【正文】 》上的處理決定對(duì)召回產(chǎn)品及相關(guān)庫(kù)存產(chǎn)品進(jìn)行處理，包括對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀等方式。如果產(chǎn)品不安全與原料有關(guān)，則還需擬定《產(chǎn)品不安全問(wèn)題緊急報(bào)告》，通知原輔材料供應(yīng)商原料可能存在的問(wèn)題，并要求其暫停供應(yīng)相關(guān)原料，并查找原因予以答復(fù)。 、信息反饋1) 辦公室將顧客反饋的食品質(zhì)量、安全問(wèn)題，填寫(xiě)在《食品安全信息收集處理記錄表》上，連同顧客的書(shū)面投訴一起報(bào)交食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人。，確保產(chǎn)品召回過(guò)程所須資金和資源的供應(yīng)。未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。 直接與原輔料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)帶耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃妝艷抹、染指甲、噴香水進(jìn)入車(chē)間，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。要求：本公司全體工作員工每年至少一次體格檢查，取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，方可從事食品生產(chǎn)工作；新員工在上崗前進(jìn)行體檢，取得體檢合格證這方可從事食品生產(chǎn)工作。 ：是否建立了食品的銷(xiāo)售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷(xiāo)貨場(chǎng)所等。，每半年對(duì)公司食品安全總體情況評(píng)價(jià)一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平時(shí)檢驗(yàn)結(jié)果或上次型式檢驗(yàn)有較大差異；——原材料發(fā)生變化或者改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；——停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；——監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求企業(yè)進(jìn)行自查時(shí)；——產(chǎn)品出現(xiàn)異常時(shí)（產(chǎn)品質(zhì)量遭顧客投訴、產(chǎn)品召回后）：：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照與生產(chǎn)許可證實(shí)際生產(chǎn)方式和范圍是否一致；：食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購(gòu)，購(gòu)進(jìn)時(shí)是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明、合格證明及檢驗(yàn)報(bào)告。記錄保存期限所有記錄需保存2年?！冻鰪S檢驗(yàn)報(bào)告單》應(yīng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)結(jié)果判定，檢驗(yàn)人、復(fù)核人簽字，以及授權(quán)放行人簽字。，不能進(jìn)行產(chǎn)品的最終放行。生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁私自存放個(gè)人物品。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境管理計(jì)量管理凡生產(chǎn)設(shè)備和電器控制裝置內(nèi)外整潔、設(shè)備各運(yùn)動(dòng)面、內(nèi)外滑動(dòng)面無(wú)漏水、漏油現(xiàn)象，按設(shè)備規(guī)定要求，及時(shí)加注潤(rùn)滑油。設(shè)備管理4，立即到現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)《原輔料進(jìn)廠檢驗(yàn)規(guī)范》的有關(guān)要求，以每次進(jìn)貨每個(gè)生產(chǎn)日期為一個(gè)批次取樣檢驗(yàn)，同時(shí)提供到貨批號(hào)給供應(yīng)部，由供應(yīng)部向供應(yīng)商索要批次檢驗(yàn)報(bào)告，交由化驗(yàn)室存檔。., .. ..SC食品安全管理制度（范本）目 錄序號(hào)名稱(chēng)編號(hào)頁(yè)碼1進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度2生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度3出廠檢驗(yàn)記錄管理制度4食品安全自查管理制度5從業(yè)人員健康管理制度6不安全食品召回管理制度7食品安全事故處置管理制度8安全生產(chǎn)管理制度9衛(wèi)生管理制度10產(chǎn)品留樣管理制度11廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理和考核辦法12監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備管理制度13庫(kù)房管理制度14清洗消毒制度15洗手消毒程序16化學(xué)品使用制度17企業(yè)誠(chéng)信制度18蟲(chóng)鼠害控制程序19食品安全應(yīng)急預(yù)案20食品添加劑使用及管理制度21消費(fèi)者投訴處理制度22產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及追溯管理制度23不合格管理制度24員工培訓(xùn)管理制度25食品安全知識(shí)培訓(xùn)26廢棄物管理制度27產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸管理制度28設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度29食品安全防護(hù)控制制度1進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度 目的為了確保進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原輔料、包裝物符合《食品安全法》、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等法律法規(guī)的要求；避免未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原料、食品添加劑、包裝物非預(yù)期使用，把好食品安全的第一關(guān)。，簽發(fā)《原料進(jìn)廠檢驗(yàn)報(bào)告單》或填寫(xiě)《包裝物檢驗(yàn)記錄》，同時(shí)在《原料檢驗(yàn)驗(yàn)收單》或《包裝物檢驗(yàn)驗(yàn)收單》上填寫(xiě)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)結(jié)果，轉(zhuǎn)給品控經(jīng)理審批。目的 為使直接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)過(guò)程處于受控狀態(tài)，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定要求，必須對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效控制。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的協(xié)調(diào)、安排及布置工作以及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理中各工段的相關(guān)工作。嚴(yán)格做到按工藝標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，操作工要會(huì)看懂工藝標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)文件，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和疑問(wèn)及時(shí)處理，生產(chǎn)前對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，必要時(shí)進(jìn)行重新清洗，合格后方能投入生產(chǎn)。質(zhì)量管理檢驗(yàn)員操作工所使用量具應(yīng)按規(guī)定周期送檢，并有合格證明，無(wú)合格證不得使用。生產(chǎn)過(guò)程中，操作工每天的產(chǎn)量要有專(zhuān)人核實(shí)，不得有誤。安全生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理5，應(yīng)與用戶和第三方一起對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。放行，由授權(quán)放行人簽字直接放行。相關(guān)記錄《出廠檢驗(yàn)原始記錄》《出廠檢驗(yàn)報(bào)告單》《不合格處置單》《糾正和糾正措施記錄》4食品安全自查管理制度目的： 為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，提高公司生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制水平，落實(shí)食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求制定本制度。是否有詳細(xì)的采購(gòu)驗(yàn)證記錄；生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑，是否嚴(yán)格遵照了GB2760的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄；食品添加劑存放、使用是否專(zhuān)柜、專(zhuān)人管理，有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。 ：企業(yè)是否積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)容，本公司將按規(guī)定予以辭退： 肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）； 活動(dòng)性肺結(jié)核； 腸傷寒和腸傷寒帶菌者； 細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者； 化膿性、滲出性或脫屑性皮膚病； 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患。 手接臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把手洗凈才能進(jìn)行工作。 生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)的工作人員要分別使用各自專(zhuān)用的入口、更衣室和洗手消毒設(shè)施，不得混用，嚴(yán)禁串崗。當(dāng)不安全批次食品已經(jīng)銷(xiāo)售出去，應(yīng)啟動(dòng)召回程序，包括自主召回、被責(zé)令召回。2) 本企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)食品安全事故或嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，發(fā)現(xiàn)人應(yīng)以《食品安全信息收集處理記錄表》的形式及時(shí)向食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)填寫(xiě)《產(chǎn)品不安全問(wèn)題緊急報(bào)告》，提交當(dāng)?shù)卣O(jiān)管部門(mén)。 、產(chǎn)品召回完成后，食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人應(yīng)組織產(chǎn)品召回應(yīng)急小組和有關(guān)部門(mén)對(duì)產(chǎn)品召回的情況進(jìn)行總結(jié)?；驹瓌t，常抓不懈。組織管理，專(zhuān)人負(fù)責(zé)相關(guān)投訴信息的收集和處理，歡迎廣大消費(fèi)者和政府職能部門(mén)、新聞媒體進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。并且向行政主管部門(mén)書(shū)面報(bào)告，請(qǐng)主管部門(mén)協(xié)助解決。應(yīng)急保障，組織公司有關(guān)部門(mén)人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。3 職責(zé)。 遇有不安全情況，有權(quán)叫停生產(chǎn)并立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，做到安全沒(méi)保障，生產(chǎn)不開(kāi)工。，即事故的原因責(zé)任，整改措施未經(jīng)落實(shí)不放過(guò)，并按事故的輕重，上報(bào)主管部門(mén)。b)使用符合要求的清潔劑、消毒劑進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒過(guò)程遵循由清潔區(qū)至非清潔區(qū)、由上至下、由內(nèi)向外的原則，并避免因飛濺造成二次污染。——保潔存放。b) 當(dāng)設(shè)備、操作臺(tái)、工器具表面出現(xiàn)生銹等現(xiàn)象時(shí)，采取除銹等適當(dāng)?shù)募m正措施，直至達(dá)到完好狀態(tài)。 衛(wèi)生預(yù)防措施a) 工作帽和手套為員工防護(hù)用品，符合安全衛(wèi)生要求；b) 工作服定期進(jìn)行清洗消毒；c) 不同清潔區(qū)域的工作服分別清洗消毒，清潔工作服與臟工作服分區(qū)域放置；d) 存放工作服的房間設(shè)有紫外燈等殺菌設(shè)備，保持房間干凈、干燥和清潔。固體和半固體產(chǎn)品，每批次留樣6包；生產(chǎn)大包裝產(chǎn)品，相應(yīng)大包裝留1袋樣品，同批次小包裝留樣。，不允許以任何理由、任何用途動(dòng)用留存樣品。（毒）氣體、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生，以致形成公害問(wèn)題。輕微問(wèn)題（如衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)有輕微灰塵、微小雜物等），予以告誡；嚴(yán)重違規(guī)者（如亂扔雜物、下班后不關(guān)門(mén)窗、燈等），將按有關(guān)規(guī)定予以處罰。，供應(yīng)部組織設(shè)備部和使用部門(mén)等有關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。使用，必須檢查是否有合格或準(zhǔn)用標(biāo)志，是否在有效期內(nèi)。、校準(zhǔn)的監(jiān)視和測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備，經(jīng)品控部同意，可超周期使用。1不合格處理、顯示的結(jié)果可疑、通過(guò)檢定、校準(zhǔn)或其他方式表明有缺陷或超出規(guī)定極限時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并立即通知品控部。職責(zé)：庫(kù)管員負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的管理工作。庫(kù)房管理制度 原（輔）料庫(kù)管理制度（輔）材料庫(kù)房有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)閑人進(jìn)入，鑰匙由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。，按品種、批次分類(lèi)存放，防止相互混雜。，要進(jìn)行徹底清掃、消毒，消滅霉菌。清洗結(jié)束后，關(guān)閉灌裝機(jī)進(jìn)料閥門(mén)、管道排地閥門(mén)；開(kāi)啟二樓各貯存罐、管道所有其它閥門(mén)，配制好的消毒液將各貯存罐、管道灌滿。煮鍋煮制開(kāi)水，則打開(kāi)1煮鍋附近的排地閥門(mén)約15秒。：A. 料桶內(nèi)先進(jìn)少量料，排出有水料，有水料不回收。%酒精對(duì)2樓各灌裝罐進(jìn)行噴淋消毒。二、標(biāo)準(zhǔn)洗手方法 內(nèi)容，采購(gòu)員采購(gòu)的化學(xué)實(shí)際直接與化驗(yàn)室交接。（濃度為10%的次氯酸鈉溶液）工序濃度（mg/kg）配制比例手部消毒50100鞋靴消毒250300工器具消毒100200管道消毒100200：不與食品直接接觸的部件使用潤(rùn)滑油潤(rùn)滑；與食品接觸的部件使用大豆油潤(rùn)滑。在本公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品產(chǎn)品過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法，嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；遵守本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有嚴(yán)格、規(guī)范的質(zhì)量管理制度；有規(guī)范、實(shí)用的質(zhì)量檢測(cè)手段，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能夠達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，讓市民吃到本公司生產(chǎn)的放心食品。適用范圍廠區(qū)、原料庫(kù)、包材庫(kù)、成品庫(kù)，以及生產(chǎn)區(qū)域的蟲(chóng)害、鼠害控制。農(nóng)藥登記證《農(nóng)藥臨時(shí)登記證》、生產(chǎn)許可證、藥品的安全數(shù)據(jù)《MSDS》、藥品的包裝《標(biāo)簽》。 由指定人員每星期對(duì)誘餌站的誘餌進(jìn)行更換或補(bǔ)充，對(duì)失效的粘鼠板進(jìn)行更換、對(duì)滅蠅燈進(jìn)行清理。 每月檢查一次廠區(qū)、車(chē)間防蟲(chóng)鼠害設(shè)施是否有效。適用范圍適用于本廠生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。、當(dāng)發(fā)生火情時(shí)，當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場(chǎng)人員就近取滅火器對(duì)著火點(diǎn)進(jìn)行控制，防止火勢(shì)快速蔓延。、設(shè)備部接到供電局、自來(lái)水公司的停電、停水通知后及時(shí)做好應(yīng)急工作并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃和安排工作。、當(dāng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時(shí)，當(dāng)班品控員立即指揮現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴(kuò)大，同時(shí)報(bào)告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。3）如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場(chǎng)，立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執(zhí)行，并報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)。 ： 、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。、專(zhuān)柜存放。、專(zhuān)人添加。記錄《消費(fèi)者投訴處理記錄表》22產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及追溯管理制度目的公司建立并實(shí)施可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。4 工作程序組織應(yīng)根據(jù)終產(chǎn)品的標(biāo)志和批次編碼、產(chǎn)品生產(chǎn)、儲(chǔ)存和交付過(guò)程中的記錄，確保產(chǎn)品的可追溯性。管理上保持帳、卡、物一致，發(fā)放時(shí)要堅(jiān)持“先進(jìn)先出”的原則。 成品的標(biāo)識(shí) 包裝工序標(biāo)識(shí)方法,在外包裝袋上和覆膜的指定位置上噴碼。在采購(gòu)、搬運(yùn)、生產(chǎn)過(guò)程中各部門(mén)、各崗位均應(yīng)注意保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不得隨便毀損標(biāo)識(shí)。 所有標(biāo)識(shí)，各單位要定期檢查→生產(chǎn)記錄（生產(chǎn)通知單、生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表）→領(lǐng)料記錄→半成品檢驗(yàn)記錄→包裝記錄→成品檢驗(yàn)記錄→入庫(kù)產(chǎn)品記錄→銷(xiāo)售記錄→運(yùn)輸記錄等。，可根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品批次記錄、終產(chǎn)品分銷(xiāo)途徑記錄追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、來(lái)源、質(zhì)量及投入情況。產(chǎn)品召回過(guò)程中信息傳遞：（1）消費(fèi)者或經(jīng)銷(xiāo)商將電話打到營(yíng)運(yùn)部，如果是零星投訴，直接由銷(xiāo)售部處理并登記備案。23不合格管理制度目的對(duì)不合格品與不合格事項(xiàng)進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理，防止不合格品與不合格事項(xiàng)再次出現(xiàn)。（1）運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中出現(xiàn)的零星產(chǎn)品。，是通過(guò)產(chǎn)品批記錄產(chǎn)品編碼記錄對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程進(jìn)行控制，要保存所有記錄以滿足追溯性要求。，由各生產(chǎn)車(chē)間印制、保管和發(fā)放?！懂a(chǎn)品合格證》,合格證內(nèi)容：生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、代號(hào)，便于最終追溯。 外購(gòu)包裝箱、袋和快餐盒等產(chǎn)品要有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，并提供標(biāo)識(shí)區(qū)分方法。為確保該系統(tǒng)的有效性，可在可追溯性記錄的有效期內(nèi)對(duì)其進(jìn)行評(píng)估。范圍適用于原材料批次、半成品、終產(chǎn)品的標(biāo)志和批次編號(hào)及產(chǎn)品生產(chǎn)、儲(chǔ)存和交付等可追溯性的標(biāo)識(shí)、記錄等過(guò)程的可追溯性控制與管理。，接訴人應(yīng)判斷投訴問(wèn)題的緊迫性和嚴(yán)重性，如涉及食品安全，應(yīng)立即要求消費(fèi)者停止使用相關(guān)產(chǎn)品，做好控制，等待本企業(yè)調(diào)查處理。食品添加劑應(yīng)按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當(dāng)天未使用的應(yīng)退回保存，不得擅自放于專(zhuān)柜以外，并做好退回登記。對(duì)于需要從大包裝分裝使用的，應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識(shí)，防止誤用。、采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明。 、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。范圍生產(chǎn)過(guò)程中使用到的食品添加劑（含食品加工助劑）。、應(yīng)急準(zhǔn)備：辦公室加強(qiáng)對(duì)進(jìn)入廠區(qū)外來(lái)人員的管理，做好登記，禁止不明身份人員進(jìn)入廠區(qū)。