現(xiàn)場(chǎng)；車間內(nèi)設(shè)施進(jìn)行必要防護(hù)措施，如玻璃加貼玻璃紙、燈管加裝防爆燈罩、水咀加裝過(guò)濾網(wǎng)嘴、墻角加裝不銹鋼墻裙或防護(hù)板等。如果消費(fèi)者食用了含致病菌的產(chǎn)品，容易造成食物中毒，危及人體健康。當(dāng)酸堿罐中酸堿不夠時(shí)，操作工應(yīng)及時(shí)配置酸堿，配酸堿時(shí)必須穿戴好面具和防護(hù)罩，并有人監(jiān)護(hù)，準(zhǔn)備好流動(dòng)水管。1設(shè)備清洗消毒制度必須選用堿加酸清洗程序；由各崗位操作工和預(yù)處理當(dāng)班班長(zhǎng)通知操作人員進(jìn)行清洗操作，當(dāng)生產(chǎn)任務(wù)比較緊時(shí)，程序主操者作應(yīng)對(duì)各罐或管路的清洗做好計(jì)劃，以免因清洗不及時(shí)而耽誤生產(chǎn)。第一線工作崗位加強(qiáng)學(xué)習(xí)《崗位責(zé)任制》和《設(shè)備操作規(guī)程》等技術(shù)文件。尤其是對(duì)采進(jìn)的原料控制進(jìn)行重點(diǎn)指導(dǎo)，以防止不合格產(chǎn)品混入。違反者一經(jīng)查實(shí)要立即追究責(zé)任，并由廠長(zhǎng)對(duì)責(zé)任人做出相應(yīng)的處分或經(jīng)濟(jì)處罰。 出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目，按照驗(yàn)收細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行。倉(cāng)庫(kù)必須加鎖，進(jìn)貨過(guò)后及時(shí)鎖閉倉(cāng)庫(kù)，以防混進(jìn)其它物質(zhì)。（4）塑料包裝袋質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告；塑料包裝袋檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)提供產(chǎn)品合格證、廠家的自檢報(bào)告和衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的用于食品包裝的衛(wèi)生許可證。必須注意按照不同的工藝設(shè)備的更新、工藝流程的更改制定出切實(shí)可行的技術(shù)文件，并及時(shí)更新和發(fā)布實(shí)施。 供應(yīng)部門對(duì)采購(gòu)進(jìn)廠的原材料質(zhì)量負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。以便總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，彌補(bǔ)不足。 四、 質(zhì) 量 管 理 制 度為保證我廠《宏運(yùn)在我心中；我在人民心中，生產(chǎn)合格產(chǎn)品；打造放心品牌，為消費(fèi)者提供滿意的產(chǎn)品》的質(zhì)量方針得以貫徹實(shí)施，確保質(zhì)